U50, 김치나라에 광국수 수출

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채소와 뿌리로 만든 광국수 아이디어로 사업 시작

30년 이상 광국수를 만들어 온 전통을 가진 가문에서 태어난 판티후에(49세, 광남성 땀끼시 호아투안구) 여사의 어린 시절은 어머니가 이 유명한 특산 요리로 생계를 유지하기 위해 마을 길과 골목을 돌아다니는 일련의 날들과 함께했습니다.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 1 — 판티후에 여사는 30년 동안 광 국수를 만들어 온 가문에서 태어나고 자랐습니다(사진: 응오린).

7학년을 마친 후, 후에 씨는 집에 남아 어머니를 도와 국수를 만들어 형제자매들에게 먹였습니다. "예전에는 손으로 국수를 만드는 일이 너무 고되고 수입도 많지 않았어요. 하지만 어머니가 국수를 만들고 광국수를 파는 일을 하시면서 저와 여동생들을 키우셨죠." 후에 씨는 이렇게 말했습니다.

2012년에 후에 여사는 공식적으로 그녀 가족의 전통 광 국수 오븐을 물려받았습니다. "제 어머니도 이제 연로하셔서 제가 가업을 이어받아 어머니를 대신하게 됐습니다."라고 후에 씨는 말했다.

U50 xuất khẩu mì Quảng sang xứ sở kim chi - 2 — 후에 여사는 가업을 이어받아 수동 국수 제조 오븐을 대체하기 위해 현대식 기계에 투자했습니다(사진: 응오린).

후에 여사는 증가하는 시장 수요를 충족하기 위해 보다 현대적인 기계에 투자하여 매일 수백 킬로그램의 국수를 생산하여 땀끼 시 안팎의 시장에 공급했습니다.

2019년, 후에 여사는 광면을 모든 손님, 특히 어린이와 여성에게 더 가까이 다가가고자 하는 바람으로, 가크 과일, 현미, 강황 등의 야채와 괴경으로 광면을 생산한다는 아이디어를 실현하기 시작했습니다.

생각은 곧 행동이지만, 일은 휴 여사가 생각했던 것만큼 쉽지 않습니다. 후에 씨는 2년간의 끈기와 수많은 실패 끝에 쌀가루를 곱게 갈아 만든 전통적인 꽝 국수와 달리 야채와 뿌리채소로 꽝 국수를 만들었습니다.

채소와 뿌리로 만든 수백 킬로그램의 실험용 꽝 국수는 버려지거나 이웃에게 사료로 나눠주곤 했습니다. 하지만 일이 어려울수록 저는 더욱 의욕에 불타올랐습니다. 실패가 너무 많아 포기해야 할 것 같았던 바로 그때, 저는 도전을 극복했습니다. 제가 상상했던 그대로 국수를 만들어내면서 기쁨의 눈물을 흘렸습니다." 후에 씨는 미소를 지으며 말했습니다.

후에 여사는 광남성 산악 지역의 농산물과 다랏의 평판 있는 공급업체에서 생야채와 괴경을 신중하게 선별했습니다. 가크 과일과 강황의 경우, 가족들은 집 정원에서 유기농으로 재배합니다.

광국수 수출의 꿈

2021년, 야채와 괴경을 이용해 광국수를 만드는 데 성공한 후에, 후에 여사는 다시 전통 국수(보통 구운 후 하루 동안만 사용 - PV)보다 유통기한이 긴 광국수를 만들겠다는 아이디어를 떠올렸습니다. 동시에 시중에는 인스턴트 라면이나 포 등 인스턴트 식품으로 가공될 수도 있습니다.

"인스턴트 광면의 경우, 사용자는 미리 조리된 국물을 국수에 붓기만 하면 되므로 요리 시간을 들이지 않고도 바로 먹을 수 있습니다." 후에 씨는 인스턴트 광면 아이디어에 대해 이렇게 말했습니다.

휴 씨는 이 제품을 통해 가족의 경험을 그대로 이어받아 그 성분을 활용하고 있습니다. "어머니의 경험에 따르면 국수를 만드는 데 쓰는 쌀가루는 살충제를 사용하지 않고 가공 과정에서 방부제를 사용하지 않은 제철 쌀이어야 하며, 물과 쌀의 비율이 적당해야 합니다."라고 후에 씨는 밝혔습니다.

완전한 법적 근거를 마련하기 위해 후에 여사는 제품을 국립식품안전위생연구소로 가져와서 테스트를 받았습니다. 그 결과, 모든 광면의 인스턴트 라면 지표가 달성되었습니다. 이제 후에 씨의 꽝 국수는 구운 후 당일에만 먹을 수 있었던 이전과 달리 4일간의 보관 기간을 갖게 되었습니다.

현재, 꽝남성에 있는 후에 씨의 공장에서 만든 꽝국수는 김치의 나라, 한국으로 수출됩니다.