차 이야기를 하는 봄날

차는 고대부터 존재해온 음료로, 동아시아 사람들의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. 베트남에서는 차를 마시는 것이 인기를 끌었으며, 이는 문화 생활의 아름다운 특징으로 여겨진다. 차가 그저 흔한 음료라면 아주 단순하겠지. 하지만 차를 즐기는 것은 다도의 수준으로 격상된 예술이다...

차 이야기를 하는 봄날

차의 취미와 차의 즐거움의 예술에는 모든 요소가 있어야 합니다: 첫 번째 물, 두 번째 차, 세 개의 잔, 네 개의 꽃병, 그리고 다섯 개의 영웅 그룹 - 사진: NB

수천 년 전, 차가 우리나라에 등장했습니다. 차는 거의 왕족과 귀족 가문에서만 사용되던 시기가 있었습니다. 차는 점차로 모든 계층에 소박하고 친밀한 음식이 되었습니다. 차를 마시는 것은 단순하고 서구적인 음주에서부터 신앙, 기쁨과 슬픔, 소통, 마을과 국가적 문제를 다루는 의식을 행하는 것까지 베트남 사람들의 관습이 되었습니다.

많은 고대 연구 문서에 따르면, 차를 적절히 마시면 갈증을 해소하고, 소화를 돕고, 가래를 제거하고, 졸음을 피하고, 신장 기능을 자극하고, 시력을 개선하고, 정신을 맑게 하고, 무기력을 없애고, 지방을 태우는 데 도움이 된다고 합니다.

또한 현대 과학은 녹차에 폴리페놀, 알칼로이드, 아미노산, 비타민, 플라보노이드, 밀가루, 타닌, 사포닌 등 대표적인 물질을 포함한 최대 12가지 그룹의 활성 성분이 들어 있다는 것을 증명했습니다. 동시에 녹차에는 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)라는 약효 성분이 들어 있어 암세포의 발생을 억제하고 예방하는 효능이 있습니다. EGCG의 약효는 비타민 C보다 100배, 비타민 E보다 25배 강한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 차는 또한 호흡기계, 심혈관계에 매우 유익하여 더 오래 살고 건강하게 사는 데 도움이 됩니다.

차를 마시는 예술은 당나라 때부터 인기가 있었습니다. 이 시기에 평신도인 루크 부는 다도에 관해 연구하여 세계 최초로 다학(茶學) 이론을 전문으로 다룬 책인 『다경(茶經)』을 출판했다. 루크 부는 이 불후의 업적 덕분에 후세에 의해 다성인으로 추대되었습니다. 일본에서는 다도가 예술의 한 형태로 알려져 있습니다. 다도는 12세기 말에 발전했습니다. 일본의 전설에 따르면, 그 무렵 에이사이(1141-1215)라는 일본 승려가 공부와 상담을 위해 중국으로 갔습니다.

그는 집으로 돌아와서 사찰 마당에 심을 차씨앗을 몇 개 가져왔습니다. 나중에 에이사이는 차를 마시는 즐거움에 관한 내용을 담은 책 '순차와 건강 기록'을 썼습니다. 일본인들은 차를 마시는 즐거움과 불교의 선(禪) 정신을 교묘하게 결합하여 차를 즐기는 예술을 향상시켰고, 이 예술을 순수한 일본적 특성을 지닌 다도 예술로 발전시켰습니다.

차 이야기를 하는 봄날

"보이 후옹" 티숍 - 차 애호가, 특히 광찌의 유명한 베트남 차를 연결하는 장소 - 사진: NB

중국 다도 고전과 일본 다도 모두 차를 만들고 즐기는 정교하고 복잡한 방법을 논의합니다. 베트남의 다도는 클래식 티나 다도만큼 정교하지는 않지만, 더 세련되고 개방적이며 단순합니다. 그러면서도 고유한 정체성과 아름다움을 만들어내며 베트남 사람들의 문화를 반영합니다. 베트남 사람들의 차 마시는 예술은 기본적으로 다섯 가지 주요 요소로 구성됩니다. 첫째 물, 둘째 차, 셋째 잔, 넷째 꽃병, 다섯째 친구입니다.

첫 번째 요소는 차를 만드는 데 사용하는 물이 맛있고 순수해야 한다는 것입니다. 대부분의 차 전문가들은 차를 만드는 데 가장 좋은 물이 연꽃잎에 맺힌 이슬이나 아레카야자에서 모은 빗물이라고 믿습니다. 더 세련된 사람들은 깨끗하고 맑은 우물물에 빗물을 섞어 음양수라는 혼합물을 만듭니다. 특히 수돗물, 명반에 오염된 물, 불순물이 많은 물은 사용하지 마십시오. 그런 다음, 건조한 나무 난로 위에 진흙 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 이렇게 하면 물이 천천히 끓고 전기 제품처럼 "강제로" 끓지 않습니다. 차를 우려낼 물은 약 75~80℃에서만 끓여야 합니다. 물이 충분히 끓지 않으면 차가 진하지 않고, 너무 많이 끓이면 차가 "타 버릴" 것이고, 차에서 강하고 탄 맛이 날 것입니다.

두 번째로 중요한 요소(차의 품질)는 차가 맛있고 입맛에 맞아야 한다는 것입니다. 오랫동안 차를 마시고 즐기는 취미는 노인들뿐만 아니라 많은 중장년층과 젊은층에게도 인기를 끌었습니다. 차 애호가들이 선택하는 맛있는 차 품종은 전국과 세계 각국에서 찾아볼 수 있습니다. 예를 들어 탄꾸엉차(타이응우옌), 샨뚜옛차(하장, 옌바이, 라이쩌우 지방), 다즐링차(인도), 티에관인 우롱차(중국), 얼리그레이차(영국), 센차차(일본) 등이 있습니다. 많은 베트남 사람들은 차를 우려내고 연꽃 꽃잎에 재워 프리미엄 연꽃차 맛을 만들어 즐기거나, 차 친구와 손님을 대접할 때 더욱 정교하고 세련되며 창의적입니다.

차 이야기를 하는 봄날

백련을 첨가한 산투엣차는 항상 차 마시는 사람들의 마음을 사로잡는 독특한 풍미를 선사합니다. - 사진: NB

차잔은 차 마시는 예술에 있어서 매우 중요한 요소입니다. 세련되고 품위 있는 많은 사람들은 더운 우기와 추운 우기에 두 가지 종류의 찻잔을 선택하는 경우가 많습니다. 더운 여름날이라면 차가 빨리 증발하고 식도록 넓은 입구의 티컵을 사용하세요. 추운 겨울에는 작고 곡선형 입구의 두꺼운 티컵을 선택하여 열을 유지하고 차를 마시는 사람에게 아늑한 느낌을 주세요. 티컵의 크기는 차의 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어, 발효되지 않은 차를 사용하는 경우 일반적으로 작은 컵을 사용합니다. 반발효 차를 사용하는 경우 중간 크기의 컵을 사용합니다. 홍차나 허브차를 사용하는 경우 큰 컵을 선택해야 합니다. 차를 담그는 데 사용하는 찻잔은 대개 유약을 입히지 않은 도자기 찻잔이다.

4가지 냄비(찻주전자라고도 함)에는 특수 냄비와 일반 냄비가 있습니다. 세계와 베트남의 다도 예술은 자연에 가까운 도자기로 만든 찻주전자를 선택하는 측면에서 많은 유사점을 가지고 있습니다.

3잔과 4잔의 요소에는 차를 만드는 방법도 담겨있습니다. 차를 끓이는 방법은 차의 품질을 많이 결정합니다. 차를 만들기 전에 사람들은 끓는 물로 찻잔과 찻주전자를 헹구어 깨끗하게 닦고 열을 "자극"합니다. 찻주전자에 차를 넣을 때, 차를 끓이는 사람은 차의 양에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 즉, 맛이 너무 밋밋하거나 너무 쓰게 되지 않도록 적당한 양이 나오도록 해야 합니다. 차가 잠길 정도로 끓는 물을 부은 다음 재빨리 헹구고 버리고 "차를 씻는다". 그런 다음 냄비에 충분한 양의 물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 차 향을 보존하기 위해 뚜껑 위에 조금 더 뜨거운 물을 붓는다. 약 1~2분 정도 기다렸다가 부어 즐기세요.

오우(五友)는 차친구, 즉 함께 차를 마시는 사람을 뜻합니다. 베트남 사람들에 따르면, 차를 마시는 친구를 찾는 것은 술을 마시는 친구를 찾는 것보다 더 어렵고, 차를 마시는 친구가 있다는 것은 소울메이트를 찾는 것과 같다고 합니다. 차를 즐기는 방법에는 솔로(혼자 마시는 것), 듀오(두 사람과 마시는 것), 그룹(여러 사람과 마시는 것)이 있습니다. 차를 마실 때, 차를 따르는 사람은 섬세해야 하며 이 즐거움에 대한 깊은 이해가 있어야만 차의 즐거움을 잃지 않을 수 있습니다. 큰 컵이 있다면 주전자에서 물을 먼저 큰 컵에 부은 다음 작은 컵에 부으세요.

서빙 그릇이 없는 경우, 각 그릇에 조금씩 부은 후, 돌려서 다시 부어주세요. 이렇게 하면 각 잔의 차의 강도가 비슷해지고, 한 잔은 너무 강하거나 한 잔은 너무 약하지 않게 됩니다. 차를 만드는 모든 단계는 예술적이어야 하며, 우아함과 예의바른 품격이 있어야 합니다.

차를 따르는 사람은 손을 내려 물이 잔에 부드럽게 흐르도록 해야 하며, 차를 즐기고 있는 사람에 대한 존경과 애정을 보여야 합니다. 그런 다음 차를 마시는 사람을 설레고 행복하게 만드는 것이 소통의 기술입니다.

설이 다가왔습니다. 한 잔의 차는 이야기의 시작과도 같습니다. 사람들을 연결하고, 마음을 열고, 새해에 대한 소원과 희망을 듣고 공유합니다...

논 포

원천