이 분홍색 쌀은 쌀과 소 근육, 뼈, 지방 세포를 결합하여 실험실에서 재배한 것으로, 고기에 대한 대체 식품을 제공합니다.
쌀알에 생선 젤라틴을 코팅하여 소고기 세포가 부착되도록 한 다음 얕은 접시에서 11일 동안 키운 결과, 일반 쌀에 비해 단백질이 8%, 지방이 7% 더 많은 제품이 탄생했습니다.
"세포 배양 단백질 쌀에서 필요한 모든 영양소를 얻는다고 상상해보세요. 쌀은 이미 영양소가 풍부하지만 동물 세포를 추가하면 더욱 강화할 수 있습니다." 연구 공동 저자인 박소현이 설명합니다.
쇠고기 하이브리드 쌀은 연세대학교(한국)의 실험실에서 배양되고 있습니다. 사진: 연세대학교
쇠고기-쌀 하이브리드 제품은 생산 과정에서 축산이 필요하지 않기 때문에 탄소 배출량이 훨씬 적습니다. 쇠고기-쌀 잡종은 단백질 100g당 이산화탄소(CO2)를 6.27kg 미만으로 배출하는 것으로 추정되지만, 쇠고기 생산에서는 그보다 8배가 많이 배출됩니다. 게다가, 만약 상용화된다면 쇠고기 잡종쌀의 가격은 1kg당 2.23달러 정도로 쇠고기 가격보다 훨씬 낮아질 것입니다.
식품 안전 위험 요인이 낮고 생산 과정이 비교적 쉽기 때문에 연구팀은 쇠고기-쌀 하이브리드 제품의 상용화에 대해 낙관적입니다. 연구팀은 쌀알의 영양가를 높이기 위해 더 강한 근육과 지방 세포를 개발하기 위한 연구를 계속할 것입니다.
사이언스데일리는 과학자 박소현의 말을 인용해 "언젠가는 이러한 하이브리드 식품이 기근 구제에 도움이 되고, 군대에 식량을 공급하고, 우주인에게 식량을 제공하는 데 사용될 수도 있을 것"이라고 밝혔다.
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출처: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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