베트남 스타트업, 귀뚜라미로 간식 만들기에 도전

10억 동(VND) 이상을 투자해 크리켓 스낵을 생산하고 첫 달에 1만 개 이상의 패키지를 판매한 Rec Rec은 베트남 국민들에게 곤충 식품을 대중화하는 꿈을 꾸고 있지만 쉽지 않습니다.

"간식은 항상 건강에 해롭고 영양가가 부족하다는 '나쁜' 꼬리표가 붙어 있습니다. 이번 기회에 저희는 건강한 간식이라는 새로운 영역을 개척할 수 있습니다."라고 Rec Rec의 공동 창립자인 응우옌 홍 응옥 빅(비키 응우옌)은 말했습니다.

온라인 데이터 플랫폼 Statista(독일)에 따르면 베트남의 스낵 시장 규모는 약 58억 1천만 달러입니다. 그들은 건강한 음식을 좋아하는 사람들 덕분에 이 시장에서 점유율을 높일 수 있기를 바라고 있습니다. 응옥 비치와 같은 생각을 가진 사람들은 전분을 사용하는 대신 돈을 모아 귀뚜라미 고기로 간식을 만들었습니다.

크리켓 업계의 "신인"은 아니지만, 비치의 야망은 여전히 ​​이루기 쉽지 않습니다. 그녀는 크리켓원(CricketOne)의 공동 창립자이자 사업 개발 이사입니다. 크리켓원은 20개 시장에 크리켓 단백질을 도매로 생산하고 수출하는 회사입니다. 2017년에 설립된 이 회사는 유럽 위원회로부터 신식품 인증을 받은 세계 두 번째 회사로, 이를 통해 EU 전역에서 제품을 판매할 수 있게 되었습니다.

해외에서는 유명하지만, 베트남 사람들에게는 회사 이름이 생소합니다. 2016년부터 2018년까지 국내 시장 진출을 모색했지만 실패했습니다. 가장 큰 장애물은 곤충을 식품으로 사용하는 것이 흔하지 않다는 것입니다. 그녀는 "우리는 많은 식품 회사에 우리 자신을 소개하려고 접근했지만 수락하기가 매우 어려웠습니다."라고 말했습니다.

베트남 사람들에게 귀뚜라미 고기를 판매한다는 아이디어를 포기하지 않던 중, 지난 2년 동안 북미와 유럽에서 간식용 귀뚜라미 수출량이 급격히 늘어났을 때 동기가 생겼습니다. 이제 행동할 적절한 시점이라고 생각한 비치는 더 이상 예전처럼 식품 회사의 문을 두드릴 수 없었다. 그녀는 자신에게 "좀 더 대담한 방향이 있어야 한다"고 말했다.

Nguyen Hong Ngoc Bich(Bicky Nguyen), Rec Rec의 공동 창립자. 캐릭터가 제공한 사진

그래서 그들은 크리켓 간식을 직접 만들기로 했습니다. 유통을 위해 2022년 9월부터 농업 전자상거래 플랫폼 FoodMap과 파트너십을 맺고 있습니다. 양측은 Rec Rec를 설립하기 위해 50:50 비율로 10억 VND를 투자하기로 합의했습니다. 또한 그들은 프로젝트의 독립 인사팀과 직접 일하기 위해 1단계와 2단계 인력을 제공합니다.

창립팀은 처음에 특수 제품 방향을 따르려고 했습니다. 하지만 조사를 좀 해본 뒤, 그들은 바로 대중 간식 시장을 공략하기로 결정했습니다. "우리는 품질 기준, 포장, 맛에 이르기까지 체계적으로 접근하기로 했습니다. 그래야 기존 스낵 라인과 나란히 진열했을 때 슈퍼마켓 진열대에서 경쟁하고 더 눈에 띄게 될 수 있을 테니까요."라고 비치는 말했습니다.

시작해야만 그 어려움을 알게 될 것이다. 가장 어려운 부분은 맛부터 모양까지 완제품을 연구하고 개발하는 것입니다. 세그먼트, 제품 사용 상황, 가격 정책 및 정체성을 파악하기 위해 그들은 다양한 고객 그룹과 연령대를 대상으로 여러 차례의 시장 조사를 실시합니다.

그 결과, 그들은 간식을 먹는 것이 단순히 배고픔을 달래기 위해 먹는 것이 아니라 문화라는 것을 깨달았습니다. "사람들은 배부르든 아니든, 슬퍼도 행복해도, 혼자든 다른 사람과 함께든 언제나 간식을 먹고 싶어합니다."라고 비치는 말했습니다.

하지만 베트남의 간식은 주로 감자, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루 등 전분질로 만들어집니다. 브랜드 간의 차이점은 모양, 질감, 양념의 차이에 국한됩니다. 이러한 일반적인 약점은 종종 "영양실조"라는 딱지로 표현됩니다.

비치 팀은 귀뚜라미 전체를 사용하고 식물성 기름을 전혀 사용하지 않기 때문에 자사 제품이 건강 기준에 적합하다고 믿습니다. 공동 창립자는 "Rec팩 하나에는 성인 1인분 단백질에 해당하는 14~15g의 단백질이 들어 있으며, 비타민과 미네랄도 들어 있습니다."라고 말했습니다. 먹기 편하도록 말린 통귀뚜라미에 와사비, 소금에 절인 계란, 치즈 등 3가지 맛을 넣어 흔들어 먹습니다.

