학생회, 저항성전분 떡 만들기 프로젝트 '비' 쏟아지는 상 받아

(NLDO) – 2024년 식품 혁신 및 개발 대회에는 전국 27개 대학, 단과대학, 고등학교에서 122개 프로젝트에 486명의 학생이 참여했습니다.

식품 혁신 및 개발 2024는 호치민시 산업무역대학이 베트남 식품과학기술협회(VAFoST), 국가창업지원센터(NSSC) 및 기타 조직과 협력하여 주최하는 대회입니다.

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — 학생회, 저항성 전분이 풍부한 떡 제품 심사위원들에게 소개

12월 21일에 열린 1차와 2차 결선의 치열한 경쟁 끝에 호치민시 산업무역대학 학생 그룹의 신바이오틱 쌀 케이크 프로젝트가 특별상(5,000만 VND)을 수상했습니다. 건강식품 부문 1등상(2,500만 VND) 사업 과제를 해결한 제품에 대한 상(2,000만 VND)과 가장 많은 득표를 얻은 가상현실 부스에 대한 상(300만 VND)이 수여되었습니다.

이 학생 그룹이 받은 총 상금은 9,800만 VND였습니다.

연구팀 대표인 응우옌 탄 빈은 신바이오틱 쌀떡의 뛰어난 장점은 저항성 전분이 풍부하다는 점이라고 말했습니다. 연구팀은 보라색쌀, 붉은쌀, IR504쌀 등 저항성 전분이 풍부한 쌀 품종과 프로바이오틱스를 결합하여 건강한 제품을 만들었습니다.

"다이어트를 하는 사람들에게 저항성 전분은 포만감을 유지하면서도 식단의 전분 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 저항성 전분은 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다." - 빈이 공유했습니다.

베트남 식품 과학 기술 협회 부회장인 타 꽝 호아 씨는 스타트업 아이디어와 쌀 케이크 제품의 상업화 능력을 높이 평가했지만, 그룹은 친환경 포장 공정을 더욱 개선하고 더 효과적인 브랜드 아이덴티티를 구축해야 한다고 말했습니다.

Dh Foods Joint Stock Company의 대표이사인 응우옌 중 씨는 제품의 가치를 높이기 위해 그룹이 유기농 쌀을 더 많이 사용하거나 쌀을 특수 과일과 결합할 것을 제안했습니다.

대회 조직 위원회 위원장인 Le Thi Hong Anh 준교수는 각 지역의 특유한 풍부한 식재료를 사용한 점이 특히 매우 창의적이라고 평가했습니다.

"이 대회의 하이라이트는 생산 기술뿐만 아니라 지속 가능성과 환경 보호에도 초점을 맞춘다는 것입니다. 이 프로젝트는 높은 실질적 적용 가능성을 분명히 보여주며, 식량 안보와 음식 낭비 감소와 같은 세계적 과제를 해결하는 데 기여합니다." - Le Thi Hong Anh 부교수가 논평했습니다.