신맛이 나는 생선수프와 진흙 냄비에 끓인 생선은 아시아 최고의 생선 요리 53가지에 등장하는 베트남의 대표적인 두 가지 요리입니다.
세계적으로 유명한 요리 사이트인 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 2월 초에 전 세계의 식당 손님과 요리 전문가의 투표를 바탕으로 아시아 최고의 생선 요리 53개를 발표했습니다.
베트남의 칸 추아 까는 5점 만점에 4.4점을 받아 11위에 올랐습니다. 냄비에 끓인 생선조림은 5점 만점에 3.6점을 받아 44위를 차지했습니다.
요리 투표 기준은 맛, 인기, 5점 만점에 3.5점 이상 획득, 지역 차별 무시입니다. 이 목록은 각국의 지역 별미를 홍보하고, 전통 요리에 대한 자부심을 불러일으키고, 먹어본 적이 없는 음식에 대한 호기심을 불러일으키는 데 도움이 되도록 고안되었습니다.
베트남식 신맛 생선 수프. 사진: 부이 투이
인기 있는 요리 웹사이트는 "칸 추아 카라는 문구는 달콤함, 매콤함, 신맛 등 독특한 풍미를 지닌 다양한 베트남 생선 수프를 설명하는 데 사용된다"고 언급했습니다. 국물에는 타마린드, 파인애플, 토마토, 오크라, 콩나물이나 다른 야채와 메기나 잉어, 연어, 뱀장어를 넣고 끓입니다. 허브와 밥을 곁들인 생선 수프.
진흙 냄비에 끓인 생선은 전통적인 방식으로 진흙 냄비에 생선을 끓인 요리입니다. 이 요리에 쓰이는 생선은 보통 뱀장어나 메기이며, 생선 소스, 카라멜, 얇게 썬 파와 같은 향신료와 함께 조리합니다. 진흙 냄비에 끓인 생선은 밥과 함께 먹으며, 종종 신맛이 나는 생선국 한 그릇과 함께 제공됩니다.
상위 53개 음식 중 1위를 차지한 것은 펨펙입니다. 펨펙은 다진 생선살과 타피오카 가루로 만든 전통적인 인도네시아 어묵입니다. 이 요리는 남수마트라 주 팔렘방 시에서 처음 만들어졌다고 하며, 별점 5개 중 4.7개를 받았습니다.
펨펙은 인도네시아의 유명한 생선 요리이다. 사진: 인도네시아 익스팻
전설에 따르면, 도시의 어떤 남자가 전통적인 튀기거나 구운 생선 요리에 지루함을 느껴서 생선살을 갈아서 타피오카 전분과 섞은 후 튀겨서 오늘날 우리가 먹는 바삭하고 향긋한 요리를 만들었다고 합니다. 그런 다음 그는 종종 도시 주변을 자전거로 돌아다니며 이 생선 케이크를 지역 주민들에게 판매했습니다. 시간이 지나면서 펨펙은 국민 음식으로 자리 잡았습니다.
일본은 이번 목록에 오른 생선 요리 중 18개 상을 받아 가장 많은 생선 요리를 배출한 나라로 꼽혔습니다.
VNE에 따르면
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