돈 - 꽝응아이 시골에 대한 사랑이 담긴 소박한 특선 요리

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광응아이 사람들이 좋아하는 소박하고 단순한 요리 중 하나가 돈입니다.

광응아이를 언급하면 대부분 관광객은 반답, 분까참치, 미광 등과 같은 맛있는 특산 음식을 먼저 떠올릴 것입니다. 그러나 이 땅의 유명한 특산 음식인 돈을 알고 즐기는 사람은 많지 않습니다.

북부나 남부에서 온 관광객에게는 돈이라는 이름이 생소할 수도 있고, 어떤 사람들은 이 음식을 들어본 적도 없을 수도 있습니다. 왜냐하면 이 음식은 꽝응아이에서만 맛볼 수 있는 특산 음식이기 때문입니다. 많은 사람들이 궁금해하는 홍합은 연체동물, 즉 홍합과에 속하는 동물로, 얇고 마름모꼴의 껍질이 서로 겹쳐 있는데, 가장 긴 것은 2cm도 되지 않습니다.

돈은 영양분이 풍부해요. 사진: 돈꽝응아이 협동조합

돈은 보통 짜강과 베강에 서식하며, 오랫동안 꽝응아이의 인기 있는 특산 요리가 되었습니다. 매년 5, 6월은 가장 우기입니다.

지역 주민들은 조개나 홍합을 긁어 모으는 것처럼 돈을 긁어 모으러 다닙니다. 꽝응아이돈은 너무 작아서 모래 속에 깊이 묻혀 있어서 갈아내는 게 쉽지 않습니다. 많은 양을 갈아내려면 사람들은 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다.

돈으로 만든 요리는 이름처럼 단순하고 소박합니다. 사진: 돈꽝응아이 협동조합

갈아낸 후, 사람들은 몸을 씻고 물에 담가 모래를 모두 제거합니다. 돈 1부분, 물 2부분의 비율로 돈을 끓이고, 돈이 벌어질 때까지 끓입니다.

생선이 익으면 가죽을 벗기고, 내장을 꺼내어 끓는 물에 넣고 향신료, 생선 소스, 소금으로 간을 한 후, 파와 파를 넣고, 완벽한 풍미를 위해 고추를 꼭 첨가하세요. 돈 국물은 맛이 달콤하고 먹기도 매우 편하기 때문에 광응아이 사람들은 요리 방법에 크게 신경을 쓰지 않습니다.

돈부리 한 그릇에는 뜨거운 돈부리 국물, 돈부리 고기, 얇게 썬 양파와 파만 들어있습니다. 사진: 돈꽝응아이 협동조합

돈수프는 생쌀 종이나 구운 쌀 종이와 함께 먹습니다. 광응아이 사람들의 전통적인 먹는 방법은 쌀 종이를 작은 조각으로 쪼개서 뜨거운 수프 한 그릇에 넣고 부드러워지고 수분이 생길 때까지 먹는 것입니다. 그런 다음 달콤하고 혼합된 맛을 느끼기 위해 돈을 숟가락으로 떠서 함께 먹습니다. 이것은 아마도 지역 주민들이 돈을 즐기는 가장 인기 있는 방법일 것이다.

위에서 설명한 섭취 방법 외에도 현지 주민들은 양파와 함께 볶은 요리, 양배추 수프, 시금치 수프 또는 죽을 끓여서 먹기도 하는데, 이 역시 매우 맛있습니다. 더욱 고급스러운 것은 당면, 쌀국수 등을 넣은 볶음 덮밥입니다.