상쾌한 수프부터 독특한 신맛 나는 요리까지, 이 소박한 야채는 롱안, 덕 후에 지역의 시골 식사에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 쓴맛이 나는 오이는 소박한 요리일 뿐만 아니라, 많은 건강상의 이점을 지닌 "기적의 약"으로 여겨진다.
가시호박 특선 - 간단하지만 맛있는 야채
덕 후에와 롱안의 전형적인 시골 요리 중 하나인 가시호박은 이곳 사람들에게 친숙한 야채입니다. 쓴맛이 나는 오이는 맛이 좋을 뿐만 아니라, 많은 귀중한 영양적, 약용적 가치도 가지고 있습니다. 오랫동안 이 야채는 지역 주민들의 식단에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다.
가시호박은 빈즈엉성의 개울, 강둑, 습한 지역에서 자연적으로 자라며, 지금은 많은 사람이 선호하는 특산 야채 중 하나입니다. 사진: 캠 리
가시호박은 모프나무, 가시산덩굴, 가시초크, 하이부, 가시라이 등 여러 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 이것은 천남성과에 속하는 야채로, 강, 운하 또는 습지를 따라 습한 지역에서 자주 자랍니다. 이 야채는 강한 성장 특성 덕분에 많은 관리가 필요하지 않으면서도 잘 자라며, 덕 후에 사람들에게 풍부한 식량 공급원이 됩니다.
이곳 사람들은 종종 가시호박 새싹을 따서 식사에 넣거나 시장에 내다 팔곤 합니다. 일부 가구에서는 일년 내내 수확해서 시장에 공급하기 위해 이 야채를 적극적으로 재배하기도 합니다. 쓴맛이 나는 오이는 소박한 요리일 뿐만 아니라 중요한 약효가 있다는 점도 주목할 만합니다.
동양의학에 따르면, 이 야채는 시원하고, 열을 내리고, 해독하고, 소화를 돕고, 전반적인 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 많은 사람들이 소변을 돕고, 염증을 줄이며, 간 질환 치료에 도움이 되는 쓴맛이 나는 오이 달인물을 먹습니다.
가시호박은 종종 강, 운하 또는 습지 등 습한 지역에서 자랍니다. 사진: VOV
이 야채는 수프, 볶음, 절임 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다. 사람들은 종종 신선한 가시호박과 새우, 생선, 고기 또는 장어를 넣어 수프를 요리해 달콤하고 자연스럽고 영양가 있는 맛을 냅니다. 마늘을 넣고 볶은 쓴맛이 나는 오이도 그 특유의 향기로운 맛 때문에 매우 인기가 많습니다. 더 간단하게 말하면, 그냥 삶아서 생선 소스나 끓인 생선 소스에 찍어먹으면, 이 야채만으로도 식사하는 사람들의 입맛을 사로잡기에 충분합니다.
또 다른 특별한 요리 방법은 신맛이 나는 가시박을 만드는 것입니다. 가시호박 새싹은 사전 가공 과정을 거친 후 자연 발효되어 달콤하고 신맛이 나는 맛과 독특한 바삭한 질감을 갖게 됩니다. 신맛이 나는 가시오줌을 신맛이 나는 수프, 볶음 요리 또는 샐러드로 가공하면 새롭고 매력적인 요리 경험을 선사합니다.
야채이자 약재, 그리고 가시박을 키우는 방법
쓴맛이 나는 오이는 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 전통 의학에 따르면, 이 야채는 열을 내리고, 이뇨작용을 하며, 간을 해독하고, 염증을 효과적으로 줄이는 효과가 있습니다. 일부 민간요법에서는 쓴맛이 나는 오이를 뼈와 관절 통증, 감기, 소화 문제를 치료하는 데 사용하기도 합니다. 이 야채는 섬유질과 비타민 함량이 높아서 소화계를 개선하고 신체의 저항력을 강화하는 데에도 도움이 됩니다.
플라보노이드, 사포닌, 글리코사이드 등 쓴맛이 나는 오이에 존재하는 생리활성 화합물은 항염 효과가 있으며 B형과 C형 간염 바이러스로 인한 간 손상을 줄이는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
그뿐만 아니라, 쓴맛이 나는 오이는 간의 강력한 "동반자" 역할을 하여 간 기능을 향상시키고 신체에서 독소를 효과적으로 제거하는 과정을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 이것은 특히 알코올, 담배 또는 오염된 환경과 같은 독성 요인에 정기적으로 노출되는 사람들에게 중요합니다.
가시배나무의 어린순
쓴맛이 나는 오이는 섬유질이 풍부해서 장을 청소하는 '빗자루' 역할을 하며, 배변을 돕고 소화를 촉진하며 변비를 겪는 사람들에게 효과적인 해결책입니다.
게다가, 만약 당신이 불편한 복통을 겪고 있다면, 쓴맛이 나는 오이가 당신의 "구세주"가 될 수도 있습니다. 쓴맛이 나는 오이의 천연 항염 성분은 위장 점막을 진정시키고, 통증을 완화하며, 소화 기관에 편안함을 더해줍니다.
내장과 함께 볶은 절인 가시호박은 Duc Hue 지역 사람들이 매일 먹는 소박한 요리 중 하나입니다.
식단에 쓴맛이 나는 오이를 꾸준히 추가하면 세포를 자유 라디칼 공격으로부터 보호하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 면역 체계에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 쓴맛이 나는 오이는 천연 "백신"처럼 신체의 저항력을 강화하여 환경의 병원균과 싸우는 데 도움이 되며, 이를 통해 질병 위험을 최소화하고 건강한 신체를 유지하는 데 도움이 됩니다.
쓴맛이 나는 오이는 영양학적, 약용적 가치 외에도 다양한 토양에 적응할 수 있는 능력으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 듀크 후에 사람들은 종종 뿌리줄기에서 번식하거나 씨앗을 심어 이 야채를 재배합니다. 짧은 시간 후면, 화학 비료를 사용하지 않고도 식물이 잘 자라서 가족을 위한 깨끗한 식품 공급원이 확보됩니다. 가시호박은 재배하기 쉬운 특성 덕분에 Duc Hue와 주변 지역의 많은 가정에서 재배하는 경우가 점차 늘고 있습니다.
쓴맛이 나는 오이로 만든 요리는 Duc Hue 지역의 요리 문화에서 빼놓을 수 없는 부분이 되었습니다. 독특한 맛과 귀중한 영양가를 지닌 이 야채는 소박한 특산품일 뿐만 아니라 고향 요리의 아름다움이기도 하여, 멀리 떨어진 많은 사람들이 이 단순하지만 의미 있는 식사를 항상 기억하게 합니다.
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출처: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm
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