투오이 씨 가족(30세, 주인)이 운영하는 깨진 밥 레스토랑은 특히 호크몬 지역 주민들과 호치민시 전체의 식당 손님들에게 매우 친숙한 곳으로, 50년 이상 영업해 왔습니다.
1시간 판매, 늦게 온 사람은 매진됩니다
저는 이 식당에 대해 오랫동안 들어왔지만, 지금에야 직접 가볼 기회가 생겼습니다. 제가 8군에 있는 집에서부터, 밥 한 접시를 먹기 위해 응우옌안투 거리(호크몬 군)까지 차를 몰고 가야 했는데, 밥 한 접시가 "가장 비싼" 것으로 여겨졌거든요. 밥은 오전 7시에서 8시 사이에만 팔렸고, 제가 늦게 가면 먹을 게 하나도 없어서 그 시간을 최대한 활용해야 했습니다.
아침에는 식당이 손님으로 가득 찼습니다.
처음엔 호크몬 사람들이 지나가는 소리를 들었다는 소문일 뿐이었습니다. 제가 직접 가서 체험하고 나서야 그 소문이 사실이라는 것을 알게 됐어요. 7시 30분에 레스토랑에 도착했는데, 안의 테이블은 손님들로 가득 차 있었습니다. 앞에서는 투이 씨와 시어머니, 그리고 한 손과 한 발을 가진 두 명의 보조원이 손님들이 기다리지 않도록 열심히 일하고 있었습니다.
어떤 사람들은 갈비를 구워서 연기를 모읍니다. 또 다른 웨이트리스는 손님에게 음식을 제공하고 음식을 가져옵니다. 투오이 씨의 시어머니는 밥을 접시에 떠서 음식을 담았습니다. 가끔 시간이 날 때면 그녀는 기다리는 손님들에게 갈비를 구워서 제공하곤 했습니다.
주인은 탄 니엔 에게 여기서 가장 싼 음식은 갈비찜이 들어간 밥 한 접시가 6만 동이고, 갈비, 돼지 가죽, 햄이 들어간 정식은 10만 동이라고 말했다. 이 레스토랑은 고객의 모든 요구를 충족시켜줍니다. 손님이 돼지껍질 밥을 먹고 싶어한다면, 식당에서는 4만 VND에 돼지껍질 밥도 판매합니다.
여기서 밥 한 접시의 가격은 60,000~100,000 VND입니다.
그 말을 듣고, 저는 이 밥 한 그릇에 무엇이 들어있을까 궁금했습니다. 왜 이렇게 비싼 걸까요? 일반적으로 갈비, 돼지껍질, 소시지가 곁들여진 일반적인 밥 한 접시를 사는 데는 많아야 35,000~40,000 VND 정도밖에 들지 않습니다. 하지만 식당에 온 손님 수를 보면 모든 게 이유가 있는 것 같습니다.
나는 조급하게 6만 VND에 갈비 한 조각을 주문해 즐겼다. 순식간에 밥 한 접시가 내 앞에 나왔고, 밥에서 나오는 연기가 구운 고기 냄새와 함께 퍼져 나갔다. 밥 접시는 간단해 보이지만 음식의 양은 적당합니다. 적지는 않지만 배부르게 아침 식사로 먹기에는 충분합니다.
구운 고기, 파기름, 돼지껍질과 함께 깨진 밥 한 스푼을 먹고, 거기에 약간의 사탕 소스를 뿌리고 장아찌를 더하니, 입 안에서 맛이 터져나오는 것을 보니, 왜 그 가격에 이렇게 많은 손님이 있는지 은근히 이해가 되었습니다.
재료는 비밀 레시피에 따라 가공됩니다.
여기서 가장 "수익성 있는" 것은 맛있는 생선 소스와 잘 양념된 구운 갈비로, 내부의 수분을 유지하고 외부는 살짝 바삭합니다. 솔직히 말해서, 이 레스토랑의 맛은 제가 지금까지 가본 레스토랑과 전혀 다르며, 10점 만점에 9점을 줄 만합니다.
바 리아 부인은 그것을 그녀의 손주들에게 물려주었습니다.
저의 의견에 동의하는 하 덕 휘 씨(57세, 호크 몬 군 거주)는 그와 그의 온 가족이 아주 어렸을 때부터 30년 이상 이 식당에서 식사를 해왔다고 말했습니다. "Hoc Mon의 모든 사람들이 이 레스토랑을 알고 있습니다. 대부분의 손님은 차를 타고 옵니다.
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8시 30분에 식사하러 가보세요. 남아 있는 게 없고, 식당은 1시간 동안만 영업합니다. 먹을 때는 서둘러야 해요. 저는 이곳의 영업 시간에 익숙해 있거든요. "저에게는 가격이 평균보다 비싼 편이지만, 맛이 좋아서 돈을 쓴 것을 후회하지 않습니다."라고 손님이 말했습니다.
투오이 여사는 그녀의 가족 식당이 1975년부터 거의 50년 동안 문을 열었다고 말했습니다. 그녀의 할머니 시절에는 식당 가격이 비쌌고, 할머니로부터 이 기술을 배웠을 때도 같은 가격으로 판매했습니다. 그녀에 따르면, 그것은 비싸지 않으며, 손님들을 위해 갈비밥을 만들기 위해 가족들이 쏟은 수고만큼의 가치가 있다고 합니다.
이 레스토랑은 거의 반세기의 역사를 가지고 있습니다.
Ms. Tuoi, 소유자가게가 왜 아침에 1시간만 문을 열고, 그 이상은 열지 않느냐는 질문에, 주인은 수십 년간 단골 손님들이 그 시간대에 익숙해졌다고 말했습니다. 할머니께서 장사를 하시기 때문에 저도 할머니와 함께 판매합니다.
"어떤 사람들은 비싸다고 하고, 어떤 사람들은 맛있지 않다고 합니다. 하지만 음식이 모든 사람의 입맛에 맞을 수는 없습니다. 저는 그저 식당에서 음식을 좋아하는 고객에게 최고의 음식을 제공하기 위해 최선을 다할 뿐입니다." 그녀는 털어놓았습니다.
레스토랑은 Nguyen Anh Thu 거리(Hoc Mon)에 위치해 있습니다.
투이 씨는 자신이 평생 열정을 가지고 일궈온 레스토랑을 물려받게 되어 기쁘다. 그녀는 할머니의 요리법을 보존하고 오랜 세월 그녀를 지지해 온 고객들에게 최고의 서비스를 제공하는 레스토랑을 개발하기로 약속했습니다.
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