Man Moi는 올해의 Bib Gourmand 목록에 새로 추가된 이름입니다. - 사진: FBNH
이는 미슐랭 가이드가 지난 6월 20일 호치민시와 하노이의 빕 구르망 카테고리에 포함된 식당 목록을 발표한 후 나온 질문 중 하나입니다.
Bib Gourmand 카테고리는 "맛있는 음식과 저렴한 가격"을 제공하는 레스토랑을 인정합니다.
이 목록은 엇갈린 의견을 불러일으켰다.
미슐랭 가이드에 따르면, 올해는 하노이에 18개 시설, 호치민시에 24개 시설이 이 목록에 올랐습니다.
특히, 이 목록에는 하노이의 새로운 이름 5개가 추가되었는데, 여기에는 Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay, Pho Khoi Hoi가 포함됩니다.
호치민시의 새로운 이름 8개로는 Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi(Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar 등이 있습니다.
이번 행사에서는 Bib Gourmand 외에도 Michelin Guide Special Awards, Michelin Selected 레스토랑, 그리고 가장 탐내는 미슐랭 스타 상도 발표됩니다.
그 중에서도 Bib Gourmand 리스트는 많은 논란을 불러일으키고 있다. 후 티에우 홍 팟, 포 민, 포 황, 만 모이, 컴 토 추옌 키, 보 코 간, 냐 투 등 많은 공감을 얻는 몇몇 설득력 있는 이름 외에도 많은 베트남 사람들은 이 목록이 여전히 부족하다고 생각합니다.
해당 일정에 따르면, 하노이, 호치민시, 다낭에서 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑은 호치민시에서 6월 27일에 공식 발표된다.
Xoi Bat과 Vi Que Kitchen이 Bib Gourmand 카테고리에 이름을 올렸습니다. - 사진: FBNH
사람마다 취향이 다릅니다
Bib Gourmand 카테고리의 두 가지 기준을 충족하고 많은 베트남인에게 사랑받는 현지 음식점 중 상당수는 목록에 없습니다. 한편, 일부 주소는 미슐랭 평가사(구, 신)에 의해 등재되었으나, 베트남인 단체는 이를 강하게 비판했다.
그들은 "미슐랭 평가자들이 지역 문화를 이해하지 못하기 때문에" 이런 일이 발생한다고 말합니다.
사이공 다이닝 가이드 그룹에서 탄 냔은 "4군의 Bun Bo 14B 레스토랑을 처음 알게 됐어요"라고 댓글을 남겼습니다.
이 사람에 따르면, Bun Bo 14B와 비교했을 때, 1군이나 3군의 중심 지역에 있는 많은 Bun Bo 식당은 "선택할 수 있는 크고 작은 Bun Bo 식당이 최대 8,888개"나 된다고 합니다.
예를 들어: 데탐(De Tham) 거리의 남자오(Nam Giao)에서 투쑤옹(Tu Xuong) 거리의 웃훙(Ut Hung)까지(현재는 쩐꾸옥또안(Tran Quoc Toan)으로 이동). 또는 콩리 다리 아래의 "전설적인" 응우빈, 골목 274 보반탄의 돼지기름이 들어간 꼬뉴의 떠다니는 쇠고기 국수, 돼지기름이 들어간 "강둑 옆" 쇠고기 국수...
Tu's House - 올해의 Bib Gourmand에 이름을 올린 식당 - 사진: FBNH
많은 사람들은 또한 24개 식당 중 최대 8개는 포집이라고 공유했습니다. 한편, "사이공의 요리 영혼은 빵, 볶음밥, 국수, 쇠고기 국수입니다...", "사이공에는 맛있는 볶음밥 식당이 많은데, 올해는 왜 바기엔 볶음밥만 있을까요?"
하노이의 포 애호가들을 위한 포럼인 포 위크 클럽 그룹에서도 많은 사람들이 이번에 후보로 오른 식당들에 대해 열광적인 의견을 밝혔습니다.
"Pho Ga Nguyet의 국물은 싱거워요", "Khoi Toc Long(Pho Khoi)은 없애세요, 뭐가 그렇게 맛있는지 모르겠어요", "Pho Ly Quoc Su와 Pho Khoi Hoi의 품질이 많이 떨어졌어요, 서비스 태도가 일관성이 없어요", "Bun Cha Ta는 이 목록에 있는 정말 웃기네요",...
Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop, Luk Luk이 선정되었습니다 - 사진: FBNH
Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 4군에 있는 Bun Bo Hue 14B 레스토랑의 두 주인 중 한 명인 Nguyen Thai Chau(35세) 씨는 "자신의 레스토랑이 선택되었을 때 매우 놀랐다. 왜냐하면 이곳은 매우 평범한 레스토랑이었기 때문이다"고 말했습니다.
"저는 제 레스토랑보다 더 맛있고 아름답게 꾸며진 레스토랑이 많다고 생각합니다. 설명하자면, 제가 설명할 수 있는 유일한 방법은 행운이라고 생각합니다." 차우 씨가 말했다.
작년에도 바기엔 브로큰라이스는 빕 구르망에 선정되어 논란을 일으켰는데, 많은 사람들은 이 레스토랑이 빕 구르망에 선정될 만한 기준을 충족하지 못했다고 말했습니다. 당시 Tuoi Tre Online 에 답변한 식당 주인인 Truong Vinh Thuy(41세) 씨는 고객이 직접 와서 봐야 한다고 말했습니다.
"사이공에서 81,000 VND에 제 갈비만큼 큰 갈비살이 들어간 도시락을 파는 식당은 없다고 보장할 수 있어요. 제 갈비살은 평균 4.5온스이고, 어떤 갈비살은 5온스까지 나가요. 저는 매일 신선하고 뜨거운 고기를 먹습니다." Thuy가 공유했습니다.
Tuoi Tre Online의 Ba Ghien 볶음밥 기사에 대한 댓글에서 많은 독자들은 이 레스토랑이 Bib Gourmand에 포함될 기준을 충족하지 못했다고 말했습니다. 사진: TRAM MAC
투이 씨에 따르면, 그의 어머니인 응우옌 응옥 디엡 여사는 1995년부터 매우 큰 갈비 조각이 들어간 쌀을 판매해 왔다고 합니다. 나중에 그는 갈비의 크기를 현재 크기로 늘렸는데, 이를 레스토랑의 상징으로 사용하려는 의도였다.
왜 많은 베트남 사람들의 '취향'과 미슐랭 평가자들의 '취향' 사이에는 차이가 있을까요?
일부 사람들은 심사위원들이 외국인 관광객의 눈으로 베트남 요리를 보기 때문에 모든 좋은 레스토랑을 알지 못한다고 생각합니다.
반면에 사람마다 취향이 다릅니다. 이건 좋다고 하는데, 다른 건 잘 모르겠어요. 칭찬과 비판은 매우 정상적인 일입니다.
따라서 특히 Bib Gourmand 카테고리에 언급된 시설 목록과 기타 카테고리 목록은 단지 참고용입니다.
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출처: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
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