Интересные кулинарные особенности
Люди племени куанг также очень четко различают: «перерыв на обед» — это прием пищи утром, примерно с 9 до 10 часов утра. Приемы пищи с 15:00 называются «полдником». Между тем, в Хюэ люди обычно называют это «съеданием пропущенного приема пищи».
Также в Куангнаме, но во многих местах, вместо того, чтобы называть это «перерывом на прием пищи», чтобы обозначить время приема пищи, используют фразу «прием пищи и питье воды».
Иногда я сижу и думаю, в любом случае после еды мне приходится пить воду, почему наши бабушки и дедушки называют перекус «еда и питье воды»? Что ж, иногда язык — это просто привычка, единственный способ — попытаться выучить язык народа Куанг, чтобы понять ситуацию.
Но как ни странно, существуют также отдельные порции для двух приемов пищи: «середина утра» и «послеобеденный период». Бранч зачастую гораздо более сытный как по качеству, так и по количеству, чем полдник.
Например, на поздний завтрак обычно подают соленые блюда, такие как лапша куанг, бань бео, бань дук, бань гой..., а на полдник — сладкие блюда, такие как сладкий суп, маниока, сладкий картофель...
Даже для рабочих перекус полезен, но не является чем-то большим... Непременное присутствие этой закуски в сельской жизни стало довольно интересной кулинарной культурой народа Куанга.
Раньше в меню были только овощи и рыбный соус, поэтому наемные рабочие и даже члены их семей с нетерпением ждали того дня, когда они выйдут на работу в поле, чтобы иметь возможность сытно поесть в середине утра.
Только представьте, где-то в середине утра солнце поднимается над верхушками бамбука, а клубни маниоки, которые мы только что съели на завтрак, улетают вместе с полевыми работами.
Руки и ноги начинают уставать, телу требуется больше энергии для функционирования... и вот оно. Издалека можно было различить силуэт человека, который тащил по узкой обочине поля две корзины, покрытые банановыми листьями, с каждой стороны. Это был сигнал о том, что владелец дома принес рабочим завтрак.
Сельская местность
Трапеза в поле. Тот, кто хоть раз ее попробовал, никогда не забудет красочные вкусы сельской местности. Как интересно сидеть посреди продуваемого ветром поля, наполненного запахом спелого риса и грязи, и есть миску лапши Куанг, пару мисок баньбео или несколько баньгой, баньнам... вместе с деревенскими сборщиками урожая.
В то время люди были бедны, поэтому суп с лапшой Куанг готовили из летучей рыбы — «национальной» рыбы, которая была вкусной, питательной и дешевой, или из змееголова, которого только вчера поймали. Состоятельные семьи готовят лапшу с креветками и мясом. Но в итоге лапши оказалось хоть и много, но мало, в основном для того, чтобы набить «протестующие» желудки фермеров, чья сила могла бы заставить упасть буйвола.
Лучше всего питаться вне дома, находясь в полевых условиях, поскольку здесь нет никаких формальностей и необходимости соблюдать вежливость. Чтобы помыть руки и ноги, покрытые грязью, достаточно просто залезть в канаву и вымыть их, а чтобы иметь возможность держать палочки для еды, нужно даже вытереть их о штаны несколько раз.
После еды выпейте чашку зеленого чая, немного отдохните, чтобы «приступить к рису», или соберитесь вокруг, чтобы послушать деревенских комиков, рассказывающих истории, прежде чем вернуться к работе в поле.
Говорят, сейчас фермеры занимаются сельским хозяйством очень неторопливо. Новая сельская местность в деревенском переулке. Вспашка, рыхление, посев и сбор урожая выполняются машинами, поэтому фермеры выполняют только второстепенную работу. Поэтому пахарям, сеятелям и жнецам негде жить.
Даже обычай «работать парами» постепенно исчез, так что землевладельцу больше не нужно было угощать рабочих обедом или полдником. Что касается водителей тракторов и комбайнов, то во время перерывов они едут на мотоциклах в ресторан у входа в деревню, чтобы поесть говяжий суп с лапшой или рисовую лапшу... Мало кто приносит свою еду, чтобы избежать хлопот.
Вот почему те обеды в поле теперь остались лишь воспоминаниями из дома. Но если вы захотите снова пообедать в таком стиле, то вряд ли вам удастся воссоздать прежнюю атмосферу.
Эти давние воспоминания заставляют «деревенщину» внутри каждого из нас шевелиться, желая покинуть душные закусочные, роскошные рестораны, кондиционеры, чтобы найти немного старого аромата...
Тенденция временно покидать тесные города и возвращаться в деревню, где готовят дома по рецептам матери, стимулировала спрос на туризм и сельскую кухню. Только в Хойане есть множество кафе и ресторанов с видом на огромные рисовые поля.
Здесь гости могут выпить чашечку кофе, насладиться блюдами Куангнама с ярким деревенским вкусом среди бескрайних полей и почувствовать себя так, будто они перенеслись в далекие времена. Там старая мать не спала всю ночь, готовя лапшу и заворачивая пирожные, чтобы приготовить завтрак для сборщиков урожая и сеялок на завтра...
Источник: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
Комментарий (0)