(NADS) - 호치민시 탄푸구 타이탄구에 위치한 클레이팟 라이스 레스토랑 응오동은 코로나19 사태 동안 탄생했습니다. 사업가 응오 황 푸옹 동은 점차적으로 레스토랑이 많은 장애물을 극복하고 식당 손님의 마음속에 자리를 잡도록 도왔습니다.
필자는 컴 니우 응오 동(Com Nieu Ngo Dong)의 CEO인 응오 황 푸옹 동(Ngo Hoang Phuong Dong) 여사를 만나 사랑스럽고 친밀하며 생동감 넘치는 브랜드를 선택하고, 창조하고, 키우는 여정에 대한 이야기를 들어볼 기회를 얻었습니다.
“저는 어머니께서 요리해 주신 음식의 기억을 간직하고 있습니다.”
사업가는 자신의 시작에 대해 이렇게 말했습니다. "광남성 중부 지방의 소녀인 응오 동은 어머니가 향기로운 뜨거운 밥그릇을 요리해 주던 아늑한 가족 식사에 대한 아름다운 추억을 간직하고 있습니다.
1999년부터 호치민시에서 공부하고 일하면서 도시 생활이 너무 바쁘고 서두르며, 많은 가족이 적절한 비용으로 따뜻하고 영양가 있는 식사를 준비할 시간이 없다는 것을 깨달았습니다. 어느 날 우연히 어느 식당에서 뚝배기밥을 먹었는데, 그 맛이 머릿속에 깊이 각인되어서 뚝배기밥집을 열 생각을 소중히 간직하게 되었습니다…”
2019년에 응오동 클레이팟 라이스가 공식적으로 탄생했습니다.
익숙한 맛을 떠올리게 하다
사업가에 따르면, 뚝배기 밥은 베트남 문화에서 친숙한 요리일 뿐만 아니라 따뜻함과 단결의 상징으로 많은 가정의 저녁 식탁에 올랐다고 합니다.
점토 냄비 밥은 점토 냄비나 주철 냄비에서 요리하여 쌀알의 자연스러운 단맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 특히, 밥 아래에 있는 바삭하게 탄 부분은 다른 밥에는 없는 독특한 특징입니다. 식사를 하면서 손님들은 쌀알의 부드러운 향과 바삭바삭한 황금빛 쌀의 기름진 맛을 느낄 수 있는데, 이는 소박하면서도 독특한 요리 경험입니다.
“사회가 발전하고 있지만, 많은 사람들은 여전히 전통적 가치를 보존하는 방법으로 뚝배기 밥을 먹고 있습니다. 많은 사람에게 밥솥은 항상 옛날을 떠올리게 합니다. 나무 난로가 빨갛게 달아오르고, 어머니가 진흙 냄비에 밥을 짓고, 밥 냄새가 집 안에 퍼지던 시절...
그래서 오늘날 뚝배기 밥집은 음식을 제공할 뿐만 아니라 향수를 불러일으키는 공간을 만들어 식당 손님들이 다시 가족적 애정의 맛을 찾을 수 있도록 돕습니다."라고 응오 동 씨가 말했습니다.
소박하고 세련되며 다재다능함
냄비밥은 소박하면서도 세련된 요리로, 풍미를 균형 있게 조절하기 위해 짭짤한 요리와 수프와 함께 먹는 경우가 많습니다.
"부다이 마을 찐 붕어"를 언급해 보겠습니다. 찐 시간이 긴 생선 요리로, 뚝배기 밥과 함께 먹는데 매우 맛있습니다. "게와 황마 수프" - 가지와 함께 제공되는 상쾌한 수프로 잊을 수 없는 느낌을 선사합니다. 그리고 "새우 소스 삶은 고기" 요리도 잊을 수 없습니다. 부드럽고 기름진 삶은 삼겹살과 휘핑 새우 소스의 짭짤하고 풍부한 맛이 어우러져 있습니다.
특히, '다문화' 시대에 기업들은 남부 음식과 뚝배기 밥을 결합해 다양한 요리를 선보이고 있다. 예를 들어, 타마린드의 신맛과 파인애플 향이 나는 수프인 '까흐추아까록'을 뚝배기 밥과 함께 먹으면 매우 맛있다. "코켓" - 서양의 전형적인 디핑소스로, 삶은 야채와 바삭한 밥과 함께 먹으면 완벽합니다. "고추 조림" - 약간 매콤한 조림 생선 요리로, 뜨거운 뚝배기 밥과 함께 먹으면 매우 적합합니다.
냄비밥은 북부나 남부 요리와 유연하게 결합될 수 있습니다. 각각의 조합은 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 가득한 요리 경험을 선사해, 식사를 완전하고 기억에 남는 것으로 만들어줍니다.
베트남 요리의 독특한 특징을 홍보하다
컴 니에우 응오 동의 창립자에 따르면, 베트남 요리는 중국, 일본, 한국 등 다른 아시아 요리와 비교했을 때 고유한 특징을 가지고 있습니다. 여러 문화 교류에도 불구하고, 세련된 맛과 요리 방법으로 여전히 고유의 정체성을 유지하고 있습니다.
쌀 요리와 마찬가지로 중국 사람들은 큰 냄비에 볶음밥이나 찐밥을 선호하는 반면, 베트남 쌀은 진흙 냄비나 주철 냄비에 요리하여 쌀알의 끈적끈적한 향과 특유의 바삭한 면을 그대로 보존합니다. 한국식 밥은 소스에 섞어 먹을 수 있고, 베트남식 뚝배기 밥은 소박한 요리와 함께 먹으면 본래의 맛이 그대로 유지됩니다...
베트남 사람들은 밥 외에도 포를 즐겨 먹습니다. 포는 일본, 한국, 중국의 국수 요리와는 확연히 다른 우아하고 세련된 요리입니다. 쇠고기 뼈로 만든 맑고 자연스러운 단맛의 포 국물에 계피, 팔각 아니스, 카다멈과 같은 허브를 넣고 기름을 전혀 사용하지 않아 풍부한 맛을 냅니다.
“소박한 뚝배기 밥, 우아한 포, 다양한 디핑소스 등을 곁들인 베트남 요리는 많은 국내외 식도락가의 마음을 사로잡았습니다. "저는 많은 베트남 사람들, 사업가, 예술가들과 함께 베트남 요리의 독특한 특징을 보존하고 홍보하는 데 기여하게 되어 매우 기쁩니다. 왜냐하면 우리 모두는 우리 고향의 맛을 사랑하기 때문입니다."라고 CEO Ngo Dong은 믿습니다.
응오동 클레이팟 라이스(Ngo Dong Claypot Rice) 공간은 조화로운 인테리어 디자인과 유쾌한 색상으로 멋진 분위기를 자아냅니다. Ngo Dong Claypot Rice는 80~100명을 수용할 수 있는 대형 홀 외에도 에어컨과 우아한 가구를 갖춘 객실과 전용 공간을 갖추고 있어 고객에게 편안함을 제공하며 기관, 가족, 친구 또는 파트너와의 만남을 위한 이상적인 장소입니다.
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출처: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
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