레스토랑…추억! - 광빈 전자신문

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(QBĐT) - 지난 10년의 90년대에 "바돈에 가는 것"은 저를 포함한 구 꽝짝 지구의 많은 주민들에게 가장 큰 즐거움이었습니다. 그 당시 바돈은 다채로운 세상이었고, 사고파는 일로 북적거렸으며, 특히 맛있는 요리가 셀 수 없이 많은 이곳의 음식은 거부할 수 없는 매력이었습니다. 바돈은 많은 흥망성쇠를 거쳐 이제 현대적인 도시가 되었지만, 이곳 요리의 매력은 여전히 그대로이며, 특히 옛 추억을 떠올리게 하는 단순한 요리는 이곳 주인들이 그때부터 지금까지 조용히 간직해 온 음식입니다.

텍사스의 번화한 거리인 르로이 거리에 겸손하게 자리 잡고 있습니다. 바돈(Ba Don)은 많은 사람들이 애정을 담아 부르는 "티 부인의 가게"로, 40년이 넘었습니다. 이 작고 단순한 레스토랑은 현대적인 공간에 어울리지 않는 듯 보이지만, 손님이 없는 것은 아니다. 반면 오전 9시 이후에는 음식이 매진되기 때문에 늦게 가면 음식을 즐기기 어렵습니다.

가게 주인은 바돈의 "진정한" 시민인 응우옌 티 티(1954년생) 씨입니다. 1982년, 그녀는 주변 여성들로부터 얻은 간단한 도구와 스스로 터득한 지식, 그리고 바돈의 풍부한 요리 세계로 자신의 "경력"을 시작했습니다. 그녀는 신뢰할 수 있는 공급원으로부터 돼지고기, 소고기, 당면 등의 재료를 구입하고, 반꾸온 롤은 항상 직접 만든다.

“수십 년 동안, 특별한 날을 제외하고는 비가 오든 맑든 오전 2시에 일어나서 준비하고, 대부분의 시간을 쌀 종이를 만드는 데 보냅니다. 남편이 군에 있을 때는 혼자 했지만, 은퇴한 후에는 남편과 함께 일했습니다. 손으로 만든 쌀 종이는 매우 정교해서 하루에 쌀 종이를 10kg 정도만 만들 수 있고, 늦어도 오전 중반에는 다 없어집니다. 많은 고객이 쌀 종이 롤을 좋아해서, 어떤 사람들은 밖에서 쌀 종이를 더 사서 팔라고 조언했지만, 저는 제가 직접 만든 쌀 종이만 판매하고, 사람들은 그것에 익숙해져 있습니다!”라고 티 씨는 말했습니다.

"메티 라이스롤"은 모양도 맛도 특별합니다. 부드럽고 매끈하며 너무 얇지 않은 케이크를 접시에 고르게 펴놓고 그 위에 새우, 고기, 목이버섯을 뿌립니다. 특히 새우, 고기, 목이버섯, 파를 넣은 것 외에도 바삭하게 튀긴 바돈 쌈도 있는데, 짧게 잘라서 제공합니다. 그래서 반꾸온 한 접시는 모든 맛과 느낌을 담고 있는 듯합니다. 즉, 수제 쌀의 부드러움과 지방질, 풍부함, 매우 달콤하고 "투과성"이 있는 속의 맛, 그리고 뜨겁고 바삭한 바돈 춘권이 결합된 것입니다. 밥롤과 함께 맛있고 풍부한 맛의 쇠고기 수프도 주문할 수 있습니다. 많은 음식 "팔로워"들은 이곳만큼 맛있고 독특한 반꾸온을 판매하는 곳은 없다고 확언합니다.

또한, 메티 레스토랑에는 쌀 종이로 만든 "타이포"라는 요리가 추가로 있습니다. 태국 포는 전통적인 재료, 특히 유명한 돈 시장 소고기(바돈 시장의 다른 이름) 외에 손으로 만든 쌀 종이를 썰어 만든 포 국수를 사용합니다. 기계로 만든 포국수만큼 얇고 고르지는 않지만, 태국 포는 항상 단순한 맛과 친숙하고 정통적인 이미지로 식객의 눈길을 사로잡습니다. 그래서 봄, 여름, 가을, 겨울, 사계절 내내 그녀의 겸손한 작은 레스토랑은 항상 손님을 끌어모으고, 잔강 옆 땅의 풍부하고 맛있는 요리를 즐기고자 하는 먼 곳에서 온 방문객을 위한 주소이고, 지인들이 지난 몇 년의 추억과 잊을 수 없는 맛을 찾을 수 있는 장소입니다.

영어: "바돈에 오면 Me Thi's 쌀 롤을 요청하면 모두가 알고 열광적으로 보여줄 것입니다. 집에 번호가 없거나 거리 이름이 없거나 이제 식당이 새로운 거리에 바로 있어도 말입니다. 이것은 저의 어린 시절과 많은 다른 사람들과 관련된 요리입니다. 쌀 롤은 간식이나 정식이 될 수 있으며 어른과 아이 모두에게 적합하기 때문입니다. 동호이시에는 바돈 쌀 롤도 있지만 바돈에서 먹을 때와 같은 전형적인 맛을 찾기가 매우 어렵습니다. Me Thi's 쌀 롤은 그러한 요리 중 하나이므로 친구들이 여기에 올 때마다 자랑스럽게 소개합니다!"라고 텍사스 출신의 Duong Dieu Hoan 씨가 말했습니다. 바돈이 고백했다.

바돈이 단순하면서도 진수성찬하고 독특한 요리로 유명한 땅이 되는 데 기여한 많은 요리 중에서, "메티 라이스 롤"은 오래된 마을이 지금은 잔 강을 따라 있는 도시가 되면서 40년 이상 많은 변화와 변동을 겪으면서도 브랜드를 확립했습니다.

언젠가 바돈으로 돌아가 이 땅을 탐험하고 싶다면, 옛날 할머니나 어머니의 부엌처럼 연기 냄새가 나는 작은 식당을 방문하여 Me Thi의 쌀 롤을 즐겨보세요. 분명 여러분의 여행은 잊을 수 없는 맛이 될 것입니다!

디엡 동

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출처: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/quan-an-ky-uc-2225015/