하노이에서 젓가락으로 먹는 독특한 죽 요리

(댄트리) - 죽 요리는 젓가락으로 먹는 독특한 방식 덕분에 식사하는 사람들의 주의와 호기심을 사로잡습니다.

숟가락으로 잘 익혀 먹는 죽 한 그릇에 익숙하다면, 젓가락으로 먹는 죽 요리인 포리지 세(porridge se)를 맛보면 놀라실 겁니다.

"이 요리를 '포리지'라고 부르는 이유는 쌀가루로 만든 쌀가루 가닥이 들어 있기 때문입니다. 먹을 때는 젓가락을 사용하여 음식을 집어 올려야 합니다."라고 하노이 동다 거리의 타이 하 거리에 있는 포리지 가게 주인 루 반 돈 씨는 말했습니다.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — 루 반 돈 씨는 하노이 시내의 많은 식당 손님들이 자신의 죽을 맛보기를 바랍니다(사진: 안즈엉).

돈 씨는 하모(단프엉 지역)를 여행했을 때 이 특별한 죽 요리를 즐겼다고 말했습니다. 그러다가 하노이까지 찾아갔지만 어디에도 찾을 수 없게 되자, 이 남자는 죽을 팔아보자는 생각을 하게 됐습니다.

죽은 여러 시간 동안 조리됩니다. 돈 씨는 요리에 자연스러운 단맛을 더하기 위해 원산지가 보장된 깨끗하고 신선한 돼지뼈를 사용합니다.

이 죽의 특징은 일반 죽과 비교했을 때, 바삭바삭한 식감이 그대로 살아있는 부드럽고 쫄깃한 국수라는 점입니다.

돈 씨에 따르면, 죽을 짓는 데 사용하는 쌀은 좋은 품질의 쌀을 깨끗이 씻은 다음 물에 담가서 쌀을 부드럽게 한 다음, 가루로 갈아서 만든다고 합니다. 다음으로, 요리사는 지하수를 두꺼운 천 자루에 붓고 걸어서 물기를 뺍니다. 남은 것은 꼭 섞인 부드럽고 끈적끈적한 반죽입니다.

국수는 반죽을 조금씩 떼어내어 젓가락이나 손가락 크기 정도의 길고 두꺼운 가닥으로 만든 다음, 끓는 뼈 국물이 담긴 냄비에 직접 넣어서 만듭니다.

죽을 요리하면 새우는 맑은 흰색이 되고, 더 이상 가루 핵이 없어질 것입니다. 이 시점에서 죽은 걸쭉한 질감이 될 것입니다. 양념은 입맛에 맞게 조절해서 즐기시면 됩니다.

돈 씨에 따르면 가장 어려운 단계는 죽을 저어주는 것이라고 합니다. 죽은 꽤 오랜 시간 동안 고르게 저어줘야 합니다. 이렇게 하면 죽을 부드럽고 맛있게 만들 수 있으며, 덩어리가 생기지 않습니다.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — 죽 한 그릇의 가격은 35,000~55,000 VND입니다. (사진: 안즈엉)

돈 레스토랑은 고객이 선택할 수 있는 다양한 반찬을 제공하는데, 예를 들어 연골 갈비, 연어 볶음, 돼지고기 볶음, 다진 고기 등이 있습니다. 돈 씨의 죽집에서는 매일 평균 100~150그릇의 죽(한 그릇당 가격은 35,000동)이 판매됩니다.

칸 주이 씨(32세, 꺼우저이 군)는 이 죽을 처음 먹어보며 이렇게 말했습니다. "갈비죽과 비슷한 맛인데, 신기하게도 섬유질이 들어있어요. 연골 갈비살은 향긋하고 솜털은 부드럽고 달콤해요. 섬유질이 들어있어서 일반 죽보다 포만감이 오래가요."

많은 식당 손님들에 따르면, 이 식당의 장점은 깨끗하고, 직원들이 친절하고 열정적이며, 반찬이 다양하다는 것입니다.

25세 박뚜리엠(Bac Tu Liem) 군에 거주하는 꾸인 치(Quynh Chi) 씨는 "소셜 네트워크에서 사람들이 추천하는 음식을 따라 해봤는데, 음식이 제 입맛에 맞지 않았어요. 부드러운 죽에 익숙해져 있는데, 젓가락으로 죽 먹는 건 아직 익숙하지 않아요."라고 말했습니다.

이 고객은 그릇당 가격이 35,000~55,000 VND로 일반적인 수준에 비해 가격이 비싼 편이라고 말했습니다.