맛있는 쉬안킴 돼지고기 롤(빈장)

쉬안킴 햄은 맛이 풍부하고 맛있습니다.

김씨 부부는 자식이 많고 수입은 일부 밭에서만 나오기 때문에 1990년부터 햄을 만들어 수입을 늘리기로 결심했습니다. 부부 역시 처음에는 많은 어려움을 겪었습니다. 일하면서 동시에 학습해야 했고, 햄을 한 배치 만들 때마다 경험을 쌓았습니다. 점차 그녀 가족의 햄은 많은 사람에게 알려지게 되었습니다.

김 씨에 따르면 맛있는 햄을 만들려면 만드는 사람이 재료를 신중하게 선택해야 한다고 합니다. 햄을 만드는 데 쓰이는 돼지고기는 반드시 엉덩이에서 나온 신선하고 뜨거운 고기를 사용해야 합니다. 이 부위는 고기의 접착력이 높은 부분이기 때문입니다. 살코기, 지방, 향신료의 적절한 비율을 맞추려면 햄 제작자의 기술과 세련미가 필요합니다.

이전에 김씨 부부는 고기를 손으로 두드렸습니다. 고기는 요구 사항을 충족시키기 위해 매우 부드럽고 매끈하게 두드려야 했기 때문에 많은 시간과 노력이 필요했습니다. 점차적으로 기계가 도입되어 햄을 만드는 과정의 여러 단계를 수행하게 되었습니다. 갈아내기 전에 돼지고기를 작은 조각으로 자르고, 모든 힘줄을 제거하고, 살코기 부분을 사용하여 햄을 맛있고 보기 좋게 만들어야 합니다. 햄을 만드는 데 사용하는 생선 소스는 반드시 좋고 순수한 생선 소스여야 하며, 산업용 생선 소스는 사용하면 안 됩니다. 30년 이상의 햄 제조 경험을 바탕으로 김 여사는 고기의 양에 따라 생선 소스, 후추 등의 양을 조절해 넣을 수 있습니다.

가방은 눈길을 사로잡고 고급스러운 디자인으로, 돼지고기 롤을 선물로 구매하는 사람들에게 적합합니다. 사진 속: 다오 티 킴 씨가 고객에게 전달하기 위해 햄을 준비하고 있습니다.

다진 고기는 품질 보장을 위해 바로 포장됩니다. 햄을 싸는 바나나 잎도 어린 잎을 선택하여, 햄을 끓이면 특유의 향이 나게 합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 끓이면서 적절한 시간을 맞춰서 끓이면 맛있는 햄이 완성됩니다.

완제품의 요구 사항은 칼로 햄을 자를 때 서로 달라붙지 않고, 잘라낸 햄의 색상이 연한 분홍색이며, 잘린 표면에 작은 구멍이 있다는 것입니다. 쉬안킴 햄은 맛이 풍부하고 맛있습니다. 현재 김 여사는 햄 한 마리를 1kg당 160,000 VND에 판매하고 있습니다.

김 여사와 그녀의 남편은 One Commune One Product(OCOP) 프로그램에 대해 알게 되었을 때 매우 지지적이고 참여하게 되어 기뻤습니다. 김 여사는 "이것은 우리 가족의 햄이 많은 사람들에게 알려지고 선택되고 즐길 수 있는 기회입니다."라고 말했습니다.

쉬안킴 햄은 2024년 빈장군 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 김 씨의 가족은 선물로 햄을 구매하고자 하는 사람들을 위해 가방을 디자인했습니다. 현재 그녀는 매일 30~40kg의 햄을 시장에 공급하고 있습니다.

김 여사와 그녀의 남편은 OCOP 제품으로 인정받은 이후 소비 시장을 확대하고 생산량을 늘리는 것에 대해 생각해 왔습니다. 현재 그녀의 가족이 생산하는 햄은 주로 케삿 타운에서 소비되고 있기 때문입니다.

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출처: https://baohaiduong.vn/thom-ngon-gio-lua-xuan-kim-binh-giang-407453.html