이번 시즌 하노이에 가서 Bui Thi Xuan의 고대 달팽이 국수 수프를 먹고 Ms. Bau의 차가운 달팽이 국수 노점에 들러보세요.

사이공 소녀는 도착하자마자 하노이의 여동생에게 수도에서 차가운 달팽이 국수집을 찾아가라고 재촉했습니다. 작가 부방이 말했듯이, 그녀는 하노이 사람들의 맛있는 음식이라는 예술적 목표에 도달한 요리의 맛이 궁금했기 때문입니다.

차가운 하노이 달팽이 국수 수프는 많은 사람들이 그리워하게 합니다 - 사진: DAU DUNG

사이공 소녀는 먼저 오래된 달팽이 국수집인 부이 티 쑤언으로 갔다.

TikTok에서 "달팽이 냉면"이라는 키워드로 검색하면 오래된 달팽이 냉면 가게를 소개하는 영상을 보는 건 어렵지 않습니다. Bui Thi Xuan이 추천 순위 맨 위에 있고, 그 뒤를 Ms. Bau의 달팽이 냉면이 따릅니다.

식당 손님들이 Bui Thi Xuan의 오래된 달팽이 국수 가게에서 차가운 달팽이 국수 수프를 홀짝홀짝 마시고 있다 - 사진: DAU DUNG

부이 티 쉬안 고대 달팽이 국수수프는 신맛이 나는 국물과 기름진 달팽이가 들어있습니다.

오래된 달팽이 국수 가게는 번화한 부이 티 쑤언 거리의 보도에 위치해 있습니다. 공간은 작아서 4~5명 정도만 손님을 모실 수 있지만, 주인은 쉴 틈이 없습니다.

여기의 모든 것은 간소하게 꾸며져 있습니다. 물건을 보관하기 위한 대나무 쟁반, 그릇 몇 쌍, 달팽이 국물을 떠내는 국자 등이 있습니다. 국물은 시큼하고 맑으며 특히 비린내가 나지 않습니다. 이 요리를 좋아하는 사람은 한 그릇을 다 먹을 수도 있고, 심지어 "완전한 맛을 느끼기 위해" 두 번째 그릇을 주문할 수도 있습니다.

가게 주인이 직접 달팽이를 능숙하게 집어 올려 그릇에 담았습니다. 그릇에 몇 개 정도 담겨 있는데, 하나하나가 꽤 크고 통통하며 바삭바삭합니다.

부이 티 쉬안의 고대 달팽이 국수 수프는 항상 붐비고, 테이블이 없으며, 손님들은 종종 차가운 달팽이 국수 수프를 직접 가져와서 먹습니다. - 사진: HO LAM

부이 티 쉬안의 달팽이 냉국수에는 큰 그릇의 국물과 깔끔하게 정리된 당면 조각이 담긴 당면 한 접시가 함께 제공됩니다.

Google Maps 리뷰 페이지에서 Thai Tran은 "이곳의 달팽이가 들어간 차가운 당면은 더운 여름날에 적합한 선물입니다."라고 댓글을 남겼습니다.

부드러운 국수가 달팽이물과 식초를 섞은 국물에 잘 섞입니다.

한 그릇의 당면에는 달팽이의 단맛, 식초의 신맛, 그리고 약간의 고추장이 어우러져 미뢰를 자극하는 매운 맛이 나며, 이는 오후 식사로 충분하고도 남습니다."

부이 티 쉬안 달팽이 국수집을 유명하게 만든 것은 '접근하기 어려운' 주인이다. 심지어 TikTok의 Nhan di an 계정에서도 Bui Thi Xuan의 오래된 달팽이 국수 가게가 하노이에서 가장 고급스러운 달팽이 국수 가게라고 댓글을 남겼습니다.

"국수 장수는 ​​자신이 까다로웠고 네티즌들로부터 많은 비난을 받았다고 시인했다. 최근 들어 그녀는 훨씬 더 온화해졌고 판매하기도 쉬워졌다";

"국수 한 그릇을 먹고, 몇 마디 욕설을 듣고, 지나가는 거리를 바라보는 것도 좋다. 항상 사람이 많은 건 우연이 아니다"... 이 식당에 대한 손님들의 댓글 중 일부다.

차가운 달팽이 국수를 먹는 가장 정통적인 방법은 국물에 고추와 사테를 넣고 가볍게 저어 국수와 함께 즐기는 것입니다 - 비디오: HO LAM

달팽이와 향수 어린 어깨 막대기를 곁들인 바우 씨의 차가운 당면

오래된 부이티쉬안 달팽이국수집 주변의 번잡함과는 달리, 바우 씨의 차가운 달팽이국수집은 타이썬 176번지의 조용한 골목 깊숙한 곳에 숨어 있습니다.

이 달팽이 국수 가게까지 걸어가면 길가의 상인들이 연상되는 친근한 느낌의 기둥 덕분에 집에 온 것 같은 기분이 든다.

바우 씨의 차가운 달팽이 국수는 조용하고 단순합니다 - 사진: HO LAM

어깨 막대의 한쪽에는 달팽이 국물이 담긴 도자기 항아리가 있고, 그 위에는 황금색 달팽이 껍질이 담긴 대나무 쟁반이 있습니다. 이 조개껍질을 말려서 운반용 막대기를 장식합니다.

부이 티 쉬안의 옛날 달팽이 국수에 비하면 바우 씨의 차가운 달팽이 국수 국물은 신맛이 덜합니다. 신맛이 나는 음식을 좋아하는 손님은 맛을 더하기 위해 호스트에게 식초 한 병을 달라고 부탁해야 합니다.

항아리 아래에는 달팽이 물이 담겨 있고, 윗부분은 장식용으로 말린 황금 달팽이 껍질로 만들어졌습니다. - 사진: HO LAM

차가운 달팽이 국수 한 그릇의 국물을 마지막 한 방울까지 홀짝 마시던 중 갑자기 남쪽에서 온 여자 목소리가 들렸다. "아! 사실 이 요리는 그렇게 먹기 어렵지 않아요!"

달팽이가 들어간 차가운 당면은 두리안과 비슷할지도 모른다. 먹어본 사람은 점점 더 매료되어 중독되겠지만, 위장이 약하고 익숙하지 않은 사람은 생선 맛이 난다고 느낄 것입니다. 글쎄요, 그건 개인의 취향 문제죠.

하지만 달팽이를 넣은 하노이 냉면은 맛뿐만이 아닙니다. 어깨 기둥과 국자, 소박하고 오래된 달팽이물 단지, 그리고 길을 따라 있는 레스토랑에서의 식사 덕분에 더욱 아름다웠습니다...

바우 씨의 차가운 달팽이 국수 수프에는 칠리 소스, 당면, 큰 그릇의 국물, 그리고 아래에 달팽이 층이 있습니다 - 사진: HO LAM

출처: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm