하노이 구시가지의 미식 가치 향상

수도의 관광 개발을 선도하는 요리를 만들고, 하노이의 문화 산업을 발전시키는 추세에 따라, 하노이 구시가지의 요리 유산을 보존하고 홍보하는 일이 시급히 진행되고 있습니다.

공로예술가 Pham Thi Anh Tuyet가 하노이의 전통 잔치를 선보입니다. 사진: HNM

하노이의 본질

천년이 넘는 역사를 지닌 하노이 전체, 특히 하노이 구시가지는 수많은 흥망성쇠를 겪으면서 그 지역의 본질적인 가치를 축적해 왔고, 그 문화적 가치가 점차 하노이만의 독특한 문화로 발전해 왔습니다. 하노이의 구시가지는 대부분 호안끼엠 지구에 위치해 있으며, 전국의 재능 있는 장인들이 모이는 장소로 여겨지며, 이로 인해 공예 마을과 공예 거리가 형성되었고, 점차 오늘날의 하노이의 모습인 36개 거리가 형성되었습니다.

이러한 개발 과정 덕분에 하노이 구시가지는 수도를 대표하는 문화를 결정적으로 형성했으며, 그 중에서도 요리가 가장 두드러진 예입니다. 지역사회와 관광객에게 인정받는 수백 개의 요리 유산과 조사 과정을 거쳐 제안된 거의 30개의 요리 유산을 갖춘 하노이 구시가지는 하노이의 영혼이 담긴 다양한 요리를 선보이는 풍부한 요리 배경을 가지고 있습니다.

하노이 포 레스토랑 중 다수는 호안끼엠 지역의 요리 유산 목록에 등재되어 있으며, 관광객을 위한 지역 요리 지도에도 등재되어 있습니다. 사진: HL

황다오킨 교수에 따르면 하노이의 구시가지를 케초 랜드라고 부르는데, 이곳은 한때 유명한 무역 중심지였습니다. 하노이 구시가지의 요리는 고급스러움과 대중적인 길거리 음식 스타일이 조화를 이루어 전 세계 최고의 요리를 선보이는 곳입니다. 그리고 보도에서 판매되기는 하지만, 구시가지의 음식은 여전히 ​​고유한 풍미를 지니고 있으며, 무엇보다도 여러 세대에 걸쳐 전해지는 가족 이야기입니다.

구시가지에서 7대째 내려오는 가문에서 태어나 하노이 요리와 오랜 인연을 맺어 온 뛰어난 장인 Pham Thi Anh Tuyet은 하노이 사람들이 미식가로 유명하고, 재료를 선택하는 데 꼼꼼하며, 메인 요리에서 디저트까지 모든 것을 요리하는 방식이 세련되었다고 생각합니다. 각 계절마다 독특한 요리가 있습니다. 잔치나 일상 식사에 사용되는 전통 요리에는 각 요리마다 고유한 풍미가 있도록 "표준" 규칙이 있습니다.

현재 호안끼엠 지구에는 등록된 음식 서비스 사업체 817개가 있으며, 이 중 637개가 음식 서비스 사업체이고 107개가 레스토랑이 있는 호텔입니다. 이를 통해 전통적인 요리부터 현대적인 요리까지 국내외 수백 가지의 다양한 요리를 제공하여 지역 주민과 관광객의 식사 수요를 충족하고 있습니다. 그 중에서도 음식·음료 매장이 가장 많이 밀집해 있는 곳은 구시가지이다. 옛 하노이 사람들의 전통적인 맛을 살린 요리가 여전히 가장 많이 언급됩니다.

