미슐랭이 선정한 포코이호이와 분보후에 14B를 두고 네티즌들 논쟁

Man Moi는 올해 Bib Gourmand 목록에 새롭게 이름을 올렸습니다. - 사진: FBNH

이는 미슐랭 가이드가 6월 20일에 호치민시와 하노이의 Bib Gourmand 카테고리에 포함된 식당 목록을 발표한 후 나온 질문 중 하나입니다.

Bib Gourmand 카테고리는 "맛있는 음식과 저렴한 가격"을 제공하는 레스토랑을 선정합니다.

이 목록은 엇갈린 의견을 불러일으켰다.

미슐랭 가이드에 따르면, 올해는 하노이에 18개, 호치민시에 24개 식당이 이 목록에 올랐습니다.

특히, 이 목록에는 하노이의 새로운 이름 5개가 추가되었는데, 여기에는 Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay, Pho Khoi Hoi가 포함됩니다.

호치민시의 8개 새로운 이름에는 Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi(Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar가 있습니다.

이번 행사에서는 Bib Gourmand 외에도, Michelin Guide Special Awards, Michelin Selected Dining Establishments, 그리고 가장 탐내는 Michelin Star Dining Establishments도 발표됩니다.

그 중에서도 Bib Gourmand 리스트는 많은 논란을 불러일으키고 있다. 후 티에우 홍 팟, 포 민, 포 황, 만 모이, 컴 토 추옌 키, 보 코 간, 냐 투 등 많은 공감을 얻는 몇몇 설득력 있는 이름 외에도 많은 베트남 사람들은 이 목록이 여전히 부족하다고 생각합니다.

해당 일정에 따르면, 미슐랭 가이드가 하노이, 호치민시, 다낭에 선정한 레스토랑은 호치민시에서 6월 27일에 공식 발표될 예정이다.

Xoi Bat과 Vi Que Kitchen이 Bib Gourmand 카테고리에 이름을 올렸습니다. - 사진: FBNH

사람마다 취향이 다르다

Bib Gourmand 카테고리의 두 가지 기준을 충족하고 많은 베트남 사람들에게 사랑받는 현지 음식점 중 상당수는 목록에 없습니다. 한편, 일부 주소는 미슐랭 평가자(구, 신)에 의해 등재되었으나, 베트남인 집단이 이를 강하게 비판했다.

그들은 "미슐랭 평가자들이 지역 문화를 이해하지 못하기 때문에" 이런 결과가 나왔다고 말합니다.

사이공 다이닝 가이드 그룹에서 탄 냔은 "4군의 Bun Bo 14B 레스토랑을 처음 알게 됐어요"라고 댓글을 남겼습니다.

이 사람에 따르면, Bun Bo 14B와 비교했을 때, 1군이나 3군의 중심 지역에 있는 많은 Bun Bo 식당은 "선택할 수 있는 크고 작은 Bun Bo 식당이 최대 8,888개"에 달한다고 합니다.

예를 들어: 데탐 거리의 남자오에서 투쑤옹 거리의 웃훙까지(현재는 쩐꾸옥또안으로 이전됨). 아니면 콩리 다리 아래의 "전설적인" 응우빈, 274 보반탄 골목에 있는 돼지기름이 들어간 꼬누의 떠다니는 쇠고기 국수, 725 황사에서 돼지기름이 들어간 "강둑" 쇠고기 국수...

Tu's House - 올해의 Bib Gourmand에 선정된 식당 - 사진: FBNH

많은 사람들은 또한 24개 식당 중 최대 8개는 포 가게라고 말했습니다. 한편, "사이공의 요리 영혼은 빵, 깨진 쌀, 국수, 쇠고기 국수입니다...", "사이공에는 맛있는 깨진 쌀집이 많은데, 올해는 왜 바기엔 깨진 쌀만 있나요?"...

하노이의 포 애호가들을 위한 포럼인 포 위크 클럽 그룹에서도 많은 사람들이 이번에 후보로 선정된 식당들에 대해 열광적인 반응을 보였습니다.

"포가응우엣의 국물은 밍밍해요", "코이톡롱(포코이)은 없애버려요. 뭐가 그렇게 맛있는지 모르겠어요", "포리꾸옥수와 포코이호이의 품질이 많이 떨어졌어요. 서비스 태도가 일관성이 없어요", "분짜타는 이 목록에 있는 음식 중에 정말 웃기네요",...

간 비프 스튜, 추옌키 라이스 숍, 룩룩이 선정되었습니다 - 사진: FBNH

Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 4군에 있는 Bun Bo Hue 14B 레스토랑의 두 주인 중 한 명인 응우옌 타이 차우(35세) 씨는 "자신의 레스토랑이 선택되었을 때 매우 놀랐다. 왜냐하면 이곳은 아주 평범한 레스토랑이었기 때문이다"라고 말했습니다.

"저희 식당보다 더 맛있고 아름답게 꾸며진 식당들이 많을 것 같아요. 설명하자면, 운이라고밖에 설명할 수 없을 것 같아요." 차우 씨가 말했다.

작년에도 바 기엔 브로큰 라이스(Ba Ghien Broken Rice)가 Bib Gourmand 목록에 올랐고, 많은 사람들이 이 레스토랑이 Bib Gourmand를 받을 만한 기준을 충족하지 못한다고 말하면서 논란을 일으켰습니다. 당시 Tuoi Tre Online 에 답변한 식당 주인인 Truong Vinh Thuy 씨(41세)는 고객이 직접 와서 봐야 한다고 말했습니다.

"사이공에는 8만 1천 동짜리 도시락에 제 갈비만큼 큰 갈비살이 들어간 식당이 없다고 장담할 수 있어요. 제 갈비살은 평균 4.5온스(약 120g) 정도이고, 어떤 곳은 5온스(약 130g)까지 나가기도 해요. 매일 신선하고 따뜻한 고기를 먹을 수 있어요."라고 투이 씨는 말했다.

Tuoi Tre Online의 Ba Ghien 깨진 쌀에 대한 기사에 대한 댓글에서 많은 독자들은 또한 해당 레스토랑이 Bib Gourmand에 포함될 기준을 충족하지 못했다고 말했습니다. - 사진: TRAM MAC

투이 씨에 따르면, 그의 어머니인 응우옌 응옥 디엡 씨는 1995년부터 매우 큰 갈비 조각이 들어간 밥을 판매해 왔다고 합니다. 나중에 그는 갈비의 크기를 현재 크기로 늘렸는데, 이를 레스토랑의 상징으로 사용하려는 의도였습니다.

왜 많은 베트남 사람들의 '취향'과 미슐랭 평가자들의 '취향' 사이에 차이가 있을까요?

어떤 사람들은 심사위원들이 외국인 관광객의 눈으로 베트남 요리를 보기 때문에 모든 좋은 레스토랑을 알지 못한다고 생각합니다.

반면에 사람마다 취향이 다릅니다. 이쪽은 좋다고 하는데, 저쪽은 잘 모르겠어요. 칭찬과 비판은 매우 정상적인 일입니다.

따라서 특히 Bib Gourmand 카테고리에 명시된 시설 목록과 기타 카테고리 목록은 참고용일 뿐입니다.

출처: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm