쇠고기 국수와 포 외에도, 후에 사람들은 매일 이른 아침 쌀가루 국수를 먹는 습관이 있습니다. 거의 모든 작은 마을에서 반칸을 판매합니다. 예전에는 이른 아침부터 반칸 상인들이 종종 안꾸에서 출발하여 도시 전역을 거쳐 내부 성채까지 퍼져나갔습니다. 각 노점에서는 판매할 동네를 선택합니다. 옛 성채의 루옹 이 동네는 샤이 부인의 반칸 노점으로 유명했는데, 그녀는 안꾸에서 가져와 루옹 이 초등학교 바로 앞에서 팔았습니다. 지금은 성채 근처 지역이 정리되었고, 초등학교도 철거되었고, 작은 마을의 인구는 점점 줄어들면서 쌀국수, 홍합밥, 구운 고기샌드위치 등 아침 식사를 파는 노점상들도 사라졌습니다.
하지만 루옹이 다리 건너편(쑤언사우탐 거리)으로 걸어가면 동바문 근처, 마이특로안, 딘티엔황... 매일 아침 10,000동만 내면 즐길 수 있어요. 후에 칠리의 매콤한 맛이 느껴지는 뜨겁고 달콤한 쌀국수 수프 한 그릇...
판매자는 긴 젓가락을 이용해 국수를 집어 올린 다음 국자를 이용해 토핑과 소스를 그릇에 담아 10,000 VND에 판매합니다. 한 그릇도 다 먹지 못하는 사람이 많아요. 5,000~7,000 VND에 불과한데도 여전히 팔고 있어요.
10,000 VND의 쌀국수 한 그릇에는 게 케이크 2조각, 메추라기 알 2개, 가죽 한 조각, 피 한 조각이 들어 있습니다. 만약 고객이 게 케이크와 메추라기 알만 먹고 싶어한다면, 판매자는 게 케이크 3조각과 메추라기 알 2개를 퍼서 가져오거나, 그 반대로 할 것입니다...
식당 손님이 판매자로부터 국수 한 그릇을 받은 후 스스로 첨가하는 향신료입니다. 특히 이 향신료 테이블에는 판매자가 항상 작은 그릇의 차가운 밥을 추가합니다. 많은 손님들이 국수에 차가운 밥을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.
빵과 함께 제공하면 좋습니다...
쌀을 가루로 갈아서 따뜻한 물과 함께 반죽하면 부드러운 반죽이 됩니다. 다음으로, 반죽을 얇은 층으로 펴서 길이 약 10~12cm, 두께 약 1cm 정도의 작은 가닥으로 자릅니다. 이런 수제 방식 덕분에 후에 국수 한 그릇의 국수는 언제나 매우 부드럽고, 쌀가루의 기분 좋은 향이 나고, 다른 산업용 밀가루로 만든 국수처럼 먹었을 때 신맛이 남지 않습니다.
쌀가루는 전통적인 방법을 사용하여 빻고 반죽하고 압연하여 전통시장에서 판매됩니다. 반칸 한 그릇은 매우 저렴하지만, 후에 주부들은 가끔 이 신선한 케이크를 사서 각자의 취향에 맞게 반칸을 요리하기도 합니다.
후에 사람들은 아침에 뱀장어 국수 수프를 먹는 습관이 거의 없으며, 이 요리는 종종 야식이나 간식으로 먹습니다. 또한, 길거리 노점에서 판매하는 가오리 고기 국수 한 그릇의 가격도 적당하여 10,000~20,000 VND(추가 토핑 양에 따라 다름)에 불과합니다.
후에 국수수프는 요리할 때 약간의 새우젓을 더해 풍부한 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다...
만개한 왕립 포인시아나 나무 - 루옹 이 초등학교의 옛 운동장. 학교 정문 앞에는 씨 씨의 국수 가판대가 있습니다. 성채 근처의 가난한 동네의 작은 구석입니다... 이 지역은 예전에는 인구가 밀집되어 있었지만 그 이후 트엉탄 지역의 침범으로 인해 철거되었으며 곧 공원이 될 예정입니다.
추운 겨울날, 성채 외곽의 작은 동네에서 판매되는 반칸 한 그릇은 많은 후에 사람들의 마음속에 잊을 수 없는 추억이 되었습니다... 오늘날, 후에 성채 유적지의 빈민가가 청소되었습니다. , '전설적인' 국수집도 사라졌다. 그러나 이때 후에에 오면 전통적인 풍미의 반칸 한 그릇을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 유일한 차이점은 반칸 한 그릇을 더 이상 운반대에 싣지 않고 그 자리에서 요리한다는 것입니다. 또는 차량으로 운송합니다.
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출처: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
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