(NLDO) – 2024년 식품 혁신 및 개발 대회에는 전국 27개 대학, 단과대학, 고등학교에서 122개 프로젝트에 486명의 학생이 참여했습니다.
식품 혁신 및 개발 2024는 호치민시 산업무역대학이 베트남 식품과학기술협회(VAFoST), 국가 창업 지원 센터(NSSC) 및 기타 조직과 협력하여 주최하는 대회입니다.
학생회, 저항성 전분이 풍부한 떡 제품 심사위원들에게 소개
12월 21일에 열린 1차와 2차 결선의 치열한 경쟁 끝에 호치민시 산업무역대학 학생 그룹의 신바이오틱 쌀 케이크 프로젝트가 특별상(5,000만 VND)을 수상했습니다. 건강식품 부문 1등상(2,500만 VND) 사업 과제를 해결한 제품에 대한 상(2,000만 VND)과 가장 많은 득표를 얻은 가상현실 부스에 대한 상(300만 VND)이 수여되었습니다.
이 학생 그룹이 받은 총 상금은 9,800만 VND였습니다.
연구팀 대표인 응우옌 탄 빈은 신바이오틱 쌀떡의 뛰어난 장점은 저항성 전분이 풍부하다는 점이라고 말했습니다. 연구팀은 보라색쌀, 붉은쌀, IR504쌀 등 저항성 전분이 풍부한 쌀 품종과 프로바이오틱스를 결합하여 건강한 제품을 만들었습니다.
"다이어트를 하는 사람들에게 저항성 전분은 포만감을 유지하면서도 식단의 전분 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 저항성 전분은 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다." - 빈이 공유했습니다.
이 그룹은 쌀 케이크 외에도 쌀 요구르트, 쌀 우유, 모찌 케이크 등 저항성 전분이 풍부한 다른 제품도 다수 보유하고 있습니다.
하노이에서 호치민시까지, 하노이 과학기술대학교 화학 및 생명과학부 및 하노이-암스테르담 영재고등학교의 참가자들이 캐슈넛으로 만든 하이브리드 생치즈 프로젝트를 소개했습니다.
베트남 식품 과학 기술 협회 부회장인 타 꽝 호아 씨는 스타트업 아이디어와 쌀 케이크 제품의 상업화 능력을 높이 평가했지만, 그룹은 친환경 포장 공정을 더욱 개선하고 더 효과적인 브랜드 아이덴티티를 구축해야 한다고 말했습니다.
Dh Foods Joint Stock Company의 대표이사인 응우옌 중 씨는 제품의 가치를 높이기 위해 그룹이 유기농 쌀을 더 많이 사용하거나 쌀을 특수 과일과 결합할 것을 제안했습니다.
대회 조직 위원회 위원장인 Le Thi Hong Anh 준교수는 각 지역의 특유한 풍부한 식품 재료를 사용한 것이 특히 매우 창의적이라고 평가했습니다.
"이 대회의 하이라이트는 생산 기술뿐만 아니라 지속 가능성과 환경 보호에도 초점을 맞춘다는 것입니다. 이 프로젝트는 높은 실질적 적용 가능성을 분명히 보여주며, 식량 안보와 음식 낭비 감소와 같은 세계적 과제를 해결하는 데 기여합니다." - Le Thi Hong Anh 부교수가 논평했습니다.
신바이오틱 떡볶이 프로젝트, '우박' 수상
이 대회는 식품 산업의 스타트업 프로젝트를 위한 출발점입니다.
2024년 식품 혁신 및 개발 대회에서 수상
특별상: 호치민시 산업무역대학의 신바이오틱 떡 프로젝트
시험표 1: 건강식품
1등상: 호치민시 산업무역대학의 신바이오틱 떡 프로젝트
2등: 하노이과학기술대학교 화학생명과학부 및 경제부 베트남 흑찹쌀을 이용한 무알코올 음료 및 발효 케이크 개발 프로젝트
3등상: 달랏 예르신 대학교 스피루리나 농업 공정을 통한 스피루리나 제품 다양화 연구 프로젝트
표 2: 지역 사회에 긍정적인 영향을 미치거나 식량 안보 문제를 해결하는 제품
1등상: 호치민시 산업무역대학의 새우 탈피 껍질에서 키토산 생산에 심층 공융 용매 적용 프로젝트
2등상: 하노이과학기술대학교 화학생명과학부 식물기반 하이브리드 신선치즈 프로젝트 및 하노이-암스테르담 영재고등학교
3등상: 타이응우옌 농업임업대학교의 카다멈 에센셜 오일을 이용한 신선 돼지고기 보존에 관한 연구 프로젝트.
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출처: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm
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