후에의 빵 식초 가게는 여름에만 오픈합니다

치랑 거리의 지아호이 다리 모퉁이에 위치한 메란 국수집은 동바 시장에서 몇십 미터 떨어진 곳에 있으며, 여름에만 판매하는 식초를 곁들인 국수로 20년 이상 유명세를 타고 있습니다.

누옥은 여름에 후에의 기수 석호에 많이 서식하는 다리가 없는 연체동물을 부르는 지역 이름입니다. 해파리는 해파리와 친척이지만 크기는 레몬의 절반 정도에 불과합니다. 매년 여름, 어부들은 물고기를 잡아 물에 담가서 도매시장에 판매합니다.

식초를 넣은 당면 한 그릇, 푸른 야채와 새우. 사진: 민 타오

누옥은 종종 생야채와 함께 샐러드를 만들거나 국수를 요리하는 데 사용됩니다. 빵 식초는 투아티엔후에 성 인민위원회가 관광객들에게 소개한 요리 목록에 있는 요리입니다.

란 부인의 작은 국수집은 보리수 아래에 위치해 있으며, 몇 개의 테이블과 플라스틱 의자가 있습니다. 이 공간은 한 번에 20~25명 정도만 수용할 수 있을 만큼 작지만, 항상 즐기려는 고객들로 붐빈다.

메란 씨는 이 식당이 후에 시에서 유일한 식초 국수 식당이고 여름에만 문을 열기 때문에 붐빈다고 말했습니다. 조리대는 현관 안쪽에 위치하고 있으며, 소스 냄비 두 개가 있고 그 주변에는 국수, 튀긴 춘권, 새우, 생 야채 등의 토핑이 얹혀 있습니다. 국물을 깨끗이 씻은 후 으깬 구아바 잎에 담가서 바삭함을 유지합니다. 메란 씨는 이 요리의 특별한 점은 절인 죽순과 새우젓으로 만든 소스에 여러 가지 다른 향신료를 섞은 것이라고 말했습니다. 할머니의 레시피를 바탕으로 만든 진한 소스입니다. 먹을 때 새우젓과 신선한 고추로 양념해 요리의 풍미를 더할 수 있습니다.

후에 시에서 유일한 식초 국수 레스토랑. 사진: 민 타오

이 가게는 여름철인 2월부터 8월이나 9월까지만 문을 열지만, 수프는 일년 내내 판매됩니다. "사람들은 우기에는 누옥을 거의 먹지 않고, 누옥 시즌은 목표를 달성하지 못해서 판매하지 않습니다." 란 씨는 말하며, 외지 손님은 종종 투어 가이드를 통해 레스토랑에 소개되고, 일부는 친구나 소셜 네트워크 사이트를 통해 정보를 얻는다고 덧붙였다. 지역 주민 손님이 정기적으로 이곳에 와서 식사하는데, 그 비중이 절반 이상입니다.

분메란은 보통 매일 오후 1시부터 오후 늦게까지 영업하며, 후에의 날씨가 시원해지는 오후 4시에서 오후 5시 30분경에는 사람이 가장 많습니다. 평균적으로 이 식당은 하루에 20~30kg의 국수를 판매하고, 한 그릇의 가격은 35,000 VND입니다.

후에의 사무직 근로자인 42세의 응우옌 티 칸 씨는 시간이 날 때마다 종종 이 레스토랑에 간다고 말했습니다. 이 국수 요리는 독특하고 시원하며, 오후 간식으로 적합합니다. 하지만 식당이 붐비고 있어서 음식을 기다리는 시간이 꽤 깁니다.

민 타오

소스 링크: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html