크리켓원 공장에서는 기존 시설과 원자재를 활용해 스낵을 생산하고 있으며, 주당 최대 생산 규모는 10만 봉지입니다. "생산량 증가는 전혀 문제가 되지 않습니다. CricketOne의 현재 생산 용량은 월 45톤인데, 7월까지는 월 150톤으로 늘어날 예정이기 때문입니다."라고 Bich는 말했습니다.

2023년 2월에 출시된 이후, 10,000개 이상의 크리켓 스낵 패키지가 온라인 채널과 소셜 네트워크를 통해 판매되었습니다. 현재 Fine Life, BRG, Nam An의 오프라인 매장에서 판매되고 있으며, Aeon, Kohnan, Circle K에도 입점했습니다.

푸드맵 대표 마이 탄 타이 씨는 이 제품이 새로운 제품이지만, 열린 마음과 현대적인 라이프스타일을 지닌 젊은 소비자들에게 폭넓게 환영받고 있다고 평가했습니다. 그는 "이것은 현재 편의점, 슈퍼마켓, 온라인 채널에서 제품이 잘 팔리고 있다는 사실에서 입증됩니다."라고 말했습니다.

일부 소매업체도 그 효과를 보기 시작했습니다. BRG는 아름다운 포장으로 소비자들의 호기심을 자극하는 이 독특한 제품에 대한 기대감이 크다고 밝혔습니다.

그러나 호기심 많은 사람들을 사로잡는 것 외에도, 곤충을 먹는 것에 대한 익숙하지 않은 점 때문에 대중에게 대중화시키는 것은 여전히 ​​간단한 일이 아닙니다. 파인라이프 체인의 한 관계자는 "주부들은 아직도 두려움을 느끼고 별다른 경험을 하지 못하고 있다"고 말했다.

소매업체에 따르면, 이 제품은 "클린"(식물, 곡물, 살코기 단백질을 우선시하는) 식단을 섭취하는 사람, "케토"(탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방 섭취를 늘리는) 식단을 섭취하는 사람, 운동할 때 간식이 필요한 사람에게 적합하지만, 이 브랜드는 아직 많은 사람에게 알려지지 않았습니다. 카운터에 놓고 보면 포장 크기도 다른 스낵 브랜드보다 작아서 잘 보이지 않아요.

통째로 말린 귀뚜라미 스낵을 스낵 케이크에 코팅해 홍보합니다. 캐릭터가 제공한 사진

반응을 조사한 응옥 빅은 소비자의 30%가 제품을 환영하고 사용했고, 20%는 중립적이었으며, 50%는 사용을 거부했다고 밝혔습니다. 그녀는 "이번 결과를 바탕으로 우리의 사명은 30% 그룹을 대상으로 서비스를 제공하고, 20% 그룹을 정복할 신제품을 출시하며, 시장이 점진적으로 50% 그룹을 정복하도록 하는 것입니다."라고 제안했습니다.

그녀는 이 계획에 따라 향후 6개월 안에 바비큐, 레몬그라스 칠리, 오리지널 등의 맛을 추가하여 새로운 포장 크기를 출시할 예정입니다. 다음으로, 그들은 귀뚜라미 단백질 파우더로 간식을 만들었습니다. 이 스타트업의 첫 번째 제품은 Bich가 "하드코어"라고 부르는 통째로 말린 귀뚜라미 스낵입니다. 따라서 고객이 이를 수락할 경우 크리켓 단백질 제품이 당첨될 확률이 더 높아질 것입니다.

BRG 관계자는 "RecRec은 고객이 정보를 쉽게 파악하고 제품에 더 빨리 접근할 수 있도록 고유한 특징을 강조한 시음 프로그램과 제품 상담을 제공해야 한다"고 제안했습니다.

Statista는 베트남의 간식 시장이 향후 5년간 연평균 8.93% 성장하여 2028년에는 89억 1천만 달러 규모에 이를 것으로 예측했습니다. FoodMap은 건강한 식습관에 대한 수요가 증가하고 있어 크리켓 간식을 다시 구매하는 비율이 높아지는 데 도움이 될 것으로 낙관하고 있습니다. "저는 4~5년 안에 귀뚜라미나 다른 지속 가능한 대체 단백질로 만든 제품을 섭취하는 것이 매우 인기를 끌 것이라고 믿습니다."라고 Thanh Thai는 말했습니다.

국내 시장 정복의 길은 이제 막 시작일 뿐이지만, 이 스타트업은 적극적으로 해외 시장으로 눈을 돌리고 있습니다. 반응을 알아보기 위해 3월에 그들은 미국의 플랫폼인 인디고고에서 10,000달러의 크라우드펀딩을 진행했습니다. 이번 펀딩 라운드는 미국, 싱가포르, 호주 등 5개국 사용자로부터 돈이 쏟아지면서 3일 만에 빠르게 종료되었습니다.

응옥 빅은 "우리가 잠재력을 최대한 발휘하고 설정된 방향으로 모든 노력을 기울인다면 회사가 공정한 평가를 받고 미국, 유럽, 인도 등 다른 시장의 스낵 및 푸드테크 기업과 동등한 수준이 되기를 바랍니다."라고 희망했습니다.

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소스 링크: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html