2024년 첫 9개월 동안 베트남의 카다멈과 육두구 제품 수출은 2,501톤에 달했고, 매출은 2,000만 달러를 넘었습니다.
미국 국제개발처(USAID)에 따르면, 카다멈은 사프란과 바닐라에 이어 세계에서 세 번째로 비싼 향신료입니다. 특히, 이 과일은 베트남에서 많이 생산되며 수출 가치가 높습니다.
카다멈은 남미, 태국, 캄보디아, 스리랑카, 베트남 등지에서 발견되는 야생 허브입니다. 베트남에서는 카다멈이 자연적으로 자라며 주로 카오방, 라오까이와 같은 냉대기후 지역에서 재배됩니다.
카다멈과 관련이 있는 것은 육두구이다. 이 식물은 말루쿠 제도(인도네시아)가 원산지이며, 캄보디아, 인도, 말레이시아 등 열대 지방에서 널리 재배됩니다. 우리나라에서는 남부지방에서 주로 이 나무를 재배하고 있다.
육두구(일부 지역에서는 육두구라고도 함). 이것은 목본식물과에 속하는 과일나무로, 높이가 8~10m에 달하고, 가지가 가늘고, 나무 전체가 매끄럽고, 잎이 번갈아가며 자라며, 일년 내내 푸르게 자랍니다.
베트남 고추 협회(VPSA)의 데이터에 따르면, 내보내다 베트남의 카다멈-육두구 그룹은 올해 첫 9개월 동안 2,501톤에 달했고, 매출은 2,000만 달러를 넘었습니다. 2023년 같은 기간과 비교해 생산량은 4.8% 감소했지만, 매출은 3.1% 증가했습니다.
현재 베트남에서 이 제품을 수입하는 시장은 약 30개이며, 그 중 네덜란드, 미국, 영국이 베트남의 이 제품군의 가장 큰 수출 시장 3곳으로 시장 점유율은 각각 31%, 15%, 11.2%입니다.
이 중 Nedspice Vietnam Spice Processing Company Limited와 Olam Vietnam Company Limited가 가장 큰 두 수출 기업으로 각각 1,496톤과 497톤을 수출합니다. 2023년에 우리나라는 3,551톤을 수출하여 2,740만 달러를 벌었습니다. 네덜란드, 중국 및 미국 생산량이 각각 923톤, 756톤, 484톤으로 가장 큰 3대 수출 시장입니다.
베트남은 향신료가 강한 나라이다. 현재 베트남은 50만 헥타르의 향신료 작물을 재배하고 있으며, 약 400개 기업과 수십만 개의 소규모 농가가 이 제품의 생산과 수출에 참여하고 있습니다. 베트남의 향신료 식물은 많은 품종에서 세계를 선도하고 있지만, 잠재력의 약 40-50%만 활용되어 베트남 향신료 산업이 발전할 여지가 많이 남아 있습니다.
2025년까지 베트남 향신료의 총 수출액은 약 20억 달러에 이를 것으로 예상되며, 수출량은 약 50만 톤에 이를 것으로 보입니다.
카다멈 꽃과 열매는 다음과 같이 사용됩니다. 약초 과일은 적어도 3년 이상 된 나무에서 녹색에서 노란색으로 바뀌는 단계에서 수확합니다. 적절한 수확 시기는 가을입니다. 수확 후 그늘에서 말리고 시원하고 건조한 곳에 보관하세요.
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