정원에 있는 스타프루트 향

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나는 그녀가 나에게 이것저것 명령하고 도와줄 때까지 기다렸다. 그녀가 나에게 스타프루트 잼의 작은 조각을 처음 먹어보라고 신뢰했다는 사실이 자랑스러웠기 때문이다.

정원 구석에 있는 스타프루트 나무는 키가 크지 않고, 잎이 짙은 녹색이며, 일년에 두 번 꽃이 피고 열매가 맺힙니다. 비가 많이 오면 스타프루트 열매에 물이 모여 뿌리 전체에 떨어지면서 밤낮으로 날아다니는 곤충을 끌어들입니다. 가끔 그녀가 정원으로 나가서 통통하고 둥근 스타프루트 덩어리를 올려다보는 것을 보았습니다.

긴 비가 그치고 공기가 맑아지고 정원이 점차 마르면, 그녀는 설 전 작물 심기 시즌을 준비하기 위해 식물과 풀을 치우는 "조치"를 취합니다.

먼저, 그녀는 약간 신맛이 나는 떨어진 스타프루트를 주워서 가방에 넣었다. 다음으로, 그녀는 마체테를 이용해 오랫동안 비로 인해 무거워진 나뭇잎과 가지를 치웠습니다. 마지막으로, 그녀는 머리꼭대기까지 익은 노란색 스타프루트 덩어리를 조심히 따서 집으로 가져와서 우기에 아이들과 손주들이 즐길 수 있도록 스타프루트 잼을 만들었습니다.

잼을 만들려면 녹색이나 익은 스타프루트를 제거합니다. 그녀는 익은 스타프루트를 희석한 라임물에 담가두고 밤새도록 그대로 두었습니다. 다음날 아침, 태양이 마당을 옅은 노란색 햇살 베일로 덮을 때, 그녀는 물통 옆에 작은 의자를 놓고 조심스럽게 가장자리를 벗기고, 스타프루트를 세로로 잘라 조각으로 만든 후 깨끗이 씻습니다.

신맛이 나는 주스를 짜내기 위해 그녀는 유리병 겉면을 깨끗이 닦은 다음, 스타프루트 조각 하나하나에 문질렀습니다. 스타프루트 주스가 맑아지고 스타프루트 살이 마르면, 그것을 그릇에 담아 설탕과 섞습니다. 그녀는 파리가 들어오지 못하도록 얇은 커튼으로 화분을 덮은 다음, 스타프루트를 마당으로 가지고 나가서 다시 햇빛에 두어 설탕이 녹을 때까지 기다렸다.

끓인 스타프루트는 아마도 가장 중요하고 정교한 단계일 것입니다. 잼이 스며들도록 그녀는 향기로운 향이 나기 시작한 스타프루트를 인내심 있게 저어주었습니다. 그녀는 섬세한 스타프루트 조각이 깨지지 않도록 느리고 꾸준한 리듬을 유지했습니다.

그녀는 이렇게 조언했습니다. "스타프루트가 타지 않고 설탕을 흡수하지 않게 하려면 요리사가 불을 약하게 유지해야 합니다." 불이 너무 세면 설탕이 빨리 걸쭉해지고 타버리고, 스타프루트 조각은 아직 섞이지 않고 쫄깃쫄깃하지 않습니다.

잼이 갈색이 되면 그녀는 향과 따뜻함을 더하기 위해 다진 생강을 조금 더해, 추운 겨울날 손주들이 상심을 덜 느끼도록 돕습니다.

저는 집에서 만든 잼을 많이 즐겨 먹었지만, 할머니가 만들어 주신 스타프루트 잼은 정말 다른 맛을 선사합니다. 생강잼은 매콤하고, 파파야와 당근잼은 달콤하고, 어린 코코넛잼은 부드럽고 기름진 맛이 나는 반면, 스타프루트잼은 달콤하면서도 신맛이 납니다. 제가 가장 즐기는 부분은 투명한 조각에 섞여 있는 스타프루트 씨앗이 이에 붙어 나오는 끈적끈적하고 견과류 같은 뒷맛입니다.

오늘 아침, 그녀의 등이 조금 더 구부러진 것 같고, 정원에 있는 스타프루트 덩어리가 갑자기 그녀의 팔이 닿는 높이보다 높아 보였어요...

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출처: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html