남딘, 하노이 포, 광면이 국가문화유산으로 지정

하노이의 유명한 요리 3가지인 남딘과 꽝남성은 역사, 지식, 지역 사회 연결 등 다양한 가치를 인정받아 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

문화체육관광부는 8월 9일 하노이 포, 남딘 포, 꽝 국수를 민속 지식 부문의 국가 무형문화유산으로 지정한다고 발표했습니다.

교육부에 따르면, 세 가지 무형문화유산은 모두 지역 사회의 표현, 지역 정체성 표현 등 완전한 가치를 지닌 지방 자치 단체에서 도입한 것입니다. 여러 세대에 걸쳐 전해지는 문화적 다양성과 인간의 창의성을 반영합니다. 탄력성이 있고 오래 지속됨; 지역사회에서 만장일치로 지명되었으며 보호를 약속합니다.

문화체육관광부는 포를 베트남 요리 문화에서 인기 있는 음식으로 여기며, 국내외 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

하노이 인민위원회가 발표한 "포 하노이"에 따르면, 대표적인 음식은 소고기와 닭고기를 넣어 먹는 포 수프입니다. 요리 기술, 식사 공간, 문화가 하노이 포만의 독특한 특징을 만들어냈습니다. 하노이의 오래된 포 가게는 대개 규모가 크지 않고, 정면에 포 가공 카운터가 있고, 종종 보도나 골목의 공간을 활용하여 식탁을 놓습니다.

하노이의 유명한 포집 대부분은 주인과 그 배우자만이 아는 비밀 레시피를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 국물에 어떤 양을 넣을지, 어떤 특별한 향신료를 넣을지 모릅니다. 이 요리법은 직접 실습을 통해 가족이나 씨족 구성원에게만 전수됩니다.

이 포 한 그릇의 사진은 2023년 8월 하노이 동다구의 한 식당에서 찍은 것으로, 보조금 지원 기간처럼 여전히 손님들이 줄을 서 있다. 사진: 퀸 마이

남딘포에 대해 문화체육관광부는 포가 남딘 지방과 사람들의 자랑이 되었다고 밝혔습니다. 재료 준비, 음식 선택, 전형적인 포 국수 만들기 방법, 가공 단계 등 모든 단계에서 표현되는 고유한 특징을 통해 요리 브랜드의 가치를 확인하고 풍미와 영양 품질을 보장하여 맛있는 포 한 그릇을 완성합니다.

남딘성 인민위원회는 오래된 포 가게는 대부분 남딘시에 집중되어 있으며, 포 노점상도 이곳에는 처음으로 나타났다고 밝혔다. 포 판매는 많은 마을 사람들의 생계 수단이 되었지만, 대부분은 대도시에서 일합니다. 남딘 출신의 많은 사람들이 하노이, 하이퐁, 호치민시를 중심으로 다른 지방과 도시에 포 가게를 열었습니다.