Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의 "여성의 승리"

하이트엉란 옹 레 후 트라크(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)의 의학에 접근할 때 의학계에서는 종종 "하이트엉 이 통 탐 린(Hai Thuong y tong tam linh)", "트엉 킨 키 수(Thuong kinh ky su)" 등의 서적을 연구합니다. 그러나 아주 소수의 사람만이 주목하는 매우 특별한 저작이 있는데, 바로 "누 콩 탕 람(Nu cong thang lam)"입니다.

"누콩탕람(Nu cong thang lam)"은 하이트엉란 옹레후짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)이 1760년에 쓴 책이지만, 1971년에야 레쩐득(Le Tran Duc, 동양의학연구소)이 번역, 필사, 주석을 달아 여성출판사에서 출판했습니다. 그러나 전통적인 음식 조리 부분만 공개되었고, 직업에 대한 부분은 사라졌습니다. "누콩탕람"은 음식 조리와 농촌 여성들이 흔히 하는 일, 즉 뽕나무 재배, 누에치기, 가축 사육, 직조 등에 대한 기록입니다. 이 책은 의학에 대한 내용이 아니라 인간의 건강과 밀접한 관련이 있는 다소 독특한 작품입니다.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의

"누콩탕람(Nu Cong Thang Lam)"이라는 작품은 1760년에 하이트엉란옹레후짝(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac)이 쓴 작품입니다. ( 인터넷에서 가져온 일러스트 사진 )

"여성의 일과 업적"이라는 제목에서 저자는 자신의 의도를 명확하게 밝혔습니다. "검토"는 여성의 좋은 일을 검토한다는 뜻입니다. 레후트랙(Le Huu Trac)은 서문에서 이렇게 썼습니다. "책에는 누에치기와 뽕나무에 관한 이야기가 기록되어 있습니다. 버려진 베틀 이야기는 역사책에 영원히 등장합니다... 즉, 백성들이 일상생활에 필요한 충분한 옷을 얻기 위해 베틀을 부지런히 짜라고 권하는 것입니다. 여성의 일도 이와 비슷합니다. 그러나 백 가지 기술을 갖추고 온갖 쓸모 있는 물건을 만드는 법을 아는 것을 '일'이라고 합니다."

이 책에서는 "누콩탕람"에 나오는 음식 그룹을 간략하게 설명했습니다. 잼, 찹쌀, 케이크, 고기, 채식 요리, 간장, 절인 야채, 말린 생선 소스, 와인, 향기로운 꽃, 염색약, 요리 도구 등이 있습니다. 총 152가지의 요리가 꼼꼼하고 세심하게 기록되어 있으며, 그 중 케이크가 82가지, 잼이 35가지, 찹쌀밥이 16가지, 채식과 간장이 각각 9가지로 가장 많습니다. 대부분의 요리는 원래 재료를 선택하는 것부터 조리 방법, 담그는 방법, 세척, 보관 방법까지 르 후 트락이 직접 지도합니다. 조리 방법은 매우 간단하게 기록되어 있고, 하기가 쉽지만 매우 과학적이며, 인기가 많습니다. 제품을 만드는 데 사용되는 재료는 모두 쌀, 옥수수, 감자, 카사바, 콩, 땅콩, 참깨, 설탕 등 일상 생활에 익숙하고 밀접하게 관련되어 있습니다.

레 후 트라크는 요리의 역할에 대해 이렇게 말했습니다. "사람들의 삶에서 귀, 눈, 입, 배의 미각을 만족시키기 위해 맛있는 음식만 선호한다면, 우리는 필연적으로 편향될 것입니다. 그렇다면 진귀한 요리와 귀중한 조리 도구는 오직 한 사람에게만 주어지는 것일까요? 사찰에서 제사나 손님 접대에 쓰이는 음식은 사람들이 맛있게 먹을 수 있도록 조화롭고 가공되어야 하며, 특별한 요리로 잔치의 풍미를 더해야 합니다. 그렇다면 향긋한 셀러리 한 그릇만 있으면 되는 시골의 맛을 왜 따라 해야 할까요?"

