쌀을 씻을 때 영양소 손실을 최소화하기 위해 주의해야 할 점은 무엇입니까?

쌀은 많은 사람의 식단에 필수적인 부분입니다. 우리는 밥을 짓기 전에 쌀을 물에 담가두고 씻는 습관이 있습니다. 그러나 건강 웹사이트 Health 에 따르면, 밥을 짓기 전에 밥을 잘못 준비하면 바람직하지 않은 결과가 발생할 수 있습니다.

쌀 씻기의 이점

미국의 식품 연구가인 케이틀린 사스는 "밥을 짓기 전에 쌀을 씻으면 전분을 제거하는 데 도움이 되어 밥을 지었을 때 밥의 식감이 더 부드러워진다"고 말했다.

따라서 전분의 양이 줄어들면 밥알이 서로 뭉치지 않게 되어 밥이 덩어리지지 않게 됩니다.

또한, 쌀을 헹구면 흙이나 작은 자갈 등 불순물을 씻어내는 데 도움이 됩니다. 쌀 세척 과정을 통해 쌀 포장재에서 나오는 일부 미세 플라스틱을 제거할 수도 있습니다. 2021년 연구에 따르면 밥을 짓기 전에 쌀을 헹구면 플라스틱 오염이 20~40% 줄어드는 것으로 나타났습니다.

쌀을 여러 번 씻으면 철분이나 비타민 B와 같은 영양소가 줄어들 수 있습니다.

쌀 씻을 때 주의 사항

쌀을 헹구면 밥을 지을 때 식감이 좋아지고 불순물이 제거되지만, 쌀을 너무 오랫동안 담가두고 헹구지 않는 것이 좋다고 Sass는 권장합니다. 그녀에 따르면 쌀을 너무 오랫동안 담가두고 헹구면 바람직하지 않은 결과가 나올 수 있다고 합니다.

사스는 "밥을 짓기 전에 쌀을 여러 번 씻거나 담가두면 쌀의 영양소 중 일부가 손실될 수 있다"고 말했습니다.

건강 에 대한 연구에 따르면 쌀을 여러 번 씻으면 철분이나 수용성 비타민 B와 같은 영양소가 감소할 수 있습니다.

베이스에 따르면, 쌀을 헹구면 소량의 섬유질과 저항성 전분도 제거될 수 있다고 합니다. 이 저항성 전분은 장 기능을 개선하고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 쌀의 불순물을 제거하고 영양소 손실을 제한하기 위해 쌀을 2~3회 정도 씻어야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm