하노이의 인기 있는 전통 달팽이 국수집 4곳

하노이에는 오랫동안 가족이 운영하는 달팽이 국수집이 많아 인기가 많습니다. 식당 손님들은 달팽이가 들어간 전통 당면부터 바나나와 두부, 달팽이가 들어간 차가운 당면까지 선택할 수 있습니다.

하노이에 오면 관광객들이 꼭 가봐야 할 달팽이 국수집 4곳을 소개합니다. 분옥꼬후에 (Bun Oc Co Hue) 부이티후에(Bui Thi Hue) 부인의 분옥 레스토랑은 응우옌시에우 거리(하노이 호안끼엠 군)에 있으며, 작은 노점에서 시작하여 30년이 넘은 역사를 가지고 있습니다. 휴 여사 레스토랑의 매력은 여성 주인이 직접 조사하고 만든 "독특한" 달팽이 소시지 요리에 있습니다.

또한, 이 식당에서는 국수와 함께 먹을 수 있는 두 가지 종류의 달팽이를 판매합니다. 큰 달팽이와 작은 달팽이입니다. 큰 달팽이는 매일 수입되는 잭프루트 달팽이입니다. 많은 식당 손님들은 휴 부인의 달팽이가 주먹만큼 크다고 표현합니다. 국물의 경우, 이 식당은 토마토, 식초, 달팽이 국물 등 단순한 재료만을 사용해 소박한 맛을 보존합니다. 현재 이 레스토랑에서는 매일 수천 개의 그릇이 판매되고 있습니다. 이곳의 국수 한 그릇 가격은 40,000~100,000 VND입니다. 매장은 매일 오전 6시부터 오후 4시까지 영업하고, 주말에는 오후 8시까지 영업합니다.

Mrs. Hue의 레스토랑에서 달팽이 국수 수프 한 그릇. 사진: 낫민 — Mrs. Hue의 레스토랑에서 달팽이 국수 수프 한 그릇을 먹었습니다. 사진: 낫민

분옥르엉 이 분옥 레스토랑은 다오탄 거리(하노이 바딘구)의 작은 골목에 위치해 있습니다. 현재 이 레스토랑의 주인은 부이 티 루옹 씨로, 이 전통 직업을 이어가는 가족 중 3대째입니다. 루옹 씨의 국수 요리의 특별한 점은 달팽이 하나하나가 통통하고 쫄깃하며 바삭바삭하다는 것입니다. 육수를 만들 때, 루옹 씨는 토마토, 달팽이 육수, 뼈 육수와 같은 재료만 사용하고, 그다음에는 가족 비법 레시피에 따라 육수를 조절합니다. 고객의 취향에 맞춰 루옹 씨는 쇠고기, 햄, 콩, 오리알 등 다양한 토핑을 메뉴에 추가했습니다. 레스토랑에서 달팽이 국수 한 그릇은 반찬에 따라 25,000동에서 65,000동까지입니다. 루옹 씨는 하루에 약 500그릇을 판매합니다.

루옹 씨의 달팽이 국수 요리는 전통적이고 소박한 맛으로 많은 손님을 끌어들입니다. 사진: 낫민

따이선 냉면과 달팽이 따이선 거리(하노이, 동다구)의 작은 골목에 있는 냉면과 달팽이 가게에는 화려한 간판이 없고, 단지 대나무 막대기 한 쌍과 손님이 즐길 수 있는 플라스틱 의자 몇 개만 있을 뿐입니다. 현재 이 냉달팽이국수 가게의 주인은 응우옌 티 바우(65세) 씨입니다. 그녀는 매일 시장에 가서 미끈거리거나 생선 냄새가 나지 않는 달팽이와 잭프루트 달팽이를 직접 골라냅니다. 사전 처리 단계를 거친 후, 주인은 달팽이를 신선함과 풍미를 유지할 정도로만 삶습니다. 이 물은 수프를 만들기 위한 특별한 조리법에 따라 양념되었습니다. 바우 부인은 국물의 맛을 오래 보존하기 위해 냄비나 바구니 대신 항아리에 국물을 보관합니다. 이 요리와 함께 제공되는 당면은 푸도 마을에서 수입한 동전 당면입니다. 여기서의 식사 한 끼 비용은 30,000 VND부터입니다.

차가운 달팽이 국수 수프는 많은 사람들이 입맛을 바꾸기 위해 선택하는 요리입니다. 사진: 낫민

루옹 부인의 바나나와 콩 당면 수프 레스토랑은 하노이 최초의 레스토랑 중 하나로, 1970년대에 문을 열었습니다. 50년이 넘은 이 식당은 이제 쿠옹트엉 시장 맞은편, 쯔엉친 거리 근처로 이전했습니다. 특히 이 식당의 국물은 풋바나나와 두부의 전분으로 인해 약간 걸쭉합니다. 이 요리의 주요 재료로는 당면, 바나나, 두부, 달팽이, 국물이 있습니다. 고객의 취향에 따라 소고기나 돼지 귀를 추가로 주문해 먹을 수도 있습니다.