봄의 푸른 잎

봄의 녹색 우산.

봄 햇살 아래, 무성한 푸른 아스파라거스 밭이 바람에 흔들립니다. 중국식 얌수프 한 그릇의 향이 주방에서 풍겨왔다. 잊을 수 없는 소박하면서도 진한 향이었다.

어린 시절을 시골에서 보낸 사람이라면 누구나 중국산 얌의 맛에 익숙할 것이다. 제 마을 사람들은 일 년 내내 밭과 정원에 애착을 갖고 있기 때문에 물공채가 친숙해졌습니다.

국화는 재배하기 쉽고 많은 관리가 필요하지 않지만, 경험에 따르면 심기 가장 좋은 시기는 보통 긴 비가 멎는 12월 말입니다. 늦은 겨울과 이른 봄의 햇살에 물을 주고 능숙하게 관리하면, 불과 몇 주 만에 나팔꽃 싹이 돋아나고 새로운 새싹이 나타납니다.

어렸을 때 나는 종종 아침 일찍 들나물을 베어 먹곤 했습니다. 비가 내리고 습기가 많은 밤이 지나면 들나물이 천지의 정수를 흡수하여 살찐 듯하고 윤기가 나고 시원해졌기 때문입니다. 이때가 시금치가 가장 맛있고 오후 늦은 시간처럼 시들지 않는 때입니다.

마로 만든 요리는 시골에서는 소박하지만 약재로도 쓰이며, 많은 질병을 치료하고 간을 식히고 완하하며 구내염을 예방하는 효과가 있습니다. 갓 따온 마는 바삭바삭하고 신선하며, 씻어서 야채와 함께 생으로 먹거나 생선을 훠궈에 넣을 때 마를 조금 넣으면 먹는 사람을 시원하게 하는 데 도움이 됩니다.

소박한 수프를 만드는 재료

가장 인기 있는 요리는 중국 클레마티스를 이용해 요리하는 것입니다. 재료는 여러가지인데, 울타리 모서리에서 딴 시금치순 몇 줌과 고구마순 몇 개, 신선한 새우 몇 마리만 있어도 맑고 달콤하고 시원한 물에 녹두국 한 그릇을 끓일 만큼 충분합니다.

수확기가 바쁜 날에는 텃밭에서 따온 물공심을 씻어서 냄비에 물을 붓고 물이 끓을 때까지 기다린 후, 시금치를 넣고 소금과 후추를 약간 넣고 불에서 내리면 수프가 완성됩니다.

너무 간단하지만 맛있어서 모든 무거움과 피로감이 사라지는 듯합니다. 마을의 삶이 점차 안정되고 경제가 좋아지자, 가족들에서는 영양분을 늘리기 위해 수프에 살코기, 게, 새우 등을 넣었습니다.

살아 있는 새우를 깨끗이 씻고 양념합니다. 뽕나무의 경우 어린 줄기를 선택하세요. 냄비를 스토브 위에 두고 식용유를 두르고 양파와 마늘을 볶은 다음 새우를 넣어 익을 때까지 볶은 후, 끓는 물을 붓고 들깨잎을 넣고 맛을 내어 양념합니다. 수프가 다시 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄세요. 요리사는 주의해야 합니다. 야채를 익히지 않거나 너무 익히면 수프의 맛이 망가집니다. 다른 야채 수프와 마찬가지로 양파, 고수 등 허브를 추가하세요. 그리고 수프를 더욱 맛있게 만들어줄 약간의 후추를 뿌리는 것을 잊지 마세요.

처음 이 수프를 맛보는 사람이라면 약간 매콤하다고 느낄 수 있고, 거친 느낌과 집에서 재배한 야채의 자연스러운 단맛(양념가루에서 나오는 것이 아님)이 느껴집니다. 더 정확하게 말하면, 고향의 흙과 햇살, 바람의 맛이 모든 채소 줄기에 스며들어 담백한 수프 한 그릇을 만들어냅니다. 그 냄새만으로도 사람들이 고향을 항상 기억할 수 있을까요?

출처: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html