ANTD.VN - 10월 29일 오후 5시 30분과 오후 7시 30분의 두 시간대에만 La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort와 Hibana by Koki - Capella Hanoi에서 두 레스토랑 "지휘자"가 신중하게 "편집"한 프랑스 요리와 일본 요리의 진수를 결합한 "고급 요리 여행" 공연을 선보입니다.
"The Gourmet Journey"는 CNN이 선정한 세계 최고의 레스토랑 10위, "50 Best Discovery"에 선정된 세계 최고의 레스토랑 2,000곳 중 하나인 InterContinental Danang Sun Peninsula Resort의 La Maison 1888의 셰프 Florian Stein과 Capella Hanoi 호텔에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑인 Hibana by Koki의 셰프 Yamaguchi Hiroshi의 첫 번째 협업을 기념하는 독특한 파티입니다.
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| 셰프 플로리안 슈타인 - La Maison 1888 레스토랑의 "불의 수호자" |
플로리안 슈타인 셰프는 많은 세계 "주방"에서 그의 요리 창의성과 인상적인 요리 기술로 유명하며, 특히 알자스의 르 샹바르 레스토랑은 최근 세계 최고의 레스토랑 50위에 들었습니다. 야마구치 히로시는 철판구이(금속 그릴)를 이용한 요리 기술을 선보이는 일본의 요리 예술의 거장입니다. 그는 항상 독점적인 재료로 각 손님에게 맞춤형 경험을 제공하기 위해 노력합니다.
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| 야마구치 히로시 셰프는 테판야키의 거장입니다. |
이 파티는 두 셰프가 La Maison 1888 레스토랑에서 프랑스와 일본 요리의 궁극적인 퓨전을 경험할 수 있는 기회를 제공하는 드문 행사입니다. 1888년 인도차이나 귀족의 삶에서 영감을 받은 이곳은 유명한 3스타 미슐랭 셰프인 피에르 가그네르와 협업한 베트남 최초이자 유일한 프랑스 레스토랑으로, 다양한 요리를 조화롭게 결합하여 모든 경계를 초월하는 독특하고 창의적인 레시피를 만드는 퓨전 요리에 열정적인 사람들에게 바람직한 목적지로 여겨집니다.
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| 라 메종 1888 레스토랑은 퓨전 요리를 좋아하는 사람들의 꿈의 목적지입니다. |
프리미엄하고 신선한 식재료를 사용하여 "지휘자" 플로리안과 야마구치는 동서양 요리의 가장 특징적인 맛을 "편집"하여 다른 곳에서는 볼 수 없는 고급 요리 7가지 메뉴로 결정지어냅니다.
메인 파티 직전에 식사하는 사람들의 미뢰를 여는 것은 프랑스인들이 호화로운 요리 파티를 시작하기 위해 항상 사용하는 "스페셜" 카나페 요리입니다. 이것은 오리 간의 기름진 맛과 약간의 캄파리 와인에 담근 수박의 신선한 맛, 빵에 얹은 구운 장어의 달콤한 맛과 파마산 치즈와 절인 레몬이 섬세하게 조화를 이루는 독특한 조합으로, 각 식사하는 사람에게 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.
카라멜화된 회향의 섬세한 단맛으로 만들어진 토마토 수프의 자연스러운 단맛으로 풍미의 심포니가 계속되고, 스트라차텔라 치즈가 결합되어 부드럽고 크리미한 질감을 더합니다. 녹색 피망 아이스크림의 부드러운 따뜻함과 설탕에 절인 라즈베리의 특별한 맛이 일본 요리의 유명한 달콤한 "우마미" 풍미와 어우러지기 전에 식사하는 사람들의 미뢰를 즐겁게 자극할 것입니다.
천천히 조리한 전복은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 전복 간 소스를 입혀 짠맛과 바다 풍미를 더해 미뢰를 자극합니다. 풍부한 맛과 독특한 향을 지닌, 100% 메밀가루로 만든 이즈모 주와리 소바 국수와 함께 제공됩니다. 일본에서 단맛이 강한 대형 랍스터를 생산하는 것으로 유명한 미에현의 가시랍스터를 전통적인 철판구이 스타일로 능숙하게 구워냅니다. 이 스타일 덕분에 야마구치 키친과 히바나 바이 코키 레스토랑은 미슐랭 1스타를 획득했습니다.
다양한 조리 방법으로 끊임없이 맛을 더해 손님들의 미각을 항상 만족시켜 드립니다. 그래서 셰프는 올리브 오일에 농어를 삶는 독특한 방법으로 조리했는데, 각 고기에 있는 자연스러운 바다 풍미가 입안에서 녹을 수 있도록 했습니다. 붉은 집게 새우 요리는 푸꾸옥 고추와 토마토 소스, 시금치로 만든 현지 요리의 조화로 고급스러운 하이라이트가 될 것이며, 각 손님의 요리 경험의 정점을 보여줍니다.
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| 코키의 유명한 야에야마 교오리 소고기인 히바나가 이번 파티의 7코스 프리미엄 메뉴에 선보일 예정입니다. |
그리고 이 "고급 요리 여행"을 마무리하기 위해, 야마구치 셰프와의 협업에 오키나와의 야에야마 제도에서 생산된 유명한 야에야마 교리 소고기를 포함하지 않는다면 실수일 것입니다. 이 소고기 덕분에 히바나 바이 코키가 유명해졌습니다. 이 "편안한" 쇠고기는 철판구이로 조리되어 풍부하고 오래 지속되는 "우마미" 맛을 만들어냅니다. 이 요리는 너무 유명해서 CNN에서 2023년 전 세계 미슐랭 스타 레스토랑이 있는 상위 20개 호텔 기사에서 이 요리 경험을 강조해야 했습니다.
맛을 주도하는 마법같은 능력 외에도, 재료는 프리미엄 식사의 품질을 구성하는 중요한 요소 중 하나입니다. 두 셰프는 재료를 선택하는 데 매우 엄격합니다. 가시랍스터, 야에야마 교토소고기 등 특정하고 전문적인 산지에서 재료를 특별히 선정할 뿐만 아니라, 원래 품질과 자연스러운 풍미가 유지되도록 운송도 해야 합니다.
10월 29일 단 하루만을 위해 재료를 엄선하고 준비하는 데 드는 정교함 때문에 파티는 오후 5시 30분과 오후 7시 30분에 각각 14명의 손님으로 제한됩니다. 파티 비용은 1인당 VND 8,500,000++이고, 음료 패키지를 선택하면 VND 15,499,000++입니다. 특히 음료 패키지를 선택할 경우 인터컨티넨탈 다낭의 모든 객실 유형(빌라와 펜트하우스 제외)에 대해 50% 할인 혜택을 받으실 수 있습니다.
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| 두 셰프는 11월 4일 카펠라 하노이에서 요리 교류를 계속할 예정입니다. |
라 메종 1888에서 열린 파티 이후, 플로리안 슈타인 셰프는 11월 4일에 카펠라 하노이 호텔로 가서 야마구치 셰프와 요리 교류를 계속할 예정이며, 수도의 중심부에서 프랑스와 일본 요리의 정수를 선보이는 하이라이트가 될 것을 약속합니다.
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