설날을 맞아 맛있고 아름다운 고기 젤리를 만드는 방법

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1. 고기 젤리 요리 재료

800g 햄
돼지 귀 150g
양파 2개
건조 시이타케버섯 30g
20g 건조 목이버섯
당근 반 개
양념 : 생선소스, 소금, 양념가루, 후추, 굴소스, MSG

2. 맛있는 고기 젤리 만드는 법

1단계 : 재료 준비

돼지발을 씻어서 소금물에 20분간 담가둔 후 헹구고 물기를 뺍니다. 돼지 귀를 소금, 식초, 생강 또는 레몬에 담가둔 후 씻어서 물기를 뺍니다.

다음으로 끓는 물이 담긴 냄비를 준비하고 약간의 소금과 으깬 샬롯을 넣은 다음 돼지 귀와 발굽을 넣고 끓여서 흙과 거품을 제거합니다. 이렇게 하면 고기 젤리가 더 투명하고, 더 맛있고, 더 아름답게 만들어집니다. 그런 다음 돼지다리와 돼지귀를 한입 크기로 자릅니다.

목이버섯을 물에 담가서 씻은 후, 길게 썰어줍니다. 시이타케 버섯을 물에 담가서 씻은 후, 버섯갓에 꽃모양을 조각합니다. 당근을 씻어서 꽃을 조각합니다. 양파 껍질을 벗기고, 씻은 후, 다진다.

2단계 : 고기를 재워두세요

얇게 썬 돼지 다리와 돼지 귀를 생선 소스 1큰술, 소금 1작은술, 조미료 가루 1작은술, 후추 1작은술로 양념하고 잘 저어서 향신료가 흡수되도록 합니다. 고기를 최소 30분에서 1시간 정도 재워둡니다.

3단계 : 돼지발을 끓입니다

샬롯의 절반을 향이 날 때까지 볶은 다음, 양념한 돼지다리와 돼지귀를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 고기가 잠길 정도로 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 불을 중불로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 1~1.5시간 동안 끓입니다. 가끔씩 거품을 걷어내어 물을 깨끗하게 유지하세요.

4단계 : 목이버섯과 표고버섯 볶음

팬을 스토브 위에 올려놓고 기름이나 라드를 약간 두른 후 남은 샬롯, 목이버섯, 표고버섯을 넣고 약간의 양념으로 간을 한 후 2분간 볶습니다.

돼지 다리가 부드러워지면 볶은 목이버섯과 표고버섯을 넣고 생선 소스, 소금, 조미료로 간을 합니다. 그런 다음 3~4분간 끓인 후 후추를 약간 넣고 불을 끕니다.

5단계 : 마무리

당근을 데쳐 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그런 다음 햄 호크, 돼지 귀, 목이버섯, 시타케 버섯을 당근 위에 살짝 얹습니다. 냉동된 고기가 식을 때까지 기다린 다음, 비닐 랩으로 감싸 냉장고에 4~6시간 넣어 얼립니다.

페이스북 고기.jpg — 음력 설을 위한 맛있고 아름다운 젤리 고기 요리 (사진: bachhoaxanh)

3. 고기 젤리 요리 시 주의사항

맛있는 고기 젤리를 만들려면 살코기가 적은 앞다리를 사용해야 합니다.

젤리 고기를 먹을 때는 너무 짜게 요리하지 마세요. 젤리 고기를 맛있는 생선 소스에 찍어서 고추를 뿌린 후 신맛이 나는 음식과 함께 먹으면 매우 맛있을 거예요.

버섯과 목이버섯을 자를 때 너무 작게 자르지 마세요. 부서지고 맛이 없어집니다.

돼지다리를 끓일 때 압력솥을 사용하면 시간을 절약하고 고기가 더 빨리 부드러워집니다. 하지만 일반적인 조리 방법보다 물을 적게 사용한다는 점에 유의하세요.

고기는 단단히 얼어붙어서 투명하고 아름다운 젤리 같은 덩어리로 뭉쳐집니다. 먹을 때는 얇고 날카로운 칼을 사용하여 그릇 가장자리를 따라 잘라낸 후 고기 젤리를 조심스럽게 뒤집어 접시에 놓으세요. 맑고 아름다운 고기 젤리 한 그릇은 매우 매력적이고 아름다워 보일 것입니다.

고기는 하나하나 부드럽고, 목이버섯과 표고버섯은 바삭바삭하며, 후추 향이 나고 풍미가 가득합니다. 먹을 때는 생선 소스와 후추에 찍어서 뜨거운 밥과 장아찌, 소금에 절인 양파와 함께 먹으면 맛있습니다. 고기 젤리는 상쾌하고 맑고 맛있는 맛을 가지고 있으며 전혀 기름기가 없습니다.

보관과 관련하여 냉동 고기는 냉장고에서 꺼낸 후 5~6시간 이내에만 사용해야 하지만, 냉장고에 보관하면 7~10일간 보관할 수 있습니다.

오래 보관하려면 작은 부분으로 나누어 보관하고, 사용한 고기와 사용하지 않은 고기를 섞지 마세요. 고기 냄새가 나쁘고 물기가 많으면 먹지 마세요.

이 투명하고 아름다운 고기 젤리 요리로 설날을 축하하며 성공을 기원합니다!

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