후에에서 10,000 VND짜리 국수 한 그릇에는 뭐가 들어 있을까요?

쇠고기 국수와 포 외에도 후에 사람들은 매일 아침 쌀가루 국수를 먹는 습관이 있습니다. 거의 모든 작은 마을에서 반칸을 판매합니다. 예전에는 이른 아침부터 반칸 상인들이 종종 안꾸에서 출발하여 도시 전역을 거쳐 내부 성채까지 퍼져나갔습니다. 각 노점에서는 판매할 동네를 선택합니다. 옛 성채에 있는 루옹이 마을은 사이 부인의 반칸 노점으로 유명했는데, 그녀는 안꾸에서 반칸을 가져와 루옹이 초등학교 바로 앞에서 팔았습니다. 이제 성채 근처 지역은 정리되었고, 초등학교도 철거되었으며, 작은 마을의 인구는 점차 줄어들어 반칸, 콤헨, 반미팃누엉 등 아침 식사를 파는 길거리 음식 상인들이 더 이상 존재하지 않습니다.

하지만 루옹이 다리(쑤언사우땀 거리) 반대편, 동바 관문, 마이특로안, 딘티엔호앙 근처로 걸어가면 매일 아침 10,000동만 내면 후에 고추의 매콤한 맛이 가미된 뜨겁고 달콤한 쌀국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다.

판매자는 긴 젓가락을 이용해 국수를 집어 올린 다음 국자를 이용해 토핑과 소스를 그릇에 담아 10,000동에 판매합니다. 한 그릇도 다 먹지 못하는 사람이 많아요. 5,000~7,000동 정도인데도 팔아요.

10,000 VND의 쌀국수 한 그릇에는 게 케이크 2조각, 메추라기 알 2개, 가죽 한 조각, 피 한 조각이 들어 있습니다. 만약 고객이 크랩 케이크와 메추라기 알만 먹고 싶어한다면, 판매자는 크랩 케이크 3조각과 메추라기 알 2개를 퍼서 가져오거나, 그 반대로 하면 됩니다...

식당 주인으로부터 국수 한 그릇을 받은 후 손님이 직접 첨가하는 향신료입니다. 특히 이 향신료 테이블에는 항상 차가운 밥 한 그릇이 함께 제공됩니다. 많은 손님들이 국수에 차가운 밥을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.

빵과 함께 제공하면 좋습니다...

쌀을 가루로 갈아서 따뜻한 물과 함께 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 다음으로, 반죽을 얇게 펴서 약 10~12cm 길이, 약 1cm 두께의 작은 가닥으로 자릅니다. 이런 손수 만든 방법 덕분에 후에 국수 한 그릇에 담긴 국수는 항상 매우 부드럽고, 쌀가루의 기분 좋은 향이 나며, 다른 산업용 밀가루로 만든 국수처럼 먹었을 때 신맛이 남지 않습니다.

쌀가루는 전통적인 방법을 사용하여 빻고, 반죽하고, 펴서 전통시장에서 판매됩니다. 반칸 한 그릇은 매우 저렴하지만, 후에의 많은 주부들은 가끔 이 신선한 케이크를 사서 가족의 취향에 맞게 반칸을 요리하기도 합니다.

후에 사람들은 아침에 뱀머리 생선 국수 수프를 먹는 습관이 거의 ​​없으며, 이 요리는 종종 늦은 밤 간식이나 간식으로 선택됩니다. 또한, 길거리 노점에서 판매하는 뱀장어 국수 한 그릇의 가격도 적당하여 토핑 양에 따라 10,000~20,000 VND에 불과합니다.

후에 국수 수프는 요리할 때 약간의 새우젓을 더해 맛이 풍부하다고 합니다...

꽃이 만발한 왕벚나무 - 루옹이 초등학교의 옛 운동장. 학교 정문 앞에는 세이 부인의 국수 가판대가 있습니다. 이곳은 시타델 근처의 빈민가의 작은 구석입니다. 이 지역은 원래 인구가 밀집되어 있었지만 어퍼 시타델의 침범으로 인해 철거되었고 곧 공원이 될 예정입니다.

추운 겨울날, 성채 외곽의 작은 동네에서 판매되는 한 그릇의 반칸은 많은 후에 사람들의 마음속에 잊을 수 없는 추억이 되었습니다... 오늘날, 후에 성채 유적지의 빈민가들은 철거되었고, "전설적인" 반칸 노점은 사라졌습니다. 그러나 이때 후에에 오면 전통적인 맛의 반칸 한 그릇을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 유일한 차이점은 반칸 한 그릇을 더 이상 운반용 낚싯대에 담아 운반하지 않고 그 자리에서 요리하거나 차로 운반한다는 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm