나트랑의 특산 음식은 맛있고 가까운 곳과 먼 곳에서 온 관광객에게 매력적입니다.

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해파리 국수

나트랑의 가장 유명한 특산품을 언급할 때, 해파리 국수를 언급하지 않을 수 없습니다. 나트랑의 해파리 국수는 나트랑 바다에서 잡은 해파리로 유명합니다. 해파리는 손가락만큼 작고, 불투명한 흰색이며, 두꺼운 피부로 되어 있고, 초여름이 제철입니다.

이 해파리 국수 요리의 국물은 돼지 뼈를 사용하지 않고 향신료도 아주 적게 넣어 생선과 바다의 다른 재료로만 만들어졌기 때문에 다른 요리보다 더 특별합니다. 덕분에 나트랑 해파리당면은 달콤하고 질리지 않아요. 나트랑 해파리 국수를 가장 맛있게 즐기려면 국물이 아직 뜨거울 때 다진 생야채, 레몬, 칠리를 곁들여 드세요.

오징어 팬케이크

나트랑 오징어 팬케이크는 고급 레스토랑부터 작은 길거리 음식 노점까지 도시 곳곳에서 판매되므로 손님들이 쉽게 찾아 즐길 수 있습니다. 일반적인 반세오와 특히 반세오 묵은 맛있고 보기 좋은 요리가 되기 위해 뜨거운 스토브, 작은 팬, 밀가루, 새우, 오징어, 녹색 야채, 그리고 디핑 소스가 필요합니다.

나트랑 오징어전이라고 불리는 이유는 나트랑 오징어가 주재료이기 때문입니다. 오징어는 신선한 오징어(알이 있는 오징어)여야 하며, 깨끗이 씻고, 새우는 머리와 꼬리를 제거하여 깨끗이 손질합니다. 나트랑 오징어는 손가락 끝만큼 작고, 어른 손가락의 절반 또는 그 길이에 불과하므로 케이크 속을 만드는 데 매우 적합합니다.

반칸

반칸은 남중부 및 남부 지역에서 인기 있는 요리입니다. 나트랑에서는 반칸에 다양한 속재료를 넣지만, 가장 인기 있는 것은 여전히 해산물입니다.

나트랑 반칸은 반코트와 비슷한 방식으로 만들지만, 유일한 차이점은 반칸은 구운 쌀가루를 사용한다는 것입니다(쌀을 말린 차가운 쌀에 담가서 가루로 만든 다음 희석한 것입니다). 그런 다음 기름 층이 얇게 깔린 진흙 틀에 쌀가루를 붓고, 그 위에 속을 넣고 익을 때까지 기다리면 됩니다.

반칸은 평소처럼 생야채와 소스를 곁들여 먹습니다. 하지만 이곳의 찍어 먹는 소스에는 여러 종류가 있습니다. 때로는 마늘과 고추를 넣어 희석한 생선 소스를 쓰기도 하고, 때로는 고등어를 삶은 소스를 쓰기도 하고, 때로는 생선 소스나 미트볼을 넣어 풍미를 더하기도 합니다. 이것은 많은 식당 손님에게 사랑받는 나트랑의 별미 중 하나입니다.

마이 생선 샐러드

멸치는 엄지손가락만큼 크고, 매끄럽고 납작한 몸을 가지고 있으며, 멸치와 비슷하지만 비늘이 없고, 세로줄무늬가 있으며, 살은 달콤하고 생선 냄새는 거의 없습니다. 이런 종류의 생선은 거의 유일한 유명한 요리인 마이 생선 샐러드를 만드는 데만 사용됩니다. 마이 생선 샐러드는 모든 해안 지역에서 맛볼 수 있는 유명한 요리는 아니다. 나트랑에서는 마이 생선 샐러드가 많은 사람들이 손님을 대접하는 요리로 자주 선택됩니다.

멸치를 생으로 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 타마린드, 레몬, 스타프루트, 식초 또는 사워구스베리를 짜서 사용할 수 있습니다. 신맛이 나는 생선을 짜면 살이 맑은 흰색에서 상아색으로 변하고 불투명해집니다. 이때쯤이면 멸치 고기는 다 익었으므로 요리사는 멸치 고기에 쌀가루(보통 볶아서 곱게 간 콩으로 만듦)를 섞어서 위에 고르게 뿌립니다. 양파를 얇게 썰고, 생강을 채썰고, 베트남 고수, 바질, 고수, 들깨, 생선박하, 민트 등의 허브를 채 썰어서 생선과 잘 섞어 맛을 내고, 양념을 하면 완성입니다.

샐러드의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소는 아마도 디핑소스일 것이다. 많은 사람들이 삶은 멸치 뼈를 조심스럽게 가져다가 달콤한 소스를 만듭니다. 생선뼈 국물에 밀기울을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 식힌 다음 다진 고기와 새콤달콤한 생선 소스, 고추, 마늘, 레몬을 적당한 비율로 섞어 맛이 좋은 샐러드 소스를 만듭니다.

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