눈물 없는 양파가 호주에서 처음으로 출시되었습니다.

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호주의 슈퍼마켓 그룹 울워스는 "해피 찹"이라는 이름의 "눈물이 나지 않는" 양파의 첫 번째 제품을 7월 12일부터 9월까지 뉴사우스웨일즈주, 빅토리아주, 호주 수도 특별구의 매장에서 판매할 것이라고 발표했습니다.

"이름에서 알 수 있듯이, 이 독특한 양파는 다져도 거의 울지 않을 겁니다." 울워스 그룹이 소개합니다.

이 새로운 양파 품종을 성공적으로 개발하는 데 30년 이상이 걸렸습니다. 울워스의 설명에 따르면, 일반적인 양파 품종을 다지면 양파에서 술펜산을 형성하는 천연 효소와 화학 물질이 방출됩니다. 이 과정은 종종 야채의 자연적인 "방어 메커니즘"으로 설명됩니다. 이러한 화합물은 syn-propanethial-S-oxide라는 휘발성 가스로 변환되는데, 이는 눈 자극이나 따끔거림을 유발할 수 있습니다.

하지만 해피찹 양파에는 이러한 화학 성분이 매우 적게 들어 있으며, 수확한 후에도 눈 자극을 유발하는 성분은 계속해서 감소합니다. 이는 자극성 화합물의 농도가 시간이 지남에 따라 증가하는 기존 양파 품종과는 대조적입니다. 새로운 양파 품종은 요리사들에게 더 "친화적"인 것으로 여겨진다.

"양파를 썰 때 눈물을 피하기 위해 주방 직원들이 고글을 착용하고, 양파를 얼리고, 마스크를 착용하는 등 다양한 조치를 취한다는 이야기를 들었습니다. 고객들이 식사를 준비하면서 울지 않아도 되도록 이러한 선택권을 제공하게 되어 기쁩니다."라고 Woolworths 과일 및 채소 부문 총괄 매니저인 폴 터너가 말했습니다.

울워스 코퍼레이션에 따르면, 눈물이 나지 않는 양파 품종은 기존 양파 품종을 교배하여 자연적인 방법을 통해 개발되었습니다. 이 양파는 일반 양파보다 매운맛이 덜할 뿐만 아니라, 맛도 약간 더 달콤합니다.

눈물을 유발하지 않는 양파 품종은 2018년 미국에서 처음 도입되었고, 2022년 영국에 도입되었으며, "수니언" 양파라고 불립니다.

"눈물이 나지 않는" 양파는 독일 화학 회사 BASF에서 근무하는 식물 육종가인 릭 왓슨이 발명했습니다. 왓슨 씨는 1980년대 후반부터 유전자 변형이 아닌 자연 기술을 사용하여 독특한 품종을 만드는 혁신적인 작물 품종에 대한 연구를 시작했습니다.

민호아 (베트남 공산당, VOV에 따르면)

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