오늘날 설날에 인기 있는 음식 중 하나는 호박 설탕조림입니다. 250년 전, 르 후 트라크는 책에서 그 제작 방법을 자세히 설명했습니다. 반청처럼, 옛날 방식은 오늘날의 방식과 매우 유사합니다. "갈랑갈 잎을 씻어 물에 넣고 걸쭉해질 때까지 으깬 후 걸러냅니다. 찹쌀을 씻어 물기를 뺍니다. 갈랑갈 물을 두세 번 붓고 녹색이 될 때까지 끓입니다. 그런 다음 잿물을 뿌립니다. 꽌동 밥 다섯 그릇을 만들려면, 꽃이 모두 잠길 때까지 잿물을 뿌린 후 소금을 넣습니다. 속재료는 갈은 콩 두 그릇을 쪄서 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 양파는 가로로 썰고, 기름 두 동전(조각)을 넣고 잎을 물에 헹군 후, 잎을 싸서 부드러워질 때까지 익힙니다."

특히, 르 후 뜨락은 사용자의 안전을 보장하기 위해 거의 모든 제품이 가공될 때 깨끗하고 위생적이어야 한다는 점을 항상 강조합니다. 그는 음식 조리의 유연성에 대해 이렇게 썼습니다. "요즘 부엌에서는 고기를 많이 만들고, 여러 가지 방법으로, 능숙하게, 그리고 기묘하게 조리합니다. 하지만 먹을 때는 고기의 종류에 따라 육수를 써야 맛있게 만들 수 있으며, 한 가지 종류의 매실만 사용해야 한다고 너무 고집할 필요는 없습니다."

"여성의 아름다움"을 읽으면 요리에 대해 더 많이 이해하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 각 음식의 향, 단맛, 색깔과 요리의 예술을 느끼는 데도 도움이 됩니다. 레 후짝은 전통 요리를 준비하는 단계에 있어서 매우 세심하고 박식하다는 것을 알 수 있습니다. 그는 단순한 관찰자가 아니라 매우 숙련된 실무자이기도 했습니다. 특히, 레후짝이 기록한 '누콩탕람'에는 매우 다양하고 풍부한 요리가 수록되어 있습니다. 흐엉썬 지방의 토착 요리 외에도 대나무밥, 봉그린밥, 일본 간장 등 다른 지역의 요리도 있습니다. 베트남 요리에 일본 간장이 추가된 것도 다이비엣과 떠오르는 태양의 땅 사이의 문화 교류가 수백 년 전에 이루어졌음을 증명합니다.

'누콩탕럼'은 베트남 사람들의 음식 문화를 풍요롭게 하는 데 기여했으며, 베트남 여성들의 놀라운 창의적 작업 정신을 보여준다고 할 수 있습니다. 오늘날, "누콩탕럼"의 요리는 사람들의 입맛에 맞게 많이 바뀌었고, 조리 방법도 더욱 다양하고 풍부해졌습니다. 하지만 이것을 18세기 중반에 놓고 본다면, 이는 레후짝이 동시대 요리에 비해 매우 뛰어나고 다르다고 볼 수 있습니다.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac의

"여성 성공의 책"은 하이 트엉 란 옹 레 후 트라크의 풍부한 글쓰기 능력과 매우 창의적인 글쓰기 능력을 보여줍니다. ( 사진: 흐엉손(Huong Son) 지역 꽝디엠(Quang Diem) 마을에 있는 교회에 있는 하이 트엉 란 옹 레 후 트랙(Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac) 동상 ).

지금까지도 "누콩탕람"은 국가의 과거 문화와 관습을 연구하고 탐구하는 데 도움이 되는 귀중한 문서로, 하이트엉란옹레흐짝의 방대한 유산을 더하는 동시에 하이트엉란옹레흐짝의 풍부한 필력과 극히 창의적인 필력을 보여줍니다. 이는 레 후 짝이 베트남의 위대한 의사, 작가, 시인, 문화 연구가일 뿐만 아니라 베트남의 대표적인 "요리 전문가"라는 사실을 더욱 확증해줍니다.

유네스코가 18세기에 여성의 노동에 관심을 가졌던 베트남인 하이 트엉 란 옹 레 후 짝을 기리는 것은 유네스코가 목표로 하는 매우 중요한 기준이며, 전적으로 가치 있는 일입니다.

티에스. 응우옌 퉁 린

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