랄프(사진작가)와 샘(패션 매장 주인)은 둘 다 마닐라(필리핀) 출신으로, 현재 콘텐츠 제작 분야에서 일하고 있습니다.

이 부부는 최근 베트남으로 여행을 떠나 하노이를 2일간 탐험하며, 이곳을 방문하면 꼭 맛봐야 할 음식으로 포를 꼽았습니다.

미슐랭 레스토랑 외부 4.png
랄프와 샘은 하노이에서 보도에 앉아 포를 먹고 있습니다.

랄프와 샘이 찾아간 곳은 오찌에우 거리(호안끼엠 지구)에 있는 유명한 포 레스토랑이었습니다.

이 식당에는 간판이 없지만 항상 사람이 많아 수년간 구시가지 주민과 외국 관광객에게 친숙한 식당이 되었습니다.

이 레스토랑은 2023년에 미슐랭 비브 구르망(저렴한 가격으로 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑)으로 선정되었습니다.

미슐랭 레스토랑 외부 1.png
필리핀 부부가 즐겨 먹었던 희귀 포, 1인분에 65,000 VND

랄프가 이 미슐랭 포 레스토랑에 처음 왔을 때 받은 인상은 바로 문 앞에 놓인 끓는 국물이 담긴 커다란 냄비였습니다. 그 옆에서는 주인이 쌀국수를 재빨리 데치고, 손님들에게 제공하기 위해 쇠고기를 준비하고 있었습니다.

랄프와 샘은 일찍 도착했지만, 포 레스토랑이 꽤 붐비는 것을 보았습니다. 그들은 재미있고 소박한 경험을 위해 보도에 있는 플라스틱 의자에 앉기로 했습니다.

필리핀에서 온 부부는 희귀한 포 요리 2개와 튀긴 반죽 스틱 1접시를 주문했는데, 총 14만 VND에 해당합니다.

미슐랭 레스토랑 외부 3.png
국물을 더 맛있게 만들려면 포에 레몬을 더 많이 짜세요.

샘의 관찰에 따르면, 포 요리는 양이 많고 맛있어 보였습니다. 붉은 갈색의 고기를 다져서 두드리고 얇게 펴서 부드러운 쌀국수 위에 얹고 뜨거운 국물을 부어 만드는 독특한 요리입니다.

필리핀 여성 관광객은 음식을 즐기는 동안 쇠고기가 매우 부드럽고 조각이 크지만 얇게 썰어져 있어서 놀랐습니다. 포 국수는 매끄럽고 국물은 진하고 기름기가 많습니다.

엄지 손가락과 포 미슐랭.gif
외국인 관광객들이 하노이의 미슐랭 스타 포에 극찬을 보냈다.

랄프는 미슐랭 포에 대한 기쁨을 표현하며 "정말 맛있어 보여요", "정말 맛있어 보여요"라고 계속 외쳤다.

고객은 레몬즙과 칠리소스를 첨가했더니 국물의 맛이 확연히 달라졌고, 포가 "더 맛있고 맛있어졌다"고 말했습니다.

"식당은 아침에만 포를 제공하므로 일찍 오세요."라고 그는 말했다.

랄프와 샘은 개인 YouTube 채널에 하노이에서 미슐랭 포를 먹어본 경험에 대한 영상을 게시했는데, 이 영상에서는 이것이 베트남을 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 길거리 음식 중 하나라고 소개했습니다.

랄프와 샘이 방문한 포 레스토랑은 하노이 대성당 옆에 위치해 있다는 사실이 알려졌습니다. 주인은 응오티피응아(65세)씨입니다.

랄프와 샘이 오 트리외 거리에 있는 포 레스토랑을 방문했습니다.

맑은 국물을 사용하는 하노이의 대부분 포 레스토랑과 달리, 응아 씨 가족의 포는 24시간 동안 소뼈를 끓여 만든 탁하고 진한 국물을 사용합니다.

응아 씨에 따르면, 이 식당의 포 국물에는 계피나 팔각 아니스가 들어가지 않고, 대신 좋은 생선 소스와 구운 생강으로 양념을 합니다.

이 레스토랑에서는 두 가지 종류의 포를 제공합니다. 잘 익힌 소고기 포는 한 그릇당 55,000 VND이고, 덜 익힌 소고기 포는 65,000 VND입니다.

하노이 미슐랭 레스토랑 1.jpg
이 레스토랑의 희귀한 소고기를 다진 다음 두드려 얇게 썰어 포 한 그릇에 담습니다.

손님이 레어 포를 주문하면 응아 부인은 날고기를 가져다가 나무 도마 위에 올려놓고 으깨서 납작하게 만든 다음, 능숙하게 고기를 그릇에 담고 끓는 국물을 붓습니다.

이 방법은 보통 쇠고기를 그릇에 담기 전에 냄비에 물을 담아 담그는 많은 곳과 다릅니다.

"대부분의 식당에서는 고기를 데치지만, 저는 그렇게 하지 않아요. 저희 가족의 방법은 고기의 단맛을 유지하는 데 도움이 되죠. 하지만 고기는 깨끗하고 신선해야 해요." 응아 씨가 말했다.

사진: 랄프 & 샘

서양 손님들은 하노이의 전통 포를 먹어보고 맛있다고 칭찬하며 국물을 다 마셨습니다 . 하노이에서 처음으로 북부식 포를 먹어본 서양인 손님 두 명은 맑고 가벼운 국물과 쇠고기의 특유의 향이 어우러진 맛있는 맛에 놀랐습니다.