참치 눈을 즐기세요

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참치 눈은 퀴논, 빈딘을 방문하는 관광객들의 식탁에 오르는 맛있는 특산 요리입니다. 퀴논에서 청고추와 함께 끓인 참치 눈을 맛볼 기회가 있다면, 저처럼 "이게 하늘이 준 선물이다!"라고 외치지 않을 수 없을 것입니다.

남중부 해안은 바다 참치의 수도로 여겨진다. 이 물고기는 계절에 따라 떼를 지어 이동하며, 깊은 물에서만 발견됩니다.

퀴논 바다 참치는 높은 경제적 가치를 가져다 주고, 독특한 요리를 많이 만들어내는 특산품입니다.

세계의 많은 나라들이 이 물고기를 아주 좋아합니다. 하지만 그들은 생선고기를 음식 조리에 사용하기만 하며, 주로 통조림 식품, 사시미, 초밥을 만드는 데 사용합니다.

이 물고기의 특징은 맛있고 영양가 있는 고기와 매우 크고 밝은 눈입니다. 베트남은 참치 눈을 사용해 맛있는 요리를 만드는 몇 안 되는 나라 중 하나입니다.

참치 눈은 푸옌, 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산품이 되었습니다. 녹색 고추를 곁들인 끓인 참치 눈 이미지입니다. (사진: 딘호아)

예전에는 참치눈이 푸옌족만의 '독점적인' 요리였습니다. 사람들이 이 종류의 생선에 대해 처음 알았을 때는 아직 가공 및 준비 기술이 능숙하지 않았기 때문에 생선에서 여전히 생선 냄새가 났고 먹기가 어려웠습니다. 참치의 큰 눈도 사람이 사용하지 않습니다.

1999년 무렵, 푸옌 사람들은 생선 눈을 가공하는 방법을 찾아냈고 그 결과 놀라울 정도로 맛있는 요리가 탄생했습니다.

현재 이 독특한 요리는 푸옌, 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산 요리가 되었습니다.

꾸이년에서는 참치 눈을 녹색 고추로 끓이거나, 중국 약초로 끓이거나, 장잎으로 요리하거나, 참치 눈 냄비 요리 등 다양한 요리로 가공합니다... (사진: 린 치)

참치 눈 요리는 따뜻하게 유지하기 위해 보통 도자기 냄비에 담아 제공합니다. 맛있는 참치 눈을 얻기 위해 사람들은 종종 무게가 40kg 이상인 생선의 눈을 이용합니다.

큰 물고기의 경우 눈이 밥그릇만큼 클 수도 있습니다. 참치 눈의 특징은 살이 적고, 연골은 바삭바삭하고, 지방이 많고 맛이 묘합니다.

피시아이 준비 단계는 매우 중요합니다. 사람들은 종종 생선 눈을 끓는 소금물에 데친 후 씻어서 여러 가지 향신료를 넣습니다. 반찬은 다진 겨자잎과 들깨를 포함한 두 가지 종류의 녹색 야채가 나옵니다.

퀴논에서는 참치 눈을 녹색 고추와 함께 끓이거나, 중국 약초와 함께 끓이거나, 장잎과 함께 요리하거나, 참치 눈 냄비 요리 등 다양한 요리로 가공합니다.

피시아이 준비 단계는 매우 중요합니다. (사진: 린치)

퀴논에서 청고추와 함께 끓인 참치 눈을 맛볼 기회를 얻은 저는 "이것은 정말 하늘이 준 선물이다!"라고 외쳤습니다!

이 요리의 주된 풍미는 신선한 녹색 후추에 의해 결정됩니다. 고추의 매운 맛은 생선 눈의 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.

이 스튜에는 녹색 고추 외에도 생강, 고추, 샬롯, 생강, 녹색 고추, 셀러리 등 국물을 더 맛있게 만들어 줄 다른 재료가 많이 들어 있습니다.

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식당 손님들은 빈딘성 꾸이년군 응우옌반꾸구 응우옌중틴 거리에 있는 식당에서 후추를 곁들인 조림 참치 눈을 즐기고 있습니다. (사진: 딘호아)

TG&VN 리포터인 퀴년에서 참치 눈을 판매하는 레스토랑 매니저인 투 상(Thu Sang) 여사와의 인터뷰에서 빈딘(Binh Dinh) 씨는 퀴년의 참치 눈이 독특한 요리적 특징이라고 말했습니다. 레스토랑에 오는 손님 한 명당 한 그릇(참치 눈 1개에 해당)을 즐길 수 있는데, 이는 지루할 틈이 없을 만큼 충분합니다.

하지만 그녀에 따르면, 이 요리의 매력 때문에 생선눈을 두 개씩 먹는 고객도 있다고 합니다.

"참치 눈은 Quy Nhon에 오는 관광객이 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. 이 독특하고 특별한 요리로 더 많은 국내 및 해외 관광객이 '무술의 땅, 문학의 땅'으로 알려진 이 땅에 찾아오기를 바랍니다."라고 Thu Sang 씨가 말했습니다.