19세기 중반에 프랑스인을 통해 베트남에 전파된 커피는 역사의 흐름을 헤쳐나가며 베트남 요리 유산의 초석으로 발전했습니다. 요즘 "커피 마시러 간다"는 표현은 커피 한 잔을 즐기는 행위뿐만 아니라 회의나 업무 논의 시의 친밀한 우정도 포함합니다. 미슐랭 가이드는 베트남 요리에서 창의성의 정점을 나타내는 6잔의 커피에 대해 논평하고 투표했습니다.
아이스 밀크 커피: 아이콘
아이스 밀크 커피는 베트남 커피 중에서도 진짜 '보석'이에요. 이 고전적인 음료는 분쇄한 커피를 필터를 통해 천천히 떨어뜨려 설탕이 들어간 연유와 얼음이 담긴 잔에 떨어뜨려 만듭니다. 진한 커피의 쓴맛과 연유의 단맛이 어우러진 맛이 아이스 밀크 커피가 커피 애호가들에게 깊은 인상을 주는 이유입니다.
사이공의 번화한 거리에서 유래한 이 상징적인 음료는 길가 노점에서 출발해 5성급 레스토랑 메뉴에 오르게 되었습니다. 오늘날, 아이스 밀크 커피는 베트남의 풍부한 요리 유산을 곁들인 인기 메뉴로서 전 세계 베트남 레스토랑의 필수 메뉴가 되었습니다.
은과 금: 세 가지 문화의 혼합
20세기 초에 초론에 사는 중국인들이 만든 카페 박시는 중국, 베트남, 프랑스의 전통이 융합되어 이 도시의 풍부한 문화를 매력적으로 증명해 보였습니다.
옛날 이야기에 따르면, 검은 커피와 밀크 커피의 강한 쓴맛이 익숙하지 않은 여성과 아이들에게는 먹기 힘들었기 때문에, 초론의 중국인들이 창조적인 해결책을 생각해냈다고 합니다. 그들은 전통적인 우유 커피 레시피를 변형하여 커피와 우유의 비율을 조절해 더욱 맛있게 만들었습니다. 우유가 너무 많으면 너무 달고, 커피가 너무 많으면 너무 쓰고, 민트의 맛이 균형을 이룹니다.
에그 커피: 하노이의 걸작
1940년대 설탕과 우유 가격이 급등하면서 원자재 부족이 심화되자 계란 커피가 혁신의 "신호"로 등장했습니다. 하노이에 있는 지앙 카페의 창업자인 지앙 씨는 카푸치노의 매력에 영감을 받아 계란 노른자를 사용하기 시작했습니다. 이 영리한 대체재를 사용하면 풍부한 커피 베이스에 황금빛 크림이 만들어져, 쓴맛이 계란의 부드러운 크리미함과 얽히고 꿀로 달콤하게 마무리됩니다.
작은 컵에 제공되는 베트남 계란 커피는 감각적인 경험을 제공하며, 따뜻한 물 한 그릇으로 더욱 편안함을 유지합니다. 재료의 균형을 잘 맞추면서 계란의 맛을 억제하고, 매혹적이고 매혹적인 음료가 탄생했습니다.
솔트 커피: 독특한 조합
솔트 커피는 베트남의 진화하는 요리계의 정신을 구현하여 오랜 커피 전통과 21세기 혁신을 융합했습니다. 고대 수도 후에에서 시작된 이 블렌드는 로부스타 원두와 약간의 소금을 결합하여 유혹적인 소금 캐러멜을 연상시키는 쓴맛과 단맛의 균형을 만들어냅니다.
아래에 연유, 가운데에 커피, 위에 크림을 올려 층으로 쌓아 올린 베트남식 소금 커피는 독특한 요리 모험입니다. 이 음식은 짠맛, 단맛, 쓴맛이 조화를 이룹니다. 이 두 재료를 함께 저으면, 소금맛이 커피의 진한 맛을 돋보이게 하고, 쓴맛은 완화시키며 우유의 달콤하고 크리미한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
코코넛 커피: 열대 전통
이 커피는 베트남 사람들의 코코넛 맛에 대한 사랑을 잘 보여줍니다. 코코넛 커피 한 잔을 만드는 데는 세심한 과정이 필요합니다. 먼저, 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 섞습니다. 이때, 검은 커피를 병 속에서 세게 흔들어 표면에 연한 갈색 거품이 형성될 때까지 흔듭니다. 마지막으로, 커피를 잔에 따르고, 농축된 코코넛 밀크 혼합물을 천천히 흐르게 하면 시각적으로 매력적인 음료가 완성됩니다.
아이스 프루트 커피: 모던
베트남의 커피 문화에 새로운 모습을 가져온 콜드 프루트 커피는 호치민시와 하노이와 같은 번화한 도시의 주민들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.
이 혁신은 전통적인 콜드 브루 방법을 적용하여 100% 아라비카 커피와 오렌지, 리치, 살구와 같은 과일이나 주스의 생생한 풍미를 섞어 열대의 더위에서 상쾌한 휴식을 추구하는 사람들에게 새로운 차원의 경험을 제공합니다.
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