Образ госпожи Чин ассоциируется с лапшичной - Фото: Facebook Уникальная точка Binh Duong
Проехав немного по переулку улицы Ван Конг Кхай (Бинь Дуонг), посетители найдут небольшую лапшичную. Это лапшичная миссис Чин, которой уже более 30 лет.
Каждое утро родители приходят сюда, чтобы вовремя привести детей поесть перед школой, а соседи приходят поесть лапши, выпить чаю и пообщаться.
Лапша миссис Чин, продолжающая вкус матери
Когда г-жу Нгуен Тхи Нгок Ань, дочь г-жи Чин, спросили о ресторане, она призналась, что это тот ресторан, который оставила после себя ее мать. С самого начала магазин располагался в маленьком углу переулка и работает по сей день.
Лапшичная миссис Чин по-прежнему находится в переулке на улице Ван Конг Кхай. Фото: DANG KHUONG
Небольшая лапшичная вырастила ее многочисленную семью. Большинство ее братьев и сестер теперь живут далеко, а мать г-жи Ань стара и слаба и больше не может продавать. Поэтому она заменила свою мать, чтобы продолжить этот «бизнес».
С полуночи г-же Ань и ее сестре пришлось начинать готовить ингредиенты для своевременной продажи: от нарезки мяса, нарезки овощей, жарки лука... до приготовления бульона и других гарниров.
Г-жа Ань сказала, что самым сложным этапом является жарка вонтонов. Особенностью ресторана является то, что жареные вонтоны готовятся только из теста, без мяса или начинки внутри. Поэтому приправа к тесту играет чрезвычайно важную роль в создании впечатления у едока.
Добавив специи и дав тесту забродить, госпожа Ань продолжила раскатывать тесто и жарить его.
Тарелка хрустящих вонтонов, поставленная рядом с миской дымящейся лапши, стала привычной картинкой в ресторане, где все посетители заказывают одно и то же, поэтому жарить ее будет очень сложно и долго из-за большого количества.
Посетители ресторана также могут почувствовать тщательность на каждом этапе приготовления.
Г-н Тан, который много раз обедал в этом ресторане, сказал: «Мне нравится, что овощи хранятся во льду, чтобы они оставались свежими. Когда я прошу добавки, продавец также с большим энтузиазмом предлагает мне еще».
Говоря о сохранении вкуса лапши своей матери, г-жа Ань сказала, что она немного изменила вкус блюда, чтобы сделать его именно таким, как ей хотелось. Она поделилась, что некоторым людям по-прежнему нравится приправа ее матери, но многие предпочитают оба вкуса лапши.
Для г-жи Ань и многих других посетителей эта лапшичная теперь ассоциируется с именем ее матери. «Если вы спросите о лапшичной миссис Чин, все ее знают, но если вы назовете мое имя, никто не узнает, кто я», — рассмеялась госпожа Ань.
Странный вкус жареных вонтонов с лапшой
Г-жа Ань сказала, что лапшу со времен ее матери и до сих пор магазин получает только с прилавка возле рынка Ту Зау Мот.
Лапша имеет характерную твердость и легкую сладость. Фото: DANG KHUONG
Держа в руке лапшу, г-жа Ань объяснила: «Это китайская лапша. В ней нет буры, поэтому она светлая, но если бы там было что-то другое, она была бы очень желтой».
Несмотря на то, что лапша небольшого размера, откусывая ее, гурманы чувствуют упругость теста. Кроме того, лапша имеет легкий сладковатый привкус. Эта сладость создает связь со вкусом бульона.
Бульон здесь приправлен сахаром и глутаматом натрия, но в основном готовится из тушеных костей и кальмаров. Посетители едят и непрерывно пьют бульон, потому что у него сладкий вкус, и его можно есть вечно, не уставая.
Мало кто предпочитает есть жареную пищу по утрам, но вонтоны из этого магазина, похоже, являются исключением. Вы можете увидеть, что на каждом столе рядом с миской лапши стоит тарелка с вонтонами.
Тесто для вонтонов здесь раскатывается очень тонко, а лепешка не жирная, поэтому при употреблении не возникает ощущения сытости или потери аппетита.
Вонтоны — это «точка отдыха» в потоке вкусов пользователя.
В то время как посетитель все еще наслаждается сладким и слегка солоноватым вкусом лапши, блюдо с вонтонами отвлекает его вкусовые рецепторы от этого вкуса, заставляя ощутить пресность кекса, прежде чем продолжить дегустацию и более глубоко прочувствовать вкус лапши.
Когда людей спрашивают о вонтонах, многие любят измельчать листья вонтонов и смешивать их с сухой лапшой, но в супе с лапшой их можно есть прямо в лапшу.
Простая деревенская лапшичная в небольшом переулке стала местом ежедневного посещения для нескольких поколений жителей Биньзыонга.
Источник: https://tuoitre.vn/an-mi-ba-chin-o-binh-duong-dung-quen-goi-dia-hoanh-thanh-chien-20240824143718859.htm
Комментарий (0)