조국의 전통 직업을 보존하다

1991년생인 마이 쩐 당 방(Mai Tran Dang Vang) 씨는 대학을 졸업한 후 고향의 전통 직업을 보존하고 홍보하고자 하는 열망을 품고 어린 시절을 보낸 곳인 나트랑시 빈쯔엉구에 있는 생선 소스와 말린 멸치를 만드는 공예 마을로 돌아와 사업을 시작했습니다.

오전 4시 전, 방 씨는 빈쯔엉 어항에서 근무를 하고 있었습니다. 오늘은 멸치를 가득 실은 화물을 가지고 야간 여행이 돌아올 예정입니다. "이전 주문에 따라 오늘 멸치 12톤이 도착하여 빈쯔엉구 쯔엉선 5군에 있는 4,000 ^제곱미터 가 넘는 가족의 멸치 가공 시설로 바로 운반되었습니다." - 방 씨는 우리에게 이야기를 시작했습니다.

신선한 멸치를 찜기에 넣어 요리합니다.

반짝반짝 빛나는 멸치가 담긴 상자 하나하나는 3륜 차량에 실려 가공 구역으로 바로 운반됩니다. 여기서는 30명 이상의 작업자가 각 단계를 담당합니다. 생선을 씻고, 각 쟁반에 고르게 펼쳐 놓고, 약 1분 동안 찜통에 담근 후, 약 4시간 동안 햇볕에 생선을 말립니다. 그런 다음, 말린 멸치는 분류, 세척 및 포장을 위해 공장으로 운반됩니다. "생멸치 3kg을 수확하면 건멸치 1kg을 얻을 수 있습니다. 매년 음력 3월부터 8월까지 나트랑 만 곳곳에 멸치들이 흰 떼를 지어 헤엄칩니다. 멸치 액젓과 찐멸치를 만드는 마을들이 제철을 맞는 시기이기도 합니다."라고 방 씨는 말했습니다.

방 씨 가족은 멸치찜 외에도 멸치 생선 소스 생산도 전문으로 합니다. 매년 그의 가족은 30만 리터가 넘는 생선 소스와 수백 톤의 건조 멸치를 생산하는데, 이는 주로 국내 및 수출 기업의 주문에 따라 생산되며 연간 8억 VND 이상의 수입을 올리고 있습니다.

생선을 쪄서 말린다.

방 씨는 2014년 호치민시에서 회계학을 전공하고 대학을 졸업한 후 이렇게 말했습니다. 호치민은 도시에 머물지 않고 돌아와 가족을 도와 멸치와 멸치 소스를 생산했습니다. 나트랑 멸치는 맛있고, 품질이 좋으며, 영양가가 높아 전국적으로 유명합니다. 멸치를 요리하는 단계는 간단해 보이지만, 생선을 익히지 않고 너무 익히지 않고 찌는 방법은 간단합니다. 제품이 딱딱하거나 부드럽지 않게 적절히 건조하고, 특유의 단맛과 질긴 질감을 갖도록 하는 것은 작업자의 경험과 탄탄한 기술이 필요한 과정입니다. 멸치와 관련된 공예 마을에서 태어나고 자란 Vang 씨는 전통적인 경험과 젊은 농부의 민첩성을 결합하는 방법을 알고 있습니다. 그와 그의 가족이 열심히 일해 만들어낸 한꾸이엔 브랜드의 멸치액젓과 건조멸치 제품은 이제 3성급 OCOP 제품입니다.

멸치는 신중하게 선별됩니다.

방 씨가 고향으로 돌아와 멸치를 만드는 전통적인 직업에 복귀한 것에 대해 가장 감사하게 생각하는 점은 그의 시설에서 일하는 사람들이 모두 그의 이웃과 가까운 친척들이라는 점인데, 그들 중 많은 사람이 그가 아기였을 때부터 그를 키워온 사람들이다. 따라서 이는 단순한 노동관계가 아닙니다. 방 씨에게 이 직업에 종사하는 사람들은 그의 아버지 세대이기도 합니다. "멸치 산업, 특히 노동자들의 단결 정신이 보존되고 장려되기를 바랍니다. 저희 가족은 건조장을 지을 수 있는 여건을 갖추고 있습니다. 따라서 저는 멸치 가공 산업을 하나의 장소로 만들어 다른 지방과 도시 사람들뿐 아니라 나트랑-카인호아를 방문하는 관광객들이 나트랑 해안 지역 사람들의 독특한 아름다움을 직접 보고 건조 멸치 제조 과정을 배울 수 있도록 하는 아이디어를 소중히 여기고 있습니다."라고 방 씨는 말했습니다.

한꾸옌(Hanh Quyen)이라는 브랜드 이름으로 생선 소스 제품을 판매하는 마이쩐당방(Mai Tran Dang Vang) 씨 -
제품이 3성 OCOP를 달성했습니다.

빈트엉구 농민협회 회장인 Pham Minh Tuan 씨는 다음과 같이 말했습니다: 마이 쩐 당 방 씨는 수년간 지방에서 훌륭한 농부이자 사업가로 활약해 왔습니다. 그의 가족의 경제 모델은 현지 근로자 40명 가까이에게 안정적인 일자리를 창출하여 1인당 월 소득이 500만~700만 VND에 달합니다. Vang 씨는 생산 노동에서 전형적인 역할 뿐만 아니라, 다음과 같은 구체적이고 실질적인 활동을 통해 농민 운동에도 적극적으로 참여합니다. 어려운 생계를 가진 회원과 농민을 지원합니다. 지역 사회에서 시작한 사회 자선 활동에 참여합니다. 나트랑의 생선 소스와 멸치를 만드는 제품과 공예 마을을 홍보하고 소개하기 위해 세미나, 시장, 박람회에 적극적으로 참여합니다.

홍당

출처: https://baokhanhhoa.vn/kinh-te/202503/giu-nghe-truyen-thong-cua-que-huong-2cc2cff/