주인이 혼란스러운 이름에 대해 밝힙니다.

오래된 Thuy 94 레스토랑 앞에는 손님들이 깔끔하게 정돈된 신선한 소프트쉘 크랩이 담긴 트레이를 쉽게 볼 수 있습니다. 주방은 입구 바로 앞에 위치해 있어서, 손님들은 셰프가 음식을 튀기고 준비하는 모습을 볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 2024년 미슐랭 셀렉트 레스토랑 후보로 선정되었습니다.

"이 인기 있는 레스토랑은 게 요리를 전문으로 하며, 게 스프링롤, 게 볶음밥, 소금구이 게, 찐 게 등 게 요리에 초점을 맞춘 메뉴를 제공합니다. 게살 버미첼리 수프는 게살과 감칠맛 나는 게알이 가득합니다. 국물은 진하고 은은한 단맛이 납니다. 소프트쉘 크랩은 주문 즉시 튀겨져 바삭한 껍질과 탱탱한 살을 자랑합니다. 또한, 대부분의 요리에서 게 대신 새우를 사용할 수 있습니다 ."라고 미슐랭 가이드는 이 레스토랑에 대해 평했습니다.

미슐랭 추천에 감동

우리는 오후 3시쯤 술집에 들렀습니다. 혼잡한 시간은 아니지만, 식당은 여전히 ​​외국인과 베트남 손님으로 붐빈다.

마이 부인의 레스토랑에서 새우와 게 요리

두 식당 주인 중 한 명인 50세의 트룩 마이 씨는 식당이 미슐랭 추천 목록에 올라서 기쁘고 감동받았다고 말했습니다. 이는 그녀가 레스토랑의 장점을 계속 홍보하고 고객 만족도를 더욱 높이기를 바라는 큰 동기가 됩니다.

"베트남 손님뿐 아니라 외국인 손님들에게도 게 요리가 알려졌으면 좋겠어요. 손님이 많을수록 더 행복해요. 제가 요리에 쏟는 정성이 손님들에게 높이 평가받고 있다는 증거니까요."라고 그녀는 말했다.

마이 씨는 쌈과 게살 당면 레스토랑을 1992년에 오픈했다고 말했습니다. 그녀와 그녀의 여동생 투이는 이 요리를 공동으로 창립하여 판매했습니다. 처음 문을 열었을 당시 이 레스토랑은 딘티엔호앙(1군) 94번지에 위치해 있었고, "94 쌈과 게당면 레스토랑"이라는 이름이 있었습니다. 몇 년간 사업을 한 후, 집주인이 다시 건물을 차지해서 그녀는 이사를 해야 했습니다. 레스토랑의 새로운 위치는 Dinh Tien Hoang 84번지에서 멀지 않은 곳에 있습니다. 하지만 그녀는 여전히 식당의 이름인 94라는 숫자를 독특한 특징으로 유지하고 싶어서 현재 주소인 84로 바꾸지 않았습니다. 그녀는 여전히 레스토랑 이름에 만족하지 못하고 손님들에게 더 명확하게 알려주고 싶어서 레스토랑 이름을 "올드 투이 94 레스토랑"으로 정했습니다.

게살 쌈은 원통형이고 껍질이 얇으며, 여러 가지 재료가 들어있습니다.

예전에는 마이 씨의 할머니께서 벤탄 시장 근처에서 게를 팔곤 하셨어요. 마이 부인과 투이 부인은 그녀가 게 요리를 판매하는 것을 도왔고, 손님들에게 게 요리를 제공하는 게 요리 전문점을 열기로 결정했습니다. 그녀는 음식에 대한 열정이 넘치는 사람으로서, 고객이 가장 만족하기를 바라는 마음으로 요리에 온 마음을 쏟습니다. 할머니는 살아 계실 때 제가 사업을 하고 가문의 전통을 이어가도록 끊임없이 격려하셨습니다.

옛 Thuy 94 레스토랑에서 게수프는 100,000 VND입니다.

"처음 문을 열었을 때는 외국인 관광객이 베트남 을 자주 방문 하지 않아서 베트남 사람들만 왔어요. 그 후 통합과 개방 시대에 들어서면서 더 많은 관광객들이 식당을 찾았죠. 다양한 메뉴를 준비해서 지금까지 많은 분들의 사랑을 받고 있어요."라고 마이 씨는 말했다.

왜 식당 손님들에게 인기가 있나요?

반 탄 씨(54세)와 그의 가족은 이 식당을 찾아 음식을 맛보고 맛있고 입맛에 맞았다고 평가했습니다. "여기 게는 다른 곳과 달리 매우 신선해서 자주 와서 먹습니다."

레스토랑 앞에서 신선한 게를 판매합니다.

마이 부인의 레스토랑은 게와 새우를 전문으로 하는 메뉴를 갖추고 있습니다. 춘권은 21만 동으로, 원통형이고 껍질이 얇으며 속이 가득 들어 있고, 생야채, 희석한 생선 소스, 얇게 썬 콜라비와 함께 먹습니다. 튀긴 소프트쉘 크랩은 크랩 2마리를 4조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 요리로, 가격은 290,000 VND입니다. 게가 듬뿍 들어간 게볶음밥은 21만원, 게탕은 10만원... 각 요리마다 맛이 다르고, 플레이팅도 꽤 매력적이어서 기다리는 시간이 길지 않습니다.

"30년이 넘는 세월 동안 사업을 하면서 행복과 슬픔이 교차하는 순간들이 많았습니다. 하지만 '좋은 사람에게는 좋은 것이 돌아온다'는 말처럼 긍정적인 마음으로 살아온 덕분에 슬픈 일들은 쉽게 지나가고 기쁨은 다시 찾아옵니다. 경쟁도 거의 하지 않고, 코로나19 팬데믹 때 몇 달 동안 영업을 중단했을 뿐입니다. 손님들이 저희 식당의 음식을 지지해 주시고 인정해 주시는 것에 항상 감사하고 있습니다."라고 식당 주인은 털어놓았습니다.

이 사업의 주인은 30년 이상의 경력을 가지고 있습니다.

이 레스토랑은 오전 11시부터 오후 6시까지 붐빈다. 매장은 오전 9시부터 오후 9시까지 영업합니다. 수십 년간의 업계 경험 덕분에 여성도 신선한 재료를 쉽게 선택할 수 있습니다. " 까마우 게의 얼굴을 보면 어떤 게 맛있고 어떤 게 신선한지 알 수 있어요."라고 식당 주인은 말했다.

그 식당은 외국인 손님으로 꽤 붐빈다.

직원들은 오랫동안 식당에 근무해 온 사람들입니다. 20년 이상 일한 사람도 있고, 결혼하고 출산휴가를 받은 후에도 계속 직장에 복귀하는 사람도 있습니다. 마이 씨는 "투이 씨와 저는 수십 년간 헌신해 온 크랩 당면 브랜드를 계속 발전시키기 위해 항상 서로를 사랑하고 어려움을 함께 공유해 왔습니다."라고 털어놓았습니다.

많은 사람들이 맛있는 음식 때문에 이 레스토랑을 자주 찾습니다.

출처: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm