(단트리) - 설날에는 다양한 매력적인 전통 음식을 선보이는 모임과 파티에 참석해야 하기 때문에 만성 질환을 앓고 있는 사람들이 평소 식단을 '단호하게' 유지하기가 어렵습니다.
호치민시 초레이 병원 영양학과장 루 응안 탐 박사는 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨, 관상동맥질환, 만성 신장질환 등 만성 질환을 앓고 있는 사람들에게는 식단에서 영양 균형을 맞추는 것이 매우 중요한 역할을 한다고 말했습니다.
특히, 균형 잡힌 영양은 환자의 건강을 개선하고 합병증을 피하는 데 도움이 됩니다.
하지만 설날에는 다양한 매력적인 전통 음식을 선보이는 모임과 파티에 참석해야 하기 때문에 환자들이 평소 식단을 "단호하게" 유지하기가 어렵습니다.
설날에는 파티가 자주 열립니다(일러스트: 황레).
중간 정도의 "고전" 설날 요리
탐 박사에 따르면, 전통적인 설날에는 음식이 일반적인 날과 크게 다르지 않다고 합니다. 하지만 영양 측면에서, 의사의 지시에 따라 저염 식단을 섭취하고 짠 음식을 먹지 않아야 하는 특별한 기저 질환이 있는 사람들은 특정 음식에 세심한 주의를 기울여야 합니다.
일반적으로 절인 야채와 절인 양배추는 소금 함량이 매우 높습니다. 환자는 여전히 먹을 수 있지만 적당히 먹어야 합니다. 설날의 행복한 분위기에 "풍미를 더하기" 위해서입니다.
반청과 반텟은 취향에 따라 어떤 사람은 밋밋하게 만들고, 어떤 사람은 꽤 짜게 양념합니다. 심장병이나 만성 질환이 있는 사람들은 체중이 너무 늘어나는 것을 피하기 위해 적당히 먹어야 합니다. 반텟과 반청의 속은 종종 지방이 많은 고기로 구성되어 있기 때문입니다.
"올해 설 연휴는 9일간 지속됩니다. 계속해서 먹으면 지방 대사, 혈압 또는 원치 않는 체중 증가에 영향을 미쳐 건강에도 영향을 미칩니다." 탐 박사는 분석했습니다.
특히 당뇨병이 있는 사람의 경우 의사는 전분(특히 찹쌀은 쌀보다 전분이 많으므로 찹쌀)의 양을 조절할 것을 권장합니다. 이는 혈당이 증가하기 때문입니다. 당뇨병 환자는 설탕 함량이 높은 음식과 음료를 섭취해서는 안 됩니다.
당뇨병 환자는 설날 동안 섭취하는 전분 양을 조절해야 합니다(그림: 황레).
마찬가지로 햄이나 소시지와 같은 음식의 경우 소금 함량도 상당히 높으므로 환자는 적당히 섭취해야 합니다. 돼지고기 조림은 살코기만 먹고 계란 1~2개 곁들여 먹으면 좋아요…
특히 환자는 충분한 양의 약을 복용해야 하며, 식사를 거르지 않아야 합니다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 혈당을 낮추는 약을 규칙적으로 복용하면서도 식사를 거르면 저혈당의 위험이 있으며, 이는 위험한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
식품 보관기간을 잘 지키고 녹색채소를 많이 섭취하자
설날에는 자주 여행을 해야 하는 만성 질환을 앓고 있는 사람들은 질병에 적합한 보충제를 가져와야 합니다. 예를 들어, 심혈관 질환을 앓고 있는 사람은 우유를 가져가야 합니다. 우유, 당뇨용 쿠키, 조리된 음식 등을 상자에 넣어 가지고 다닐 수 있습니다.
하지만 영양학자들에 따르면, 상온에서 보관할 경우 2시간 이상 방치하면 안 됩니다. 음식이 쉽게 상할 수 있고, 환자가 실수로 식중독을 일으킬 수도 있기 때문입니다.
초레이 병원의 환자를 위한 영양 관리 식사(사진: 병원).
또 다른 사례는 환자가 친척이나 친구 집에 가서 즐거운 시간을 보내거나 설을 기념할 때도 매일처럼 영양 섭취를 조절하고 적당히 먹으며 신선한 야채를 우선시해야 합니다.
"당뇨병 환자는 먼저 야채를 먹고, 그 다음에 반충, 반텟 또는 콜레스테롤이 높은 음식을 먹어야 합니다... 우리는 텟 기간 동안 대사 장애의 위험을 줄이기 위해 신선한 야채를 많이 먹는 데 집중해야 합니다." 루 응안 탐 박사가 지시했습니다.
의사들은 단백질과 전분을 섭취하기 전에 녹색 야채를 섭취할 것을 권장합니다(그림: 투 안).
의사들은 만성 질환을 앓고 있는 사람들은 설날에 식사할 때 지나치게 스트레스를 받을 필요가 없다는 결론을 내렸습니다. 그러나 앞서 언급했듯이 환자는 가족과 함께 완전하고 행복한 봄을 보낼 수 있도록 요리는 적당히 사용하고 준비 방법을 적절히 바꿔야 합니다.
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출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm
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