카사바를 요리에 접목해 '수출'하다

[광고_1]

단순한 농산물이었던 카사바는 끊임없는 창의성과 가공 과정에 과학과 기술을 접목한 덕분에 베트남 카사바의 가치를 높이는 데 기여했습니다.

Hiện tỉnh Tây Ninh có hơn 4.524ha trồng giống khoai mì kháng bệnh khảm lá. Ảnh: Trần Phi. — 현재 타이닌성에는 모자이크병에 저항성이 있는 카사바 품종이 4,524헥타르 이상 있습니다. 사진: *트랜 피.*

카사바는 과거에는 기아를 해소하는 데 자주 사용되던 단순한 농산물이었지만, 오늘날에는 요리, 가공 산업, 바이오 연료, 가축 사료 등의 원료로 사용되는 국가 주요 농산물로, 쌀과 커피에 이어 세 번째로 큰 수출 수입을 올리고 있습니다. 베트남은 이제 태국에 이어 세계에서 두 번째로 큰 국수 수출국이 되었습니다.

카사바를 이용해 제품 가치를 높이는 데 성공한 스타트업 기업 중 하나가 바로 탄 니엔 컴퍼니(Tan Nhien Company Limited, 타이닌성 호아탄 타운)입니다. 약 10년간의 연구 개발과 수많은 실패를 겪은 후, 탄 니엔은 지금까지 카사바 가루로 만든 다양한 쌀 종이 제품을 출시했습니다. 그 중에서도 가장 눈에 띄는 것은 먹을 때 물에 담가둘 필요가 없는 카사바로 만든 초박형 쌀종이로, 국내 유통업체들의 많은 주문이 이어지고 있다.

Bánh tráng siêu mỏng từ khoai mì của Công ty TNHH Tân Nhiên đã xuất khẩu sang nhiều nước. Ảnh: Trần Quỳnh. — 탄니엔 회사의 초박형 카사바 쌀 종이는 많은 국가로 수출되었습니다. 사진: *트란 퀸.*

Tan Nhien Company Limited의 대표이사인 Dang Khanh Duy 씨는 설립 초기부터 국내 소비자에게 국제 표준에 따라 깨끗하고 안전한 식품을 제공한다는 목표를 세웠습니다. 따라서 회사는 ISO 22000 기준을 충족하는 5개의 생산 라인과 공장에 투자했으며, 식품 첨가물을 사용하지 않고 가장 최적의 폐쇄적이고 현대적인 기술 공정을 적용하여 "생각에서 제품까지 깨끗한" 품질이 일관되고 일관된 제품을 만들고자 FSSC 22000 기준으로 지속적으로 업그레이드하고 있습니다.

이를 통해 많은 해외 고객이 Tan Nhien Company Limited에 와서 쌀 종이를 주문하게 되었습니다. 2020년부터 회사의 초박형 쌀 종이는 중국, 한국, 대만, 일본 등 여러 시장에 출시되었으며 가까운 미래에는 미국으로의 주문도 있을 예정입니다.

특히, 최근 회사는 일본에서 보호인증을 받았으며, 이를 통해 까다로운 시장에서 더욱 발전할 기회가 열렸습니다.

당 두이 칸 씨는 정부가 약속한 2050년까지 탄소 중립 목표를 향해 지속 가능한 발전을 이루기 위해 회사가 변화하고 혁신을 거듭하며 카사바 잎에서 괴경까지 부가가치가 있는 새로운 제품을 지속적으로 만들어내고, 지역 근로자를 위한 일자리를 창출하고, 지방의 카사바 소비에 기여하고 있다고 말했습니다.

Bánh củ mì nhân thịt sẽ được cấp đông khi xuất khẩu. Ảnh: Nguyễn Thủy. — 고기가 들어간 카사바 케이크는 수출을 위해 냉동됩니다. 사진: *응우옌 투이.*

카사바로 사업을 시작한 쿠사미 키친의 CEO인 마이 투안 안 씨는 고향인 쿠치(호치민시)의 카사바 요리를 전국 사람들과 국제적인 친구들에게 소개하고 싶다는 바람으로, 특히 비만, 당뇨, 대사 장애가 있는 사람들을 위해 맛있고 편리하며 건강한 요리를 연구하고 만들어 왔다고 밝혔습니다. 그 예로 카사바 케이크에 고기를 채운 것, 카사바 케이크, 냉동 카사바 피자 등이 있습니다.

"멀리 사는 베트남 사람들은 전통 케이크를 즐겨 먹지만, 수출을 위해서는 기준을 마련해야 합니다. 따라서 고기가 들어간 냉동 카사바 케이크를 미국 시장에 수출할 수 있도록 개발 중이며, 곧 출시될 예정입니다."라고 투안 안 씨는 말했습니다. 쿠사미 키친은 까다로운 시장에 수출하는 것을 목표로 하고 있으며, 원자재 수급에 더욱 적극적으로 대응하기 위해 USDA 유기농 기준을 충족하는 카사바 농장을 건설하고 더 많은 카사바 제품군을 개발하여 전 세계 베트남 사람들이 베트남 농산물로 만든 요리를 즐길 수 있도록 할 계획이라고 덧붙였습니다.

2024년 4월 17일, 농업 및 농촌 개발부는 "2050년 비전을 가지고 2030년까지 카사바 산업의 지속 가능한 개발" 프로젝트를 승인하는 결정을 발표했습니다. 2030년까지 국수 및 국수제품 수출액을 18~20억 달러로 달성하는 것이 목표입니다. 2050년까지 국수 및 국수제품 수출액은 약 23억~25억 달러에 이를 것으로 전망된다.

[광고_2]
출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html