홈 가든 야채로 돌아가기

소박하고 풍미있는 물냉이 샐러드

집에 돌아와서 주변을 둘러보고 정원을 구경하고, 나무 그늘이나 울타리에 어떤 야채가 숨겨져 있는지 보고, 그 무성한 푸른 줄기를 직접 손으로 따는 것은 정말 흥미롭습니다.

작은 씨앗들이 뭉쳐진 다육한 가지가 바람에 흔들렸다. 가장 흥미로운 건 부엌으로 달려가서 엄마가 요리하는 걸 돕고 "가난하고 비참한 시절"에 대해 흥분해서 이야기하는 거예요.

그 당시 어머니는 장날이 끝날 때마다 소액의 용돈을 써서 생선과 새우를 재빨리 사서 텃밭으로 달려가 남은 야채싹을 따서 커다란 냄비에 수프를 끓이고 생선 한 냄비를 소금물에 재빨리 끓였습니다.

엄마의 텃밭 수프는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있다고 할 수 있죠! 때로는 녹색 아마란스, 보라색 아마란스, 말라바 시금치, 집에 호박이 있으면 호박도 넣어도 됩니다. 요리법은 단 하나뿐이지만요. 신선한 새우를 으깨고 약간의 소금과 향신료로 양념한 다음, 끓는 물에 넣은 후 채소를 넣는 거죠. 하지만 수프는 항상 맛있고, 가볍고, 시원합니다.

저와 제 자매들도 물공심채, 쓴맛이 나는 잎채소, 페니워트 샐러드의 짠맛, 쓴맛, 신맛, 단맛이 결합된 간단한 요리를 정말 좋아합니다.

저는 어렸을 때 삶은 페니워트, 때로는 고구마 잎, 물냉이, 호박순, 박순에 중독되었습니다. 야채의 자연스러운 단맛이 달콤한 감자밥 한 그릇과 함께 먹는 끓인 요리의 짠맛, 매운맛과 어우러져 진하고 기억에 남습니다.

집에서 재배한 야채.

최근에는 정원, 교외, 시골을 여행하는 추세가 다시 인기를 얻고 있습니다. 지역 간의 거리가 가까워지면서 많은 사람들이 시골 야채를 즐기고 평생 기억하며 친척과 동료에게 선물로 사곤 합니다.

따라서 도시 식사는 달콤한 녹색이 더해져 더욱 풍부해집니다.
계절에 따라 재배한 집에서 만든 야채를 먹어보세요. 봄에는 아마란스, 겨자잎, 여름에는 페니워트, 워터모사, 쓴 야채가 있습니다. 날씨가 점차 가을로 바뀌면 거리 시장에서 워터모사가 더 많이 판매되기 시작합니다.

물냉이는 여러 가지 맛있고 소박한 요리로 가공할 수 있습니다. 사람들은 물냉이를 허브와 섞고, 삶은 쇠비름을 끓인 생선 소스나 끓인 고기에 찍어 먹습니다. 하지만 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​크랩 샐러드입니다.

집에서 재배한 야채는 소박한 재료이므로 가공이 매우 간단합니다. 특히 물냉이의 경우 더욱 그렇습니다. 너무 까다로워지면 맛이 "하이브리드"가 되어 맛있지 않습니다.

크랩 샐러드도 예외는 아닙니다. 생선과 고기 샐러드는 많은 단계를 거쳐 꼼꼼하게 준비되는 경우가 많지만, 물공심채 샐러드는 씻어서 물기를 빼기만 하면 됩니다.

야채를 한입 크기로 자르거나 그대로 두고, 새콤달콤한 생선 소스와 걸쭉한 토마토 소스를 약간 넣고 입맛에 맞게 간을 한 후, 레몬즙을 약간 짜 넣고 볶은 땅콩을 넣습니다.

녹색 게 발톱을 하나하나 씹으면 바삭한 식감을 느낄 수 있으며, 혀끝에 단맛이 오래 남습니다. 볶은 땅콩의 기름진 맛, 레몬과 토마토의 약간 신맛, 허브와 마늘, 칠리의 매운 맛이 섞여 있습니다.

요즘에는 볶음 요리, 혼합 요리, 수프에 이르기까지 고급 레스토랑 메뉴에 시골 정원에서 키운 야채가 자주 등장합니다. 파티에서 나오는 야채 요리는 가난한 시골의 요리만큼 단순하지 않고, 양식화된 쇠고기, 정어리, 말린 새우, 신선한 새우, 게, 가리비 등을 섞어 더 정교하게 만들 수도 있습니다. 하지만 저는 많은 사람들과 마찬가지로 마음속으로는 여전히 고향 요리의 단순하고 소박한 맛이 가장 마음에 든다고 확신합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html