홍수철의 요리 천국에서 '길을 잃다'

서부 지역의 홍수철에는 많은 관광객들이 린 생선으로 만든 요리를 찾습니다. - 사진: PHUOC THANH

매년 홍수철이 되면 범람한 물이 밭으로 흘러들어 메콩 강 상류의 물고기와 새우가 메콩 삼각주로 흘러 들어온다.

서부의 홍수철은 강가 사람들에게 기쁨과 활력으로 가득 차 있으며, 천연 수생자원을 잡는 계절입니다. 이때 수십 가지의 특별한 요리가 준비되고, 방문객들은 다시 찾고 싶어합니다.

생선을 이용한 수백 가지 서양 요리

서부의 홍수철에 가장 흔히 먹는 음식은 무엇입니까? 완전하고 정확한 답변을 드리는 것은 어렵습니다. 고객의 취향에 따라 다릅니다. 하지만 많은 고객이 즐겨 찾는 요리는 아마도 린 생선으로 만든 요리일 것입니다.

수련과 세스반 꽃을 곁들인 린 생선 조림... - 사진: DANG TUYET

린 생선만으로도 요리가 가능합니다. 밀가루에 튀기거나, 담백한 국물에 끓이거나, 신맛이 나는 국물에 끓이거나, 생선 소스를 넣어 끓이거나, 새콤달콤한 국물에 끓이거나, 베텔 잎과 함께 구우거나, 생선 소스에 끓이거나, 생선 소스로 만들거나, 생선 소스로 발효시키거나(시즌이 끝날 무렵 큰 생선을 사용)...

미식가들은 홍수철에 서쪽을 몇 번 방문하여 수련과 세스바니아 꽃으로 끓인 린 생선을 먹고, 수련과 세스바니아 꽃으로 신맛이 나는 수프에 익힌 린 생선을 먹습니다.

하지만 이번 시즌에는 한 종류의 생선만 있는 것이 아니라 수많은 민물고기가 있으며, 각 종류마다 조리 방법과 맛이 다릅니다.

남쪽 땅을 수복한 우리 조상들은 옳은 결론을 내렸습니다. 첫째는 굽고, 둘째는 튀기고, 셋째는 볶음고, 넷째는 삶는 것입니다.

어린 연잎에 싸서 구운 뱀장어 - 사진: DANG TUYET

구운 요리로는 구운 뱀장어, 구운 미꾸라지, 소금과 고추를 곁들인 구운 들쥐 등이 있습니다. 그 향기가 들판 전체에 퍼집니다. 삶은 요리도 다양하며, 들게와 삶은 사과 달팽이를 소금과 고추에 담가서 먹습니다.

풍부한 충적미를 지닌 맛있는 요리

위의 요리는 서부에 있는 저의 고향 사람들의 일상 식사였으며, 지금은 관광지와 방문객들이 즐길 수 있는 레스토랑의 식탁에서 특선 요리가 되었습니다.

홍수철에 즐길 수 있는 요리 - 사진: PHUOC THANH

여기에서도 밭에서 열심히 일한 하루를 마치고 집 옆에 있는 부엌에서 끓인 생선 한 그릇, 물 시금치를 넣은 신맛 수프 한 그릇, 연꽃과 세스반 꽃을 넣은 신맛 수프를 린 생선 소스에 담가 먹는 따뜻한 식사를 종종 합니다.

그게 바로 맛이 가득한 거죠.

물미모사 꽃과 함께 볶은 강새우는 잊을 수 없는 달콤한 맛을 선사합니다 - 사진: PHUOC THANH

그래서 먼 곳에서 온 방문객이 길을 잃으면 지역 주민들이 수프와 삶은 생선으로만 만든 집밥을 먹으라고 권유하기도 하는데, 그러면 평생 기억에 남을 것입니다. 우리 고향의 강과 개울에 대한 사랑은 멀리 멀리 퍼져나갔습니다.

서쪽의 홍수철 요리를 접하게 되면 먼저 어떤 요리를 먹어야 할지, 나중에 어떤 요리를 먹어야 할지 몰라 "길을 잃게" 됩니다. 구워서 먹을지 끓여서 먹을지, 특선 레스토랑에 갈지, 농가에서 "밥을 먹을지" 알 수 없습니다.

하지만 어떤 경험을 선택하든 그것은 분명 남쪽의 충적토의 풍부한 맛과 사랑으로 가득 찬, 사랑스러운 홍수철과 관련된 가장 아름다운 추억이 될 것입니다.

이번 시즌, 들판은 세스반 꽃으로 가득합니다 - 사진: PHUOC THANH

후추를 넣어 끓인 돌고래 요리는 흰 쌀밥과 신맛이 나는 국물과 함께 먹는 경우가 많습니다. - 사진: PHUOC THANH

레몬그라스를 곁들인 삶은 달팽이 - 사진: PHUOC THANH

소금과 고추를 곁들인 삶은 들게 - 사진: PHUOC THANH

소금과 고추를 곁들인 구운 들쥐 - 사진: DANG TUYET

출처: https://tuoitre.vn/lac-loi-giua-thien-duong-am-thuc-mua-nuoc-noi-20240926102929818.htm