서양 커플, 야생식물로 부자되다

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42세의 까마우 팜티중과 그녀의 남편은 람동에서 차를 파는 일을 그만두고 고향으로 돌아와 서쪽에서 야생고사리를 재배하는 사업을 시작하여 연간 4억 동 이상의 수익을 올렸습니다.

10월 말, 중 씨는 까이 느억 구, 탄 흥 동 마을에 있는 자택의 생산 구역에서 신선한 야채를 하나하나 진공 포장하여 고객에게 배달할 준비를 하느라 바빴습니다. 그 옆에는 매달 지방 전역에서 수톤의 물고사리를 생산하고 판매하는 폐쇄된 방이 있습니다.

13년 전, 중부 고원지대와 사이공에서 차와 커피를 판매하며 일하던 중, 중 여사는 고향을 떠나 생활하는 데 지쳐 남편을 고향으로 불러 사업을 시작하게 했습니다. 귀국 후 처음 며칠 동안은 부부는 부모님 집에 머물러서 옛 직장 생활을 계속해야 했습니다.

1년 후, 둥 여사는 현지의 야생 물고사리 식물이 무성하게 자라면서도 아무도 먹지 않는 것을 보고, 이를 뿌리째 뽑아 가공한 뒤 관광객들에게 판매한다는 아이디어를 떠올렸습니다. 부부는 북부산 차와 고향 특산품을 판매하기 위해 1번 고속도로 근처에 집을 빌렸습니다.

자본이 없었기 때문에 그녀와 그녀의 남편 응우옌 호앙 부(49세)는 일을 해서 생계를 유지해야 했습니다. 그는 매일 오전 4시에 일어나서 집주인들에게 수련 식물을 뽑아 달라고 부탁하며 다닙니다. "당시에는 이 종이 야생으로 자라서 아무도 돈을 주지 않았어요. 힘 있는 사람들은 주워서 먹거나 가공해서 팔았죠. 1kg에 1만 5천 동 정도였어요."라고 부 씨는 말하며, 현재 민물고사리는 1kg에 3만~3만 5천 동 정도 한다고 덧붙였다.

물고사리는 캔들그래스라고도 불리며 까마우, 속짱, 박리에우 지방의 담수나 기수 저지대에서 많이 자랍니다. 이 야생 식물은 일년 내내 수확할 수 있으며 종종 식사에 야채로 사용됩니다. 둥 여사는 물고사리를 만드는 표준 조리법을 얻기 위해 수개월 동안 실험했으며, 품질이 기대에 미치지 못해 수백 킬로그램을 버린 적도 있다고 말했습니다.

호치민시와 동부 지방의 관광객들은 이 식물에 대해 잘 알지 못하지만, 몇 번 먹어보고 맛있다고 생각해서 다시 사러 옵니다. 덩과 그녀의 남편은 매일 수백 킬로그램의 민물 시금치를 판매합니다. 그녀는 이 야생 식물의 잠재력을 보고 멜론을 만들어 팔 생각을 했습니다. 사업이 점점 좋아지면서 부부는 땅을 샀을 뿐만 아니라 넓은 공장도 지었습니다.

몇 년 후, 물고사리로 만든 제품을 파는 노점이 버섯처럼 생겨났고, 사람들은 지역 특산품을 이용해 상당한 추가 수입을 얻었습니다. 이때 둥과 그녀의 남편은 물고사리를 사야 했는데, 이전처럼 무료로 주는 것이 아니었습니다. 물고사리에 대한 수요가 증가함에 따라, 이 식물을 재배하려는 움직임이 강력해지고 있습니다. 물고사리는 야생 식물이었지만 이제는 까이 느억 지역의 특산품이 되었습니다.

일관된 제품 품질을 보장하기 위해 Dung 여사는 신선한 재료 공급업체가 적절한 연령의 물고사리 식물을 선택하고 수확하고 수확 직후 잎을 분리하도록 요구합니다. 가공 장소는 시원한 곳에 있어야 하며, 특히 비가 올 때는 물공심채의 껍질을 벗기지 마십시오. "수련은 연꽃처럼 속이 비어 있어요. 빗물이 스며들면 피클이 바삭하지 않고 쉽게 상해요."라고 그녀는 말했다.

서양 여성들은 오랜 세월 이 직업에 종사해 왔고, 화학 물질을 사용하지 않고 고대인들이 만든 물고사리의 풍미를 보존하는 것을 항상 염두에 둡니다. 그녀는 여전히 쌀물을 이용해 장아찌를 만드는 전통적인 방법을 고수하고 있다고 말했다. 나중에 수확량이 늘어나자 그녀는 쌀물을 이용해 장아찌를 끓이면서도 원래 맛을 유지하는 방법을 생각해냈습니다.

둥 씨에 따르면, 쌀물을 쓰는 대신 식초로 피클을 만드는 사람들도 있는데, 이렇게 하면 물고사리의 향과 바삭함이 사라진다고 합니다. 쌀뜨물에 담가두면 돈과 노력이 많이 들지만, 그 대신 물고사리의 풍미는 그대로 유지됩니다.

물공심초를 뽑은 후, 오래된 잎을 모두 제거하고 약 40cm 길이의 뿌리 부분에 있는 어린 잎만 떼어냅니다. 이 부분을 묽은 소금물로 씻고, 물기를 빼고, 반으로 갈라서 봉지에 넣은 다음 쌀물에 담가둡니다. 3일 후, 물을 발효시켜 만든 물이 절임이 되고, 냉장고에 보관하면 한 달 동안 사용할 수 있습니다.

본본멜론은 둥 여사가 전통적인 방법에 따라 연구하고 만든 것입니다. 사진: 안민

둥 씨는 완성된 물고사리 멜론을 1kg당 80,000 VND에 판매합니다. 고객이 제품을 신뢰하면 긍정적인 신호가 나타난다는 것을 깨닫고, 박람회, 소셜 네트워크에서의 소개와 전시를 늘렸고, 디자인도 완성했습니다. 2021년에 그녀의 물고사리 제품은 지방 차원에서 OCOP(1개 지역 1개 제품 - 내부 역량 강화 및 제품 가치 증대를 위한 농촌 경제 개발 프로그램) 3스타로 인정받았습니다.

1년 후, 둥 여사는 여러 지역 고사리 재배자들을 모아 협동조합을 설립하여 제품 품질과 생산량을 안정화했습니다. 현재 그녀의 시설에서는 매달 약 4톤의 신선한 멜론과 물공채를 호치민시, 칸토 및 인근 지방으로 수출하고 있습니다. 비용을 공제한 후 부부는 매년 4억 VND 이상의 수익을 낸다. 이 시설은 또한 물고추를 재배하고 수확하고 가공하는 수십 명의 지역 근로자에게 일자리를 창출합니다.

카이누억구는 지역 특산품을 개발하기 위해 150헥타르가 넘는 면적에 수산양식과 결합된 수생고사리 나무의 효율성을 높이는 프로젝트를 계획하고 있습니다.

안민

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