Автор Джанет Кларксон в своей книге «Суп: всемирная история» пишет, что в каждой культуре есть свой собственный, уникальный суп, и у каждого из них долгая история. Соответственно, первые люди, готовившие суп, варили все, начиная с панцирей черепах и заканчивая длинными волокнами бамбука, затем, начиная с бронзового века, постепенно стали использовать металлические кастрюли для супа.

В списке номинантов на звание 20 лучших супов мира в 2024 году вьетнамский фо был признан CNN имеющим восхитительный вкус благодаря корице, бадьяну и некоторым другим согревающим специям в бульоне.

безымянный.jpg

«Настоящий говяжий фо должен подаваться с ломтиками говядины, томлеными в бульоне», — описывает блюдо Андреа Нгуен в «Кулинарной книге фо».

Этот шеф-повар считает, что в настоящее время в ресторанах подают множество видов фо с разнообразными вкусами. Но фо бо — это оригинальная и самая популярная версия во Вьетнаме, с разнообразными начинками, включая сочную говядину, смесь сочной говядины, грудинки и сухожилий. В Ханое люди также едят фо с несколькими жареными хлебными палочками.

Помимо фо бо, в список вошли и другие блюда: нигерийский суп банга, украинский борщ, французский буйабес, португальский кальдо верде, алжирский, ливийский и тунисский чорба фрик, перуанский чупе де камаронес, грузинский суп харчо из баранины, китайская лапша Ланьчжоу, тайский том-ям и японский рамен.

По данным CNN