극도로 독성이 강한 시안화물을 함유한 일반적인 식품

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시안화물은 카사바와 죽순 등 많은 천연식품에서 글루코사이드, 시안화 글리코사이드(리나마린과 로타우스트랄린)의 형태로 발견됩니다.

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

시안화물은 카사바 등 많은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. (출처: Vnexpress)

시안화물은 광산업계에서 사용되는 화학물질로, 소량만 섭취해도 즉사를 일으킬 수 있습니다. 이 독소는 일부 천연식품에서도 발견됩니다.

미국 질병통제예방센터에 따르면 시안화물은 종이, 직물, 플라스틱을 만드는 데 사용됩니다. 시안화물염은 야금학에서 전기도금, 금속 정제, 광석에서 금을 분리하는 데 사용됩니다. 시안화물 가스는 해충과 곤충을 죽입니다.

시안화물은 일부 식물의 천연 물질에서도 방출되는데, 흔한 과일의 씨앗을 먹으면 사람을 중독시킬 수 있습니다.

하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 부교수에 따르면, 시안화물은 주의해서 그리고 올바른 용량으로 사용해야 하는 화학물질입니다.

시안화물 50~200mg만 섭취하거나 0.2% 시안화물 가스를 흡입하는 것만으로도 급성 중독, 의식 장애, 경련, 심박수 증가, 사망에 이를 수 있습니다. 시안화물은 농도가 경미하면 두통, 현기증, 사지 약화를 유발할 수 있습니다.

시안화물은 카사바와 죽순 등 많은 천연식품에서 글루코사이드, 시안화 글리코사이드(리나마린과 로타우스트랄린)의 형태로 발견됩니다. 위액과 소화효소의 영향을 받아 위 물질은 가수분해되어 청산을 방출합니다.

의료 시설에서는 의사들이 카사바와 신선한 죽순으로 인한 중독 사례를 여전히 기록하고 있습니다. 환자는 복부 팽창, 구토, 설사, 복통 등 소화기 장애 증상을 보이며, 일부 환자는 두통, 뜨거운 섬광, 이명, 현기증, 가려움증, 불안, 떨림, 경련 등 신경 장애를 보이며, 소수의 카사바 중독 환자는 심장 리듬 장애 증상을 보입니다.

틴 씨에 따르면, 시안화물의 양은 카사바 품종에 따라 다르다고 합니다. 예를 들어, 수확량이 많은 카사바 품종인 쓴 카사바에는 독소가 더 많이 들어 있습니다. 카사바에서 제거해야 할 3가지 부분은 양 끝, 핵, 그리고 특히 껍질입니다. 따라서 사람들은 수확량이 많은 카사바, 붉은 잎 카사바, 키가 작은 카사바 또는 오랫동안 잘린 카사바를 먹어서는 안 됩니다.

카사바와 죽순에 함유된 시안화물은 휘발성이 강하고 물에 잘 녹기 때문에 제거하기가 더 쉽습니다. 사람들은 이 독소를 제거하기 위해 죽순과 카사바를 물에 담가야 합니다. 카사바와 죽순을 끓일 때는 냄비 뚜껑을 열어 시안화물이 완전히 증발하도록 하세요. 틴 씨는 또한 너무 오랫동안 보관된 죽순이나 카사바를 먹지 말고, 빨리 절인 죽순도 먹지 말라고 권고합니다.

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