설날 연휴에 꼭 맛봐야 할 매력적인 음식들

(단트리) - 설날에는 맛있는 전통 음식을 많이 선보이는 모임이나 파티에 참석해야 하므로 만성 질환을 앓고 있는 사람들이 평소 식단을 "굳건히" 유지하기가 어렵습니다.

호치민시 초레이 병원 영양학과장인 루 응안 탐 박사는 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 관상동맥질환, 만성 신장질환 등 만성 질환을 앓고 있는 환자의 경우, 식단에서 영양 균형을 맞추는 것이 매우 중요한 역할을 한다고 말했습니다.

특히, 균형 잡힌 영양은 환자의 건강을 개선하고 합병증을 피하는 데 도움이 됩니다.

하지만 설날에는 다양한 전통 음식을 맛볼 수 있는 모임이나 파티에 참석해야 하기 때문에 환자들이 평소 식단을 "단호하게" 유지하기가 어렵습니다.

설날은 파티가 자주 열리는 시기입니다. (일러스트: 황 러)

중간 정도의 "고전" 설날 요리

탐 박사에 따르면, 전통적인 설날 요리는 일반적인 날과 크게 다르지 않습니다. 하지만 영양 측면에서, 의사의 지시에 따라 저염 식단을 섭취하고 짠 음식을 먹지 않아야 하는 특별한 기저 질환이 있는 사람은 특정 요리에 세심한 주의를 기울여야 합니다.

일반적으로 절인 야채와 절인 양배추는 소금 함량이 매우 높습니다. 환자들은 여전히 ​​먹을 수 있지만, 설날의 즐거운 분위기에 "풍미를 더하기" 위해 적당히 먹어야 합니다.

반충과 반텟은 취향에 따라 맛이 밍밍하게 만드는 사람도 있고, 꽤 짜게 만드는 사람도 있습니다. 심장병이나 만성 질환이 있는 사람은 체중이 너무 많이 늘어나는 것을 피하기 위해 적당히 먹어야 합니다. 반텟과 반청의 속재료에는 지방이 많은 고기가 많이 들어 있기 때문입니다.

"올해 설 연휴는 9일간 지속됩니다. 계속해서 음식을 섭취하면 지방 대사, 혈압, 원치 않는 체중 증가에 영향을 미쳐 건강에도 영향을 미칩니다."라고 탐 박사는 분석했습니다.

특히 당뇨병 환자의 경우 의사는 전분(특히 찹쌀은 쌀보다 전분이 더 많으므로 찹쌀)의 양을 조절하라고 조언합니다. 이는 혈당 수치가 상승하기 때문입니다. 당뇨병 환자는 단맛이 강한 음식과 음료를 섭취해서는 안 됩니다.

당뇨병 환자는 설날 동안 섭취하는 전분 양을 조절해야 합니다(그림: 황 러).

마찬가지로 햄이나 소시지와 같은 음식의 경우 소금 함량도 상당히 높으므로 환자는 적당히 섭취해야 합니다. 돼지고기 조림은 살코기 부분만 드시고, 계란 1~2개도 같이 드시면 좋습니다…

특히 환자는 충분한 양의 약을 복용해야 하며, 식사를 거르지 않아야 합니다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 혈당을 낮추는 약을 규칙적으로 복용하면서도 식사를 거르면 저혈당의 위험이 있으며, 이는 위험한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

식품 보관 기간에 주의하고 녹색 야채를 많이 섭취하세요

설날에는 만성 질환을 앓고 자주 여행을 해야 하는 사람들은 질병에 맞는 적절한 보충제를 가져가야 합니다. 예를 들어, 심혈관 질환이 있는 사람은 우유를 가져가야 합니다. 우유, 당뇨용 쿠키, 조리된 음식 등을 상자에 넣어 가지고 다닐 수 있습니다.

하지만 영양학자들은 일반 온도에서 보관할 경우 2시간 이상 방치해서는 안 된다고 말한다. 음식이 쉽게 상할 수 있고, 실수로 환자에게 식중독을 일으킬 수도 있기 때문이다.

초레이 병원 환자들을 위한 영양 관리 식사(사진: 병원)

또 다른 경우는 환자가 친척이나 친구 집에 가서 즐거운 시간을 보내거나 설날을 기념할 때에도 매일처럼 영양을 조절하고 적당히 먹으며 신선한 야채를 우선시해야 합니다.

"당뇨병 환자는 먼저 야채를 먹고, 그 다음에 반충, 반텟 또는 콜레스테롤이 높은 음식을 먹어야 합니다... 우리는 설날 동안 대사 장애 위험을 줄이기 위해 신선한 야채를 많이 먹는 데 집중해야 합니다."라고 루 응안 탐 박사는 지시했습니다.

의사들은 단백질과 전분을 섭취하기 전에 녹색 야채를 먹을 것을 권장합니다(그림: 투 안).

의사들은 만성 질환이 있는 사람들은 설날에 식사할 때 지나치게 스트레스를 받을 필요가 없다고 결론지었습니다. 그러나 앞서 언급했듯이 음식은 적당히 섭취해야 하며, 음식을 조리하는 방법을 적절히 바꿔 환자가 가족과 함께 행복하고 충만한 봄을 보낼 수 있도록 해야 합니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm