동타오 닭 요리 가공으로 연간 5억 VND 수익 창출

동타오 사(코아이차우)는 오랫동안 베트남에서 희귀한 닭 품종인 동타오 닭의 특산품으로 유명했습니다. 동타오사 동타오남 마을의 지앙 투안 부(1990년생) 씨는 가공 닭고기 제품에 대한 소비자들의 수요가 증가하고 있다는 사실을 깨닫고 동타오 닭고기로 만든 여러 가지 기성품 요리를 출시해 제품을 다각화하기로 결정했습니다.

동타오 사(코아이차우)의 장 투안 부 씨의 동타오 닭햄 제품이 시장에 판매될 준비를 하고 있습니다.

동타오 닭으로 유명한 시골 지역에서 태어난 부 씨는 어린 시절부터 이 닭 품종을 사랑하고 애착을 느꼈습니다. 그는 어렸을 때 동타오 닭을 키우고 개발하면서 사업을 시작하기로 했습니다. 가장 성수기에는 그는 약 3,000마리의 닭을 키웠습니다.

그의 가족은 햄 생산 사업을 하고 있었기 때문에, 부 씨는 2019년에 동타오 닭을 사용하여 햄을 만드는 것을 생각해냈습니다. 그는 여러 차례의 실험적 생산에 실패한 끝에, 맛있고 특별한 풍미의 이 제품을 만드는 자신만의 레시피를 생각해냈습니다...

부 씨의 동타오 닭 햄 제품은 동타오 닭을 주재료로 하고 돼지고기 외에 레몬 잎, 시타케 버섯, 생선 소스, 후추 등의 향신료를 넣어 만듭니다. 동타오 닭고기를 햄으로 만들려면 허벅지 살과 가죽을 잘게 썰고, 닭 가슴살을 돼지고기와 함께 다진 다음 시타케 버섯, 다진 레몬 잎, 후추를 섞습니다. 햄은 바나나 잎에 싸서 대나무 조각으로 단단히 묶은 후 약 60분간 쪄냅니다. 그런 다음 꺼내서 식힌 다음 진공 밀봉한 비닐 봉지에 넣고 판매하기 전에 라벨을 붙이세요. 냉장고에 보관한 닭고기 햄은 약 15~30일 정도 보관하여 사용할 수 있습니다.

부 씨에 따르면, 맛있는 닭햄을 만드는 비결은 재료가 신선해야 하며, 특히 수탉은 9개월에서 12개월 사이에 키워야 하고, 체중은 4kg에서 4.5kg이 되어야 한다고 합니다.

동타오 닭햄은 시장에 출시된 이래로 항상 고객들에게 선호되어 왔습니다. 2020년부터 부 씨는 가축 사육을 중단하고 동타오 닭으로 만든 제품 가공에 집중했습니다. 그는 400m2의 공장을 짓고, 분쇄기, 슬라이서, 닭 뒤집는 기계 등의 가공 장비를 구매하는 데 투자했습니다. 그는 평균적으로 매일 1~2퀸탈의 닭고기 햄을 생산하고, 설날에만 25~30톤을 판매합니다.

현재 그의 가족이 생산하는 닭고기 햄은 1kg당 30만~35만 VND에 판매됩니다. 2022년에 이 제품은 성 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다. 또한 그는 연골 패티, 소시지, 소금 후추 닭고기와 같은 동타오 닭에서 여러 다른 제품을 가공합니다. 제품 소비 시장을 확대하기 위해 Vu 씨는 소셜 네트워크 Facebook, Zalo, TikTok을 통해 동타오 닭 고기에서 가공된 제품을 적극적으로 홍보, 소개 및 판매합니다. 온라인 채널을 통한 소비는 전체 생산량의 80%를 차지합니다.

부 씨는 동타오 닭 제품을 판매하여 매년 5억 VND 이상의 수익을 올리고 있습니다.

흐엉 지앙

출처: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html