추운 우기에 대비해 케이크를 만들어 보관하기 위해 주방에서 마당까지 땀을 흘리며

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Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

동녓 마을(짜우년사, 흥응우옌현, 응에안 )은 쌀 종이(건조 케이크라고도 함)와 땅콩 사탕 생산을 전문으로 합니다. 땅콩사탕이 연말에 수요가 많다면, 쌀종이의 '빅 시즌'은 여름인데, 이때가 기온이 높고 낮에 햇볕이 오래 쬐는 계절이기 때문이다.

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차우년사 인민위원회 위원장인 레 칸 꾸앙 씨에 따르면, 동녓 마을에는 중규모로 쌀종이를 생산하는 가구가 20여 가구가 있다고 합니다.

"이전에는 쌀 종이 생산 과정이 완전히 수작업이었습니다. 이제는 사람들이 기계에 투자하고 공정을 자동화하여 생산성이 높아지고, 노동력이 절감되었으며, 소득도 이전보다 향상되었습니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

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동낫 쌀 종이는 쌀을 하룻밤 물에 담가 잘게 갈아서 쪄서 검은 참깨를 뿌려서 만듭니다. 소박한 쌀의 향과 참깨의 향긋하고 풍부하고 기름진 맛이 이 소박한 선물의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

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코팅을 하고 보일러 시스템으로 쪄낸 케이크는 색깔이 맑고, 쫄깃하며, 향긋한 냄새와 쌀의 가벼운 단맛이 납니다. 평균적으로 쌀 1kg으로 고객이 요구하는 두께에 따라 20~25장의 쌀종이를 만들 수 있습니다.

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쌀 종이를 쪄낸 후 꺼내어 얇은 망사가 있는 대나무 매트 위에 놓고 말립니다. 여름철에는 강한 햇빛을 이용해 생산량을 늘리고, 저장하고, 추운 날씨와 비오는 날씨에도 시장에 공급합니다.

숯 보일러는 자동 코팅 시스템으로 교체되었지만, 쌀종이를 코팅하고 붓는 작업자들은 여전히 응에안의 "화덕"에서 여름철에 땀을 흘리고 있습니다.

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케이크를 대나무 매트에 펴 놓은 후, 타람 제방의 마당이나 해변 또는 양쪽으로 가져가 말립니다. 날씨가 좋을 때는 쌀 종이가 빨리 마르고, 색깔도 예쁘고, 재료의 맛도 잘 보존됩니다.

"이번에 우리 가족은 하루 평균 100kg의 쌀을 생산하는데, 이는 떡 2,000개 분량입니다. 작업은 보통 새벽 4시쯤 시작되어 햇볕에 말려야 합니다." 동녓 마을에서 쌀 종이 공장을 운영하는 응우옌 딘 캉(67세) 씨가 말했다.

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쌀 종이는 섭씨 37~39도에서 약 2시간 정도 건조해야 합니다.

케이크를 건조하는 데 걸리는 시간은 2시간뿐이지만, 반죽 한 묶음마다 케이크를 건조하는 사람은 케이크를 마당으로 운반하고 뒤집고 케이크를 수거하는 데 걸리는 시간을 계산하는 등 끊임없이 작업해야 합니다. 날씨가 맑은 날에는 생산자들이 더 많은 노동자를 고용해야 합니다. 임금은 일당 20만 VND 이상으로 지급됩니다.