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“쌀종이는 베트남에서만 생산할 수 있다”
유명한 전통 공예 마을인 푸호아동 쌀 종이 마을(호치민시, 구치)의 중심부에서 태어난 레 주이 또안은 어린 시절부터 고등학교를 마칠 때까지 가족이 하는 쌀 종이 만드는 일을 계속할 거라고는 생각지도 못했습니다. 그 일은 밤늦게까지 일하고 일찍 일어나 햇빛과 비에 노출되어 큰 수입이 없는 힘든 일이었습니다. 그는 전 세계로 뻗어나가 대규모 국제 기업에서 일하는 꿈을 꿉니다.
2006년 르 듀이 토안은 미국으로 건너가 캘리포니아주립대학교에서 경영학을 전공했고, 자신의 꿈을 이루기 위한 여정을 시작했습니다.
하지만 미국 유학 시절, 슈퍼마켓 진열대에 "태국산"이라고 적힌 쌀 종이 봉지를 보고 그는 마음을 완전히 바꾸었습니다.
토안은 “쌀 종이 봉지를 보니 매우 불편함을 느꼈다”고 말했다. 태국에서는 쌀 종이를 생산하지 않으므로, 그것이 베트남 쌀 종이라고 100% 확신합니다. 그들은 베트남에서 쌀 종이를 사서 포장하는데, 포장에는 '태국산'이라고 적혀 있습니다.
그 이야기는 12년도 더 전 일이지만, 그가 그 이야기를 우리에게 들려줬을 때, 토안의 목소리는 여전히 목이 메어 있었습니다. 그는 자신의 부모님과 가족, 동포들이 힘들게 만들어 온 제품이 다른 사람, 다른 나라의 이름으로 국제시장에 나오는 걸 받아들일 수 없다고 말했습니다.
사업가 르 듀이 토안과의 대화 제작과 사업을 시작하게 된 동기는 무엇입니까? 그것이 바로 국가적 자부심의 정신입니다. 저는 우리 고향의 쌀 종이에 대한 자부심으로 이 여정을 시작했습니다. 저는 제 고국 제품이 해외로 수출될 때 다른 나라에서 생산된 것처럼 표기되는 것을 원하지 않기 때문에 끈기 있게 노력합니다. 저는 창의적이고 대담합니다. 아마도 베트남 사람들의 창의적 정신이 항상 저 안에 존재하기 때문일 겁니다. 최근, 두이안푸드의 사업 실적은 전반적인 상황의 영향으로 감소했지만, 저는 여전히 생산을 유지하려고 노력하고 있습니다. 제 마을과 고향 사람들이 안정적인 일자리를 갖고 노력에 상응하는 급여를 받을 수 있도록 돕고 싶기 때문입니다. 이것이 나의 국민정신이다. 베트남 쌀종이와 당면을 상업제품으로 만들 때, 생산과정을 디지털화하는 것에 대해 생각해 보셨나요? 저는 시간과 지수의 정확성을 보장하기 위해 어떤 단계에서는 기계를 생각하고 사용하기도 했습니다. 하지만 국수와 쌀 종이를 만드는 것은 여전히 전통적인 직업이고, 기계는 이들 제품의 생산 과정에서 베트남 사람들의 손을 완전히 대체할 수 없습니다."쌀 종이는 베트남에서만 생산될 수 있어요." 토안이 단언했다.
그 이후로 그는 베트남 쌀 종이와 말린 당면을 세계에 알리고 국제 친구들에게 이것이 베트남 사람들이 만든 베트남 요리라는 것을 확신시키는 아이디어를 소중히 여겼습니다.
레 듀이 또안은 미국에서 4년간의 유학을 마치고 고향인 베트남으로 돌아와 전통 쌀 종이로 사업을 시작했는데 , 이는 그의 친척과 친구들을 놀라게 했습니다.
베트남 쌀 종이와 당면을 세계로 선보이다
가족의 지원을 받지 못했음에도 불구하고, 토안은 사업을 시작하기로 결심했습니다. 그는 자신의 모든 저축을 모아 5억 VND 정도를 빌려서 공장을 짓고, 기계를 사고, 노동자를 고용해서... Duy Anh Foods를 설립했습니다.
토안의 기업가로서의 여정은 어려움으로 가득 차 있었습니다. 맛이 없어서 버려야 했던 최초의 쌀 종이부터, 수작업으로 생산할 때의 생산성 저하 문제, 제품의 미적 감각과 품질 저하까지...
여러 차례의 시도 끝에 Duy Anh Foods는 최초의 완제품을 출시했지만, 일본, 미국 등의 파트너들에게 제품을 제공했을 때 모두 고개를 저었습니다. Toan은 계속해서 프로세스를 개선하고 제품을 완성해 나갑니다.
그는 일본 파트너가 주문을 했지만 Duy Anh Foods의 쌀 종이 제품이 승인되기까지 13번째 샘플 제출까지 약 8개월이 걸렸다고 말했습니다.
“일본 고객은 식품 위생에 매우 까다롭고, 그들만의 노동 기준이 있습니다. 그래서 저는 '옛 사람'과 '새로운 사람' 사이에서 고민하게 되었는데, 전통 공예 마을은 그들만의 전통적인 방식을 가지고 있었기 때문입니다. "시골의 노동자들은 난로를 이용한 수동 작업, 마당에서 케이크를 말리는 등의 작업에 익숙해 있어서 바꾸기가 쉽지 않습니다." 토안 씨가 말했습니다.
게다가 토안은 다양한 시장의 고객들의 구체적인 요구 사항을 조사하는 데 많은 노력을 기울여야 했습니다. 그는 각 시장이 모양, 크기, 두께/얇음이 다른 제품을 선호한다는 것을 깨달았습니다. 유럽의 소비자들은 아시아 국가의 소비자들과는 다른 선호도를 가지고 있습니다. 미국인들은 그들만의 요구 사항이 있고, 태국 시장도 다릅니다...
"어느 국가/지역에 판매할지, 그곳의 기후가 베트남과 어떻게 다른지, 부드러운 쌀 종이를 좋아하는지 쫄깃한 쌀 종이를 좋아하는지, 쌀 종이를 어떤 재료로 말아야 할지 등을 결정해야 합니다."라고 토안은 말했습니다.
끈기 있게 배우고 연구하며, 고객의 다양한 요구를 충족하기 위해 변화를 두려워하지 않는 자세로 지금까지 Duy Anh Foods의 쌀 종이, 쌀 국수, 수박 국수... 제품은 공식적으로 전 세계 58개국에 수출되었습니다. 일본, 미국, 유럽 등 가장 수요가 많은 시장을 포함합니다.
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끊임없이 혁신하고 창조하다
처음에는 성공했지만, 젊은 사업가 르 듀이 토안은 거기서 멈추지 않았습니다. 그와 Duy Anh Foods 팀은 계속해서 많은 새롭고 독특하고 고품질의 제품을 만들어내고 있습니다.
가장 전형적인 것은 수박 당면 요리로, Thaifex 2022의 혁신 쇼에서 전시된 유일한 베트남 제품이고, Mr Rice 시리얼 당면은 Sial Paris 2022에서 Sial 혁신상을 수상했습니다. Duy Anh Foods는 167개 참가국의 수천 개 기업 중에서 Sial 혁신상을 수상한 제품을 보유한 유일한 베트남 기업 입니다.
수박국수 같은 '독특한' 제품을 만든 이유와 동기를 묻는 질문에 토안 씨는 진심으로 이렇게 답했다. "사실, 깊은 뜻은 없어요. 그냥, 그 당시에는 전염병이 돌고 있어서 농가의 멜론을 팔 수가 없었기 때문에, 사람들이 농산물을 소비할 수 있도록 뭔가 하고 싶었어요."
수박국수를 가공하고 생산하는 과정에도 많은 어려움이 따른다. 처음에는 제품이 "이상한" 색상을 띠어서 토안은 공식을 조정해야 했습니다. 수십 번의 테스트를 거쳐 2주 동안 손상되고 깨지고 끈적끈적하고 묽은 여러 제품을 폐기해야 했던 끝에, Duy Anh Foods는 수박국수를 성공적으로 생산할 수 있었습니다.
토안은 "표준" 수박 국수 요리를 만들기 위해서는 재료를 매우 신중하게 선택해야 했다고 밝혔습니다. 가장 만족스러운 제품을 얻으려면 생산 단계를 시간 측면에서 정확하게 계산해야 합니다.
수박국수의 성공은 Duy Anh Foods가 전통적인 쌀 종이, 국수, 건조 포 제품을 베트남 농산물과 결합하는 더욱 독특한 아이디어를 개발하는 동기가 되었습니다. 최근 가장 두드러진 제품으로는 미스터 라이스 시리얼 당면, 드래곤프루트 쌀 종이 등이 있으며, 이를 통해 농산물 생산량 확대에 기여하고 70명 이상의 일자리를 창출했습니다.
현재 Duy Anh Foods는 ISO 22000:2018 표준을 충족하고 HACCP 절차에 따라 관리되며 FDA 인증을 받은 폐쇄형 생산 라인을 구축했습니다. 이 젊은 기업은 매일 약 15~20톤의 상품을 생산하는데, 성수기에는 30~60톤에 달하기도 합니다. 이때 소비되는 쌀은 약 20~25톤이고 수박, 드래곤프루트 등 다른 농산물도 대량으로 소비됩니다.
Le Duy Toan은 미래 계획을 공유하면서 무슬림과 유대인을 위한 식품 시장을 타겟으로 삼고 있다고 말했습니다. Duy Anh Foods의 제품은 무슬림을 위한 할랄 인증과 유대인을 위한 코셔 인증이 필요한 시장에 적합하기 때문입니다.
이 회사는 또한 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아와 서아시아 지역 등 ASEAN 국가에 할랄 표준 제품을 수출했습니다. 하지만 전 세계적으로 통일된 할랄 표준은 아직 없으며, 각 시장마다 요구 사항이 다르기 때문에 Duy Anh Foods는 각 시장의 제품 인증을 받기 위해 학습과 연구에 집중할 것입니다.
"이것은 식품 산업에 큰 잠재력입니다. 우리가 그것을 정복할 수 있다면, Duy Anh Foods는 큰 진전을 이룰 것입니다." Le Duy Toan이 희망합니다.
바오다우투.vn
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