남부 전통 케이크로 "풀 아이즈"를 즐겨보세요

광족 사람들은 수십 가지 종류의 전통적인 남부 케이크를 즐길 수 있는 기회를 갖습니다. 사진: XH

매년 7월 첫째 주에 연이어 열리는 베트남-태국 음식 쇼핑 박람회에서는 남부 베트남의 전통 케이크 노점이 항상 사람들로 북적입니다.

12개가 넘는 케이크 노점에서는 항상 케이크에서 김이 모락모락 피어오르는데, 케이크에는 우유, 판단 잎, 코코넛 밀크의 향이 어우러져 광시민들이 멈춰 서서 즐긴다.

남부 케이크는 언제나 눈길을 끈다. 이는 메콩 삼각주 충적층의 전형적인 식물인 서쪽 정원의 잎에서 나옵니다. 또한, 민속떡이기 때문에 그 땅 사람들의 생활에서 유래한 것으로, 쌀알이 입김에 붙어 있습니다.

그래서 남부 민속 케이크의 특징은 모든 요리가 쌀, 찹쌀, 곡물 또는 쌀가루, 찹쌀가루에 속을 채워 불에 구워서(요리, 찜, 굽기) 케이크를 만드는 것입니다.

저는 브랜드 이름이 Co Muoi Can Tho인 장인 Tran Le Thi Hue Linh의 케이크 가판대에 들렀습니다. 그녀는 찜통, 냉동고, 난로, 냄비는 물론 수백 킬로그램에 달하는 베이킹 재료를 칸토에서 중부 지역으로 "운반"하여 남부 사람들의 전통 케이크를 가장 "풍부한 맛"으로 소개하고 있습니다.

손이 춤추듯 빙글빙글 돌더니, 몇 분 후, 찐 바나나 케이크, 찐 쌀 케이크, 돼지 가죽 케이크가 담긴 쟁반이 모습을 드러냈습니다. 반잇찬과 반봇삭을 소금간을 해서 반죽하기 전에 끓이면, 반보, 반다론, 반코아이 카사바와 같은 달콤한 케이크에서 신선한 우유와 판단 잎의 달콤한 향이 납니다.

광남 축제 기간 동안 무오이 칸토 씨의 케이크 부스는 항상 사람들이 장인들이 케이크를 만드는 모습을 지켜보며 북적였다. 빵집 주방에서 갓 구운 뜨거운 케이크를 맛보려면 눈을 자극해야 하죠.

칸토 케이크는 다양한 색깔로 판매됩니다. 첫눈에 보면 카이 랑 수상시장의 배 색깔을 연상시키지만, 안장 케이크 노점을 방문하면 안장 야자수의 짙은 붉은색에 곧바로 감명을 받습니다.

바이누이 지역(안장)은 야자나무로 만든 다양한 특산품으로 유명합니다. 야자나무는 이 땅에서만 발견되는 식물입니다. 사람들은 야자 열매로 설탕, 차, 와인, 야자 케이크를 만듭니다. 이것은 가까운 곳이나 먼 곳의 식당 손님에게 알려진 남부 지역의 특산 케이크이기도 합니다.

남부 크메르 장인들은 체크 무늬 스카프를 머리에 두르고, 야자 설탕 케이크 한 조각을 얻기 위해 천천히 각 단계를 거칩니다. 야자 설탕의 색깔과 흡사하게 반짝이는 색깔입니다. 케이크는 단순해 보이지만 매우 정교합니다.

야자 설탕을 녹인 후, 숙련된 사람들의 다양한 조리법에 따라 밀가루와 섞습니다. 어떤 사람들은 야자열매를 갈아야 하고, 어떤 사람들은 버터와 우유를 사용하거나 베이킹파우더를 첨가해야 합니다. 하지만 무엇보다도, 그 이름에 걸맞게 야자 설탕 케이크는 안장의 야자 설탕 과일의 향과 단맛이 있어야 합니다.

전통적인 남부 케이크를 파는 노점을 나온 후에도, 저는 여전히 카사바 케이크가 담긴 소박한 쟁반의 매력적인 녹색과 빨간색에 시선을 고정했습니다...

출처: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html