관광 개발을 위한 목적지 포지셔닝

요즘에는 구시가지 요리가 관광객을 유치하는 브랜드가 되었습니다. 많은 유명한 요리 브랜드가 하노이에 오는 관광객을 끌어들이는 주소가 되었습니다. 예를 들어, 라봉 생선 케이크, 홍람 살구, 쏘이옌, 포 10 리꾸옥수, 넴따이바홍, 포밧단, 분짜항만, 켐짱띠엔, 통주이탄 요리, 포코이, 후옌안 구운 오리, 반꾸온 바호안, 분짜신뚜, 중하 개구리 핫팟, 지앙카페, 토티치 혼합 과일, 분다우항카이 등이 있습니다. 많은 거리가 많은 국내외 관광객을 끌어들이는 요리 거리가 되었습니다. 예를 들어, 타히엔 맥주 거리, 호호안끼엠 샐러드 거리, 통주이탄 야식 거리, 깜치 골목 등이 있습니다.

동쑤언 시장 골목은 하노이 음식 투어를 경험하고자 하는 많은 사람들이 찾는 곳입니다. 사진: 황란

세계음식관광협회(WFTA)의 조사에 따르면, 최대 81%의 해외 관광객이 목적지의 현지 요리에 대해 알아보고 싶어합니다. 그들은 여행 비용의 평균 25%를 식비에 쓸 의향이 있습니다. 하노이 호안끼엠 지구를 방문하는 관광객을 대상으로 한 설문조사에 따르면, '먹고 음식을 경험하는 것'에 대한 필요성(89%)이 '역사적 장소 방문'(74%)과 '명승지 방문'(75%)에 대한 필요성보다 높았습니다.

지역의 관광 개발 전략에서 요리의 강점을 촉진하고 수도의 관광 개발에 기여하기 위해 호안끼엠 지구는 다음과 같은 여러 요리 공간을 마련했습니다. 동쑤언 야시장의 요리 공간; 통 두이 탄 거리 - 항 봉 골목의 요리 공간... 특히, 최근 호안끼엠 구 인민위원회는 문화유산 가치 연구 및 홍보 센터와 협력하여 "2025년까지 관광 개발을 위해 호안끼엠 구의 요리 문화 유산을 개발 및 홍보하고, 2030년까지 지향"이라는 프로젝트의 시행을 조직했습니다. 이 프로젝트는 호안끼엠 지역의 요리 유산 목록에 포함된 46개의 요리 유산을 소개합니다. 이 중 대부분은 하노이 구시가지에 위치해 있습니다. 또한 호안끼엠 구 인민위원회는 하노이에서 최초로 '호안끼엠 요리' 앱을 출시하여 요리 문화의 정수를 홍보하고, 하노이 요리 전반, 특히 구시가지 요리를 관광객들에게 더 가깝게 다가가는 데 기여하고자 합니다.

호안끼엠 지구 인민위원회 위원장인 팜 투안 롱은 음식이 국가의 문화와 이미지를 소개하고 홍보하며, 관광객과 외국인 친구를 베트남으로 유치하는 효과적인 수단 중 하나로 여겨진다고 말했습니다. 요리 유산을 소개하고 요리 응용 프로그램을 구현하는 것이 이를 실현하는 다리가 될 것입니다. 국립문화유산위원회 위원이자 문화유산부 전 부국장인 레티민리 박사는 요리유산 목록을 도입하는 것은 국내외 관광객에게 하노이인만의 전통 요리와 뛰어난 요리 기술에 대해 더 많이 알리는 것을 목표로 할 뿐만 아니라 하노이인의 진수 요리를 보존하려는 인식과 책임감을 높이는 가치도 있다고 말했습니다.

현재 호안끼엠 지구 인민위원회는 지역의 주요 관광 상품으로 요리를 홍보하고 개발하기 위해 많은 활동을 지속적으로 시행하고 있습니다. 앞으로 호안끼엠구 인민위원회는 구역 내 일부 구역에 새로운 음식 공간 체인을 계속 건설할 예정입니다. 예를 들어, 까우고 거리, 동쑤언 시장, 동쑤언 골목, 동쑤언 구역 등이 있습니다. Gia Ngu 거리 - Hang Bac 구 Cau Go 골목; 하호이 거리, 쩐흥다오 구 Au Trieu Street - Tho Xuong - Huyen Alley, Hang Trong Ward...

출처: https://hanoimoi.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-pho-co-ha-noi-697988.html