전문가들이 굴을 안전하게 먹는 방법을 보여줍니다

굴은 왜 위험한가요?

굴은 바다의 천연 필터입니다. 그들은 소화계를 통해 물을 펌핑하여 영양분을 얻습니다. 이 과정에서 그들은 물 속의 유해 물질을 걸러냅니다.

이러한 여과 과정 때문에 인간이 굴을 먹는 것은 위험합니다. 유해한 박테리아, 바이러스 또는 기타 병원균이 굴 조직에 축적될 수 있기 때문입니다. 생굴이나 덜 익힌 굴을 먹으면 세균이 사람에게 전염될 수 있습니다.

굴은 질병을 예방하기 위해 먹기 전에 요리해야 합니다.

비브리오균과 생굴

최근 미국에서 한 남성이 생굴을 먹고 사망했는데, 원인은 비브리오 불니피쿠스균일 가능성이 있습니다.

비브리오 불니피쿠스 감염은 메스꺼움, 구토, 복통, 발열, 오한 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 심각한 경우, 예를 들어 생굴의 체액이 열린 상처에 들어가면 심각한 살갗을 파먹는 감염을 일으킬 수 있습니다. 그러나 비브리오 불니피쿠스균으로 인한 사망은 매우 드뭅니다.

굴을 안전하게 먹는 가장 좋은 방법

미국 Milk & Honey Nutrition Center의 설립자이자 영양학자인 메리 엘렌 핍스 박사는 생굴을 먹으면 식품 매개 질병에 걸릴 위험이 있으며, 어떤 굴에 질병을 유발하는 박테리아가 있는지 알아낼 방법이 없다고 설명합니다.

Verywell Health에 따르면, Phipps 박사에 따르면 질병 위험을 줄이는 유일한 방법은 굴을 먹기 전에 63도 섭씨까지 요리하는 것입니다.

껍질이 열린 굴은 요리하기 전에 버려야 합니다. 껍질이 열린 채로 있는 굴은 껍질이 열릴 때까지 삶거나 쪄서 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 굴은 적절한 온도에 도달하도록 최소 3분 동안 굽거나 삶아야 합니다.

겨자, 칠리소스, 레몬즙 등 매콤하거나 산성인 조미료는 굴에 질병을 일으키는 모든 박테리아와 바이러스를 죽일 수 없습니다.

생굴을 먹어도 안전한가요?

피프스 박사는 생굴을 먹을 때 사용하는 "요령", 예를 들어 매운 소스, 레몬즙, 와인 등을 첨가하는 것이 비브리오 불니피쿠스균을 죽이지 못한다고 경고합니다.

머스타드, 칠리소스, 레몬즙, 식초, 와인 등 매콤하거나 산성인 조미료는 굴에 질병을 일으키는 모든 박테리아와 바이러스를 죽일 수 없습니다.

뉴욕(미국)에서 식품 안전 컨설턴트로 일하는 영양학자 토비 아미도어에 따르면, 노인, 6세 미만 어린이, 임산부 및 모유 수유부, 약물을 복용하는 사람, 장이 민감하거나 면역력이 약한 사람 등 일부 사람들은 생굴을 전혀 먹지 않아야 한다고 Verywell Health는 밝혔습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-hau-an-toan-khi-du-lich-bien-185230701200146898.htm