카사바를 요리에 접목해 '수출'하다

단순한 농산물이었으나, 꾸준한 창의성과 가공 과정에 과학과 기술을 적용한 덕분에 베트남 카사바의 가치가 높아지는 데 도움이 되었습니다.

현재 타이닌성에는 모자이크병에 저항성이 있는 카사바 품종이 4,524헥타르 이상 있습니다. 사진: 트랜 피.

카사바는 예전에는 배고픔을 달래기 위해 자주 사용되던 간단한 농산물이었지만, 오늘날에는 요리, 가공 산업, 바이오연료, 가축사료 등의 원료로 사용되는 국가 주요 농작물입니다. 쌀과 커피에 이어 세 번째로 큰 수출 수입을 올리고 있습니다. 베트남은 현재 태국에 이어 세계에서 두 번째로 큰 국수 수출국이 되었습니다.

카사바에서 제품 가치를 높이는 데 기여한 성공적인 스타트업 기업 중 하나가 Tan Nhien Company Limited(타이닌성 호아탄 타운)입니다. 약 10년간의 연구개발과 수많은 실패를 겪은 끝에, 지금까지 탄 니엔은 카사바 가루로 만든 많은 종류의 쌀 종이 제품을 출시했습니다. 그 중에서도 가장 눈에 띄는 것은 먹을 때 물에 담가 먹지 않아도 되는 카사바로 만든 초박 라이스페이퍼로, 국내 유통업체에서 많이 주문하고 있다.

탄니엔 회사의 초박형 카사바 쌀 종이는 많은 국가로 수출되었습니다. 사진: 트란 퀸

설립 초기부터, 탄니엔 주식회사의 대표이사인 당 칸 두이 씨는 국내 소비자에게 제공하기 위해 국제 기준에 따라 깨끗하고 안전한 식품을 생산한다는 목표를 정했습니다. 따라서 회사는 ISO 22000 기준을 충족하는 5개 생산 라인의 공장에 투자했으며, FSSC 22000 기준으로 지속적으로 업그레이드하여 식품 첨가물을 사용하지 않고 가장 최적의 폐쇄적이고 현대적인 기술 공정을 적용하여 "생각에서 제품까지 깨끗하게" 품질이 좋고 일관된 제품을 만들고 있습니다.

이를 통해 많은 해외 ​​고객이 Tan Nhien Company Limited에 와서 쌀 종이를 주문할 수 있게 되었습니다. 2020년부터 회사의 초박형 쌀 종이는 중국, 한국, 대만, 일본 등 여러 시장에 출시되었으며 가까운 미래에 미국으로의 주문도 있을 예정입니다.

특히, 최근 회사는 일본에서 보호 인증서를 받았으며, 이를 통해 까다로운 시장에서 추가적인 개발 기회가 열렸습니다.

Dang Duy Khanh 씨는 정부가 약속한 2050년까지의 Netzero 목표를 향해 지속 가능한 발전을 이루기 위해 회사가 스스로를 변화시키고 있으며, 카사바 잎에서 괴경에 이르기까지 부가가치가 있는 새로운 제품을 계속 창출하고, 지역 근로자를 위한 일자리를 창출하며, 지방의 카사바 소비에 기여하고 있다고 말했습니다.

고기가 들어간 카사바 케이크는 수출을 위해 냉동됩니다. 사진: 응우옌 투이.

카사바에서 사업을 시작한 Cusami Kitchen의 CEO인 마이 투안 안 씨는 고향인 쿠치(HCMC)의 카사바 요리를 전국의 사람들과 국제적인 친구들에게 소개하고자 하는 바람으로, 특히 비만, 당뇨, 대사 장애가 있는 사람들을 위해 맛있고 편리하며 건강한 요리를 연구하고 만들어냈습니다. 예를 들어 고기가 들어간 카사바 케이크, 카사바 케이크, 냉동 카사바 피자...

“고향에서 멀리 떨어진 곳에 사는 베트남 사람들은 전통 케이크를 먹는 것을 좋아하지만, 우리는 수출하기 전에 기준을 보장해야 합니다. 따라서 우리는 냉동 육류 카사바 케이크를 미국 시장에 수출할 준비가 완료되어 곧 가능할 것입니다."라고 투안 안 씨는 말하며, 목표는 많은 까다로운 시장에 수출하는 것이라고 덧붙였습니다. 따라서 원자재 공급원에 대해 보다 적극적으로 대응하기 위해, 쿠사미 키친은 USDA 유기농 기준을 충족하는 카사바 농장을 건설하고 더 많은 카사바 제품 라인을 개발하여 전 세계 베트남 사람들이 베트남 농산물로 만든 요리를 사용할 수 있도록 할 것입니다.

2024년 4월 17일, 농업 및 농촌 개발부는 "2050년 비전을 갖고 2030년까지 카사바 산업의 지속 가능한 개발" 프로젝트를 승인하는 결정을 발표했습니다. 2030년까지 국수 및 국수 가공품 수출액을 18~20억 달러로 달성하는 것이 목표다. 2050년이 되면 국수와 국수제품의 수출액은 약 23~25억 달러에 이를 것으로 예상된다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html