«Тет полугодие» с особыми блюдами на подносе для жертвоприношений несет в себе смысл молитвы о мире и устранении болезней в семье.
Пьяный... от рисового вина
Доан Нго приходится на 5-й день 5-го лунного месяца и также известен вьетнамцам как Фестиваль уничтожения насекомых. Вероятно, это связано с капризными днями середины года с непредсказуемыми солнечными и дождливыми днями. Из-за погоды люди кашляют, болеют, а растения повреждаются насекомыми.
Так вот, в сельской местности, ровно 5 мая, около полудня, ровно в полдень люди часто выходят во двор, трижды полощут рот, чтобы избавиться от насекомых, выпивают чашу рисового вина, чтобы напоить насекомых, а затем съедают лепешку из пепла, чтобы убить насекомых. Считается, что они не только отпугивают насекомых от растений, но и искореняют болезни у людей.
В каждом месте существуют разные обычаи поклонения. Если на Севере часто предлагают вегетарианские блюда с бань джио и фруктами, такими как сливы и личи; В центральных и южных регионах подают соленые блюда, такие как утиное мясо, сладкий просяной суп... Но в каждом регионе есть рисовое вино.
Клейкий рис, используемый для приготовления рисового вина, — это отборный коричневый клейкий рис высшего качества. Разотрите липкий рис ровно настолько, чтобы удалить шелуху, но сохраните непрозрачный желтый слой отрубей. Мать использовала его для приготовления липкого рисового вина.
Клейкий рис с вином дважды пропаривают. После того как блюдо было готово, мать переложила его на плетеную лозу, чтобы оно остыло. Как только рис остыл, мама добавила в кастрюлю с клейким рисом холодной воды и поставила ее на плиту, чтобы пропарить во второй раз.
Когда рис был достаточно прожарен, мама выложила его на большой поднос и подождала, пока он полностью остынет, прежде чем положить его в корзину. Один слой липкого рисового вина, один слой дрожжей. Закончив, мама вымыла банановый лист из сада и залила им перебродившее рисовое вино.
Рисовое вино имеет ароматный вкус липкого риса, смешанный с запахом диких трав и деревьев, легко пьется и имеет сладковатое послевкусие, не такое крепкое, как другие вина. Поэтому его любят и дети, и пожилые люди. Достаточно просто потягивать рисовое вино и медленно пережевывать его, чтобы опьянеть.
Пирожок из липкого риса, утиное мясо, сладкий суп из проса
Пятого числа каждого месяца нельзя пропустить праздник бань утро. Это традиционный пирог, который готовят на празднике Дуаньу в центральных и южных регионах, а на севере его разновидность называется баньгио.
Пирог имеет треугольную форму и завернут в пальмовые листья или листья донга. На прилавках висели гроздья свежеиспеченных лепешек из пепла, которые выглядели пухлыми, как спелые плоды карамболы на верхушке ветки. Пирог имеет пресный вкус, поэтому его часто едят с густой патокой или сахаром.
Пирог золотисто-желтого цвета, как янтарь, с легким ароматом лайма, деревенским вкусом травы и деревьев, мягкий и липкий. Поэтому зольный пирог — это не та еда, которую можно есть в спешке. Он приучается есть медленно и тщательно пережевывать пищу, чтобы желудок оставался сытым в течение длительного времени, когда урожай еще не готов к сбору.
Поднос для жертвоприношений на 5-й день лунного месяца не может обойтись без утиного мяса, поскольку оно обладает охлаждающим эффектом, помогая сбалансировать кровь, инь и ян в организме в капризную погоду с солнцем и дождем. В это время также наступает сезон утки, поэтому она жирная, имеет вкусное мясо и не имеет неприятного запаха, становясь любимым блюдом многих людей.
Старики готовят еще сладкого просяного супа для подноса для жертвоприношений. Этот десерт, приготовленный только из очищенных бобов мунг, проса, сахара и ванили, уравновешивает праздник своей оптимальной долей сладости и жевательной консистенции. Подается с жареной кунжутной рисовой бумагой. Получается идеальное сочетание хрустящей текстуры рисовой бумаги, мягкости сладкого супа и насыщенного пряного вкуса имбиря.
По данным исследователей, в народной медицине в основном используются растения. Поэтому на празднике Дуаньу люди также обращают внимание на фрукты на подносе для жертвоприношений, такие как сливы, личи, а также кислые, вяжущие фрукты, убивающие насекомых.
Во многих семьях личи и слива являются почти обязательными фруктами, поскольку они символизируют летнее солнцестояние. Мало того, они используют эти фрукты в надежде, что их дом будет полон фруктов и будет процветать. Молитесь о богатом урожае и пожелайте, чтобы семья росла и у нее было много детей и внуков.
Небольшой поднос для пожертвований содержит пожелания мира и воссоединения. Еда, которую дети ждали с нетерпением в младенчестве, теперь превратилась в своего рода ритуал. Со временем радость детства постепенно стирается, но где-то в глубине души мы все еще с нетерпением ждем чего-то хорошего в следующем полугодии.
Источник
Комментарий (0)