서울 중심부에서 밤새도록 포를 요리하다

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — 카라벨 사이공 호텔의 셰프 다오 딘 남이 오후 11시에 포 국물을 요리합니다.

베트남의 자부심을 김치의 땅으로 가져온 베트남 요리사와 포 레스토랑 주인들이 힘을 합쳐 밤새도록 일하고 주방 공간을 공유하여 최고의 포를 만들고, 각 브랜드의 진정한 맛을 유지했습니다.

올해, 주최측은 물류를 준비하기 위해 베트남에서 온 포 요리 그룹을 위해 5개의 처리 지점을 마련했습니다. 그리고 오후 4-5시경이면 이 모든 주방은 밤새도록 불이 켜져 있고, 50L나 100L짜리 국물 냄비 옆에서는 분위기가 북적입니다.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Khoe 레스토랑 주인인 Nguyen Dinh Tuyen 씨는 Phu Gia pho 레스토랑 주인인 Nguyen Tuan Trung 씨와 2024년 베트남 포 페스티벌을 준비하기 위한 재료에 대해 논의했습니다.

야외 행사에서 조리를 금지하는 한국의 엄격한 규정 때문에 군중이 몰리는 축제에 서비스를 제공하려면 신중한 계획과 준비가 필요합니다.

오후 11시 30분, 서울 광진구 광나루로에 있는 사이공투어리스트 그룹의 요리장소. 여전히 공간은 밝게 빛나고 있다. 그랜드 사이공 호텔 레스토랑, 사이공 모린 후에 호텔, 메제스틱 사이공 호텔, 투덕 골프 코스 레스토랑, 카라벨 사이공 호텔 등의 호텔 셰프들이 10월 5일 아침 축제에 제공할 요리를 준비하는 데 바쁘다.

카라벨 사이공 호텔의 다오 딘 남 셰프는 쇠고기 포의 국물이 거의 완성되었고, 포를 위한 고기와 양파를 자르는 단계가 아직 진행 중이라고 말했습니다. 정성 들여 만든 포 요리를 마친 후, 요리사들은 닭고기 찹쌀밥, 반록, 반남 등 다른 맛있는 요리를 만들기 시작했습니다.

투덕 골프장 레스토랑의 셰프 응우옌 흐엉 씨는 포를 요리하는 것이 항상 가장 힘들고 어렵다고 말했습니다. 이 포 브랜드의 국물은 오늘 이른 아침부터 50kg에 달하는 뼈와 온갖 고기를 넣고 끓여서 뼈의 단맛을 살리고, 팔각 아니스, 계피, 허브를 첨가하여 포 국물의 색깔이 너무 갈색이 되지 않도록 했습니다.

강남구 남사이공 레스토랑의 조리 지점에서 골든 스타 아니스인 응우옌 티엔 하이는 그의 팀이 150kg의 뼈를 계속 끓이고 120kg의 고기를 가공했다고 말했습니다. 한국에서 조리한 포볼의 품질은 베트남에서 조리한 것과 같은 맛을 유지합니다.

하이는 "여기 사는 한국인과 베트남 사람들은 모두 포 요리사의 전통적인 풍미와 헌신을 느낄 수 있을 것"이라고 덧붙였다.

SASCO 요리 사업부 부장인 Tran Trong Thuan 씨는 올해도 SASCO가 이 축제에 독점적인 Pho Sen을 선보일 것이라고 말했습니다. 포센(Pho Sen) - 우아한 연꽃 향과 베트남 요리의 정수, 그리고 포 국수의 독특함이 완벽하게 어우러진 이 곳은 손님들이 이 포 브랜드를 기억하는 하이라이트가 될 것입니다.

수백 킬로그램의 뼈와 한국산 소고기, 베트남산 신선한 포면을 요리사들이 꼼꼼히 준비하여 한국인 손님을 사로잡고자 했으며, 이는 베트남 별미를 홍보할 또 다른 기회입니다.

2024년 10월 5일과 6일에 개최되는 베트남 포 페스티벌은 베트남 요리의 상징으로서 포를 세계에 알리는 데 계속해서 기여할 것입니다. 서울에 있는 국내 포집의 유명 셰프들은 손님들에게 음식을 제공할 뿐만 아니라, 베트남과 한국 사이의 점점 더 깊어지는 통합과 문화 교류에 대한 이야기를 쓰고 있습니다.