주인이 혼란스러운 이름에 대해 밝힙니다.

오래된 Thuy 94 레스토랑 앞에는 손님들이 깔끔하게 정리된 신선한 소프트쉘 크랩이 담긴 트레이를 쉽게 볼 수 있습니다. 주방은 입구 바로 앞에 위치해 있어서 손님들은 셰프가 음식을 튀기고 준비하는 모습을 볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 2024년 미슐랭 셀렉티드 카테고리에 최종 후보로 선정되었습니다.

"이 인기 있는 레스토랑은 게를 전문으로 하며, 게 요리에 초점을 맞춘 메뉴가 있습니다. 게 스프링 롤, 게 볶음밥, 소금구이 게, 찐 게... 그리고 더 많은 것들이 있습니다. 게 당면 수프는 게살과 우마미가 풍부한 게알로 가득합니다. 국물은 진하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 소프트쉘 게는 주문에 따라 튀겨지며, 껍질은 바삭하고 살은 단단합니다. 게다가, 대부분의 요리에서 게를 새우로 대체할 수 있습니다 ." 미슐랭 가이드는 이 레스토랑에 대해 이렇게 언급했습니다.

미슐랭 추천에 감동

우리는 오후 3시쯤에 바에 들렀습니다. 혼잡한 시간은 아니지만, 식당은 여전히 ​​외국인과 베트남 손님으로 붐비고 있습니다.

Mrs. Mai's 레스토랑에서의 새우와 게 요리

두 식당 주인 중 한 명인 트룩 마이 씨(50세)는 식당이 미슐랭 추천 목록에 올라서 기쁘고 감동했다고 전했습니다. 이는 그녀가 레스토랑의 장점을 계속해서 홍보하여 ​​고객의 만족도를 더욱 높이고자 하는 큰 동기가 되었습니다.

"베트남 손님뿐만 아니라 외국인 손님도 게로 만든 요리에 대해 알게 되기를 바랍니다. 손님이 많을수록 더 행복해집니다. 제가 요리에 쏟은 헌신이 손님들에게 높이 평가된다는 것을 증명하기 때문입니다."라고 그 여성은 말했습니다.

마이 여사는 춘권과 게 당면 레스토랑이 1992년에 문을 열었다고 말했습니다. 그녀와 그녀의 여동생 투이는 이 요리를 공동으로 창립하고 판매했습니다. 처음 문을 열었을 당시 이 레스토랑은 딘티엔호앙 94번지(1군)에 위치해 있었고 "94 쌈과 게당면 레스토랑"이라는 이름이 있었습니다. 몇 년간 사업을 한 후, 집주인이 건물을 다시 차지해서 그녀는 이사해야 했습니다. 레스토랑의 새로운 위치는 Dinh Tien Hoang 84번지에서 멀지 않은 곳에 있습니다. 하지만 그녀는 여전히 식당의 이름인 94번지를 독특한 특징으로 유지하고 싶어서 현재 주소인 84번지로 바꾸지 않았습니다. 아직도 레스토랑 이름에 만족하지 못하고, 손님들에게 더 명확하게 알리고 싶어서 그녀는 레스토랑 이름을 "올드 투이 94 레스토랑"으로 지었다.

게 쌈은 원통형이고 껍질이 얇으며, 여러 가지 재료가 들어 있습니다.

예전에는 마이 씨의 할머니가 벤탄 시장 근처에서 게를 팔았습니다. 마이 부인과 투이 부인은 그녀가 게를 팔도록 도왔고, 손님들에게 게 요리를 제공하기 위해 게 레스토랑을 열기로 결정했습니다. 그녀는 음식을 좋아하기 때문에 고객에게 최고의 만족을 제공하고자 온 마음을 요리에 담습니다. 할머니는 살아 계실 때 제가 사업을 하고 가문의 직업을 이어가도록 끊임없이 격려해 주셨습니다.

오래된 Thuy 94 레스토랑에서 게수프는 100,000 VND입니다.

"처음 오픈했을 때는 베트남 사람들만 와서 먹었어요. 당시에는 외국인 관광객이 베트남을 많이 여행하지 않았거든요. 나중에 통합과 개방의 시대에 더 많은 관광객이 레스토랑을 찾았어요. 다양한 요리를 준비해서 지금까지 모든 사람의 지지를 받고 있어요." 마이 씨가 말했다.

왜 식당 손님들에게 인기가 있나요?

반 탄 씨(54세)와 그의 가족은 이 식당에 와서 요리를 먹었고 맛있고 입맛에 맞다고 평가했습니다. "저는 이곳의 게가 다른 곳과 달리 매우 신선하다고 생각해서 자주 와서 먹습니다."

레스토랑 앞에서 신선한 게를 판매합니다.

메이 부인의 레스토랑은 게와 새우를 전문으로 하는 메뉴를 갖추고 있습니다. 춘권은 21만 VND에 판매되며, 원통형으로 싸여 있고 얇은 껍질에 많은 양의 소가 들어 있으며, 생야채, 희석한 생선 소스, 얇게 썬 콜라비와 함께 먹습니다. 소프트쉘 크랩 튀김에는 크랩 2마리를 4조각으로 자르고 황금색이 될 때까지 튀긴 요리가 들어 있으며, 가격은 290,000 VND입니다. 게가 듬뿍 들어간 게볶음밥은 21만원, 게수프는 10만원... 각 요리가 맛이 다르고, 식당에서 매력적으로 프레젠테이션을 하기 때문에 식사하는 동안 오래 기다릴 필요가 없습니다.

"30년 이상의 기복 속에서 저는 제 사업과 관련해 많은 행복하고 슬픈 추억을 가졌지만, "좋은 사람은 좋은 것으로 보상받는다"는 점과 긍정적으로 사는 덕분에 슬픈 일은 쉽게 지나가고 기쁨은 다시 찾아옵니다. 저는 경쟁도 많이 하지 않습니다. 코로나19 팬데믹 동안 몇 달 동안 중단해야만 했습니다. 저는 항상 손님들이 저희 식당의 요리에 대해 지지와 인정을 보내주셔서 감사합니다." 식당 주인이 털어놓았습니다.

이 주인은 30년 이상 이 직업에 종사해 왔습니다.

이 레스토랑은 오전 11시부터 오후 6시까지 붐빈다. 매장은 오전 9시부터 오후 9시까지 영업합니다. 수십 년간의 업계 경험 덕분에 여성도 신선한 재료를 쉽게 선택할 수 있습니다. "까마우 게의 얼굴을 보면 어떤 게 맛있고 어떤 게 신선한지 알 수 있어요."라고 식당 주인은 말했다.

그 식당은 외국인 손님들로 꽤 붐비고 있다.

직원들은 오랫동안 식당에 근무해 온 사람들입니다. 20년 이상 일하는 사람들도 있고, 결혼하고 육아 휴가를 보낸 후에도 계속 직장에 복귀하는 사람들도 있습니다. "투이 씨와 저는 항상 서로를 사랑하고 어려움을 공유하며 수십 년간의 헌신 끝에 크랩 당면 브랜드를 계속 개발하고 있습니다." 마이 씨가 고백했습니다.

많은 사람들이 맛있는 음식 때문에 이 레스토랑을 자주 찾습니다.

출처: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm