이번 시즌 하노이에 가서 Bui Thi Xuan의 고대 달팽이 국수 수프를 먹고 Ms. Bau의 차가운 달팽이 국수 노점에 들러보세요.

사이공 소녀는 착륙하자마자 하노이의 여동생에게 수도에서 차가운 당면과 달팽이 요리 레스토랑을 찾아가 달라고 재촉했습니다. 작가 부방이 말한 것처럼 하노이 사람들의 맛있는 음식이라는 예술적 목표에 도달한 요리의 맛에 대해 매우 호기심이 많았기 때문입니다.

차가운 하노이 달팽이 국수 수프는 많은 사람들에게 그리움을 안겨줍니다 - 사진: DAU DUNG

사이공 소녀는 먼저 오래된 달팽이 국수집인 부이티쑤언으로 갔습니다.

틱톡에서 "달팽이 냉면"이라는 키워드로 검색하면 오래된 달팽이 냉면 가게를 소개하는 영상을 보는 건 어렵지 않습니다. 추천 순위 1위에는 부이 티 쉬안이 있고, 그 뒤를 바우 씨의 달팽이 냉면이 갑니다.

Bui Thi Xuan의 오래된 달팽이 국수 가게에서 손님들이 차가운 달팽이 국수 수프를 마시고 있다 - 사진: DAU DUNG

부이 티 쉬안 고대 달팽이 국수 수프는 신맛이 나는 국물과 기름진 달팽이가 들어있습니다.

오래된 달팽이 국수 가게는 번화한 부이티쑤언 거리의 보도에 위치해 있습니다. 공간은 작아서 4~5명 정도만 손님을 맞을 수 있을 정도지만, 사장은 쉴 줄 모른다.

여기의 모든 것은 간소하게 꾸며져 있습니다. 물건을 보관하기 위한 대나무 쟁반, 그릇 몇 쌍, 달팽이 국물을 떠먹는 국자 등이 있습니다. 국물은 시큼하고 맑으며 특히 비린내가 나지 않습니다. 좋아하는 사람은 그릇을 다 비울 수도 있고, "완전한 맛을 보기 위해" 두 번째 그릇을 주문할 수도 있습니다.

가게 주인은 직접 달팽이를 능숙하게 집어 올려 그릇에 담았습니다. 그릇에 몇 개 정도 들어 있는데, 각각이 꽤 크고 뚱뚱하며 바삭바삭합니다.

부이티쑤언의 고대 달팽이 국수 수프는 항상 사람이 많고, 테이블이 없어서 손님들이 차가운 달팽이 국수를 직접 가져와서 먹는 경우가 많습니다. - 사진: HO LAM

부이 티 쉬안 냉달팽이 국수에는 큰 그릇의 국물과 깔끔하게 정리된 쌀국수 한 접시가 함께 제공됩니다.

Google Maps 리뷰 페이지에서 Thai Tran은 "이곳의 달팽이가 들어간 차가운 당면은 더운 여름날에 적합한 선물입니다.

부드러운 국수가 달팽이물과 식초를 섞은 국물에 잘 어울립니다.

한 그릇의 당면에는 달팽이의 단맛, 식초의 신맛, 그리고 약간의 고추 소스가 어우러져 미뢰를 자극하는 매콤한 맛이 나며, 이는 오후 식사로 충분하다.

부이티쑤언 달팽이국수집을 유명하게 만든 것은 주인의 '접근하기 어려운' 성격입니다. TikTok의 Nhan di an 계정에서도 Bui Thi Xuan의 오래된 달팽이 국수집이 하노이에서 가장 고급스러운 달팽이 국수집이라고 댓글을 달았습니다.

국수 판매원은 자신이 까다로워서 네티즌들의 거센 반발을 받았다고 시인했습니다. 하지만 최근 그녀는 훨씬 온화해졌고 판매하기도 수월해졌습니다.

"앉아서 국수 한 그릇을 먹고, 욕설을 듣고, 지나가는 거리를 구경하는 것도 좋습니다. 항상 사람이 많은 건 우연이 아니죠." 이 식당에 대한 손님들의 후기 중 일부입니다.

차가운 달팽이 국수를 먹는 가장 정통적인 방법은 국물에 고추와 사테를 넣고 가볍게 저어 국수와 함께 즐기는 것입니다. - 영상: HO LAM

달팽이와 향수 어린 어깨 막대기를 곁들인 바우 씨의 차가운 당면

번잡한 옛 부이티쉬안 달팽이국수집과는 달리, 바우 씨의 차가운 달팽이국수집은 타이썬 176번지의 조용한 골목 깊숙한 곳에 숨어 있습니다.

이 달팽이 국수 가게까지 걸어가면 어깨 기둥이 길거리 상인들의 친숙하고 향수어린 모습을 떠올리게 하여 집에 온 듯한 기분이 듭니다.

바우 씨의 냉달팽이 국수는 조용하고 단순합니다 - 사진: HO LAM

어깨 기둥의 한쪽에는 달팽이 국물이 담긴 도자기 항아리가 있고, 그 위에는 황금색 달팽이 껍질이 담긴 대나무 쟁반이 있습니다. 이 조개껍질을 말려서 운반용 막대를 장식합니다.

부이티쉬안의 옛날 달팽이 국수에 비해, 바우 씨의 차가운 달팽이 국수는 국물이 덜 신맛이 납니다. 신맛이 나는 음식을 좋아하는 손님은 맛을 더하기 위해 호스티스에게 식초 한 병을 요청해야 합니다.

항아리 아래에는 달팽이 물이 담겨 있고, 윗부분은 장식용으로 말린 황금빛 달팽이 껍질로 만들어졌습니다. - 사진: HO LAM

차가운 달팽이 국수 한 그릇의 국물을 마지막 한 방울까지 마시던 중, 갑자기 남쪽에서 온 여자의 목소리가 들렸습니다. "아! 사실 이 요리는 그렇게 먹기 어렵지 않아요!"

어쩌면 달팽이가 들어간 차가운 당면은 두리안과 비슷할지도 모른다. 먹어본 사람은 점점 더 매료되어 중독되겠지만, 위장이 약하고 익숙하지 않은 사람은 생선 맛이 난다고 느낄 것이다. 글쎄요, 그건 개인의 취향 문제죠.

하지만 달팽이를 곁들인 하노이 냉면은 맛만 흥미로운 것이 아닙니다. 어깨 막대와 국자, 소박하고 오래된 달팽이 물병, 그리고 길을 따라 있는 식당의 식사 덕분에 더욱 아름다웠습니다...

바우 씨의 차가운 달팽이 국수 수프에는 칠리 소스, 당면, 큰 그릇의 국물, 그리고 그 아래에 달팽이 층이 들어 있습니다. - 사진: HO LAM

출처